آثار الجبن السائل السلبية على الصحة

أضرار الجبن السائل

يتكون الجزء الأكبر من الدهون الموجودة في الجبن السائل من الدهون المشبعة. فعند تناول 28 غراماً من الجبن السائل، يحصل الجسم على حوالي 5 غرامات من هذه الدهون. يساهم الاستهلاك المفرط للدهون المشبعة في زيادة نسبة الإصابة بأمراض القلب وغيرها من الاضطرابات المرتبطة بها. حيث ترتبط الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة بارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، بما في ذلك الكوليسترول الضار، مما يعزز من احتمالية التعرض للسكتة القلبية أو غيرها من مشاكل القلب. فضلاً عن ذلك، قد تؤدي الكميات الكبيرة من هذه الدهون إلى زيادة الوزن، نظراً لما تحتويه من سعرات حرارية فائضة.

علاوة على ذلك، يُعتبر الجبن السائل فقيراً في محتواه من البروتين مقارنة ببعض منتجات الألبان الأخرى التي تتمتع بمحتوى عالٍ من البروتين. حيث تحتوي 28 غراماً من الجبن السائل على أقل من 2 غرام من البروتين، وهي كمية أقل من البروتين الموجود في أنواع أخرى من الجبن مثل جبن الماعز أو جبن البري. يوصي الخبراء دائماً بتناول كميات مناسبة من الأطعمة الغنية بالبروتين، مثل بعض منتجات الألبان، واللحوم، والأسماك، والبيض، والبقوليات.

تجدر الإشارة إلى أن مدة صلاحية الجبن السائل قصيرة، حيث تتأثر بعدة عوامل منها التغليف وطريقة التخزين وعمليات التصنيع مثل البسترة، التي تسهم في القضاء على العديد من الميكروبات، لكنها غير كافية بسبب محتوى الجبن من الماء. لذا يُفضل استهلاك الجبن السائل في غضون أسبوعين من فتحه، مع حفظه في الثلاجة.

القيمة الغذائية للجبن السائل

يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية لكل 100 غرام من الجبن السائل:

فوائد الجبن السائل

على الرغم من كون الجبن يحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون، إلا أن له فوائد تستمد من العناصر الغذائية الأخرى التي يحتويها، مثل:

• مصدر غني بفيتامين أ: يحتوي الجبن السائل على فيتامين أ بكميات كبيرة، حيث توفر 28 غراماً منه 10% من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين أ، وهو فيتامين ذائب في الدهون يدعم حاسة البصر ويعزز النظام المناعي، ويساهم في حماية العديد من أنسجة الجسم مثل أنسجة البشرة والرئتين والأمعاء.
• مصدر لمضادات الأكسدة: يحتوي الجبن السائل على مركبات مثل الكاروتينات واللوتين والزيازانثين، والتي تساعد الجسم على مكافحة الجذور الحرة المرتبطة بتلف الخلايا.
• مصدر للبروبيوتيك: يتم تصنيع الجبن باستخدام بكتيريا حمض اللبنيك، وتعد بعض سلالات هذه البكتيريا بروبيوتيك مفيدة للعديد من الفوائد. أظهرت دراسة أولية على الفئران نشرت في مجلة Scientific Reports عام 2019 أن تناول الجبن السائل لمدة ثمانية أسابيع يعزز مستويات الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة ويُحسن التنوع البكتيري في البراز، مما قد يكون مفيداً للأشخاص الذين يعانون من الأمراض الالتهابية.
• محتوى منخفض من اللاكتوز: يتضمن الجبن السائل أقل من 2 غرام من اللاكتوز لكل 28 غراماً، مما يجعله مناسبا للأشخاص الذين يعانون من متلازمة عدم تحمل اللاكتوز.

لمحة عامة حول الجبن السائل

يُعتبر الجبن السائل (بالإنجليزية: Cream cheese) أحد منتجات الألبان، ويتم تصنيعه عن طريق تخثير الجبنة باستخدام أحماض مستمدة من الكائنات الحية الدقيقة مثل بكتيريا الميسوفايل والللبن. تُصنف أنواع الجبن السائل بناءً على نسب الدهون الموجودة فيها عند التحضير، حيث تحتوي بعض الأنواع على نسبة دهون تصل إلى 11%، بينما تحتوي الأنواع الأخرى على نسب أقل تتراوح بين 4.5% و 5%. يتميز الجبن السائل ذو الجودة العالية بلونه الأبيض أو لون القشدة وطعمه الحامضي الناتج عن محتواه من حمض اللاكتيك.

يمكن استهلاك الجبن السائل عبر دهنه على الخبز المحمص أو استخدامه في تحضير أنواع مختلفة من الأطباق مثل التشيز كيك، ويتوفر بنكهات متعددة تشمل الفواكه والخضراوات والتوابل والأعشاب.

للاستزادة حول الفوائد العامة لمختلف أنواع الجبن، يمكنك الاطلاع على مقال فوائد الجبن وأضراره.