زبدة الفول السوداني
يعتبر الفول السوداني (الفستق) من أنواع الحبوب البقولية التي تلعب دوراً مهماً في العديد من الصناعات الغذائية. يتميز بقيمته الغذائية العالية، فهو غني بالبروتينات، والكربوهيدرات، والأحماض الدهنية، والألياف، بالإضافة إلى الفيتامينات. ومن خلال الفول السوداني يتم إنتاج زبدة الفول السوداني الشهيرة.
تستخدم زبدة الفول السوداني في إعداد الحلويات، كما يمكن دهنها على السندويشات. ولها العديد من الاستخدامات، لكن من المهم ملاحظة فوائدها وأضرارها، وفي هذا المقال سنستعرض كلا الجانبين بالتفصيل.
فوائد زبدة الفول السوداني
- تقلل من إنتاج الأمينات والنيتروز في المعدة بفضل محتواها العالي من البوليفينولات المضادة للأكسدة وحمض P-Coumaric، مما يساهم في تقليل خطر الإصابة بسرطان المعدة وسرطان العضلات.
- تعزز من مستوى الكوليسترول الجيد وتخفض من مستوى الكوليسترول الضار، نتيجة لاحتوائها على الألياف.
- تساهم في تعزيز وتنمية الكثافة العضلية والعصبية، كما يساعد زيت الفول السوداني في علاج العضلات المتضررة عند دهنه مباشرة على المنطقة المصابة، مما يجعله مفيدًا للرياضيين.
- تساعد في وقف النزيف الدموي لاحتوائها على فيتامين PP.
- تعود بالفائدة على الأفراد المصابين بمرض السكري، حيث تساهم في خفض مستوى السكر في الدم.
- تمد الجسم بالبروتينات اللازمة وتغذيه بشكل فعال.
- تعزز النشاط الذهني بفضل احتوائها على الفيتامينات B1 وB2، بالإضافة إلى الفوسفور والبروتينات.
- تحد من ترسب الكالسيوم والكوليسترول في الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى تحسين مرونتها والحفاظ على صحتها، مما يحمي القلب نظرًا لاحتوائها على الدهون غير المشبعة الأحادية.
- تستخدم في تصنيع كريمات تساعد على تنعيم البشرة وتعزيز صحتها وإشراقتها، كما تعمل على مكافحة تعفن الجلد وتقليل علامات الشيخوخة والتجاعيد.
- تمنح شعورًا بالشبع لفترات طويلة.
- تعزز من مناعة الجسم نظرًا لاحتوائها على فيتامين B6 وفيتامين A المضاد للأكسدة.
أضرار زبدة الفول السوداني
- يمكن أن تعرض الأطفال لخطر الحساسية عند تناولهم زبدة الفول السوداني بشكل مستمر، لذا ينصح بتجنب إعطائها للأطفال.
- تشكل خطرًا خاصًا للأطفال الذين يعانون من الحساسية، حيث يمكن أن تؤدي إلى تفاعلات شديدة مثل الربو، والأمراض الجلدية، والحمى.
تحضير زبدة الفول السوداني في المنزل
المكونات
- كوبان من الفول السوداني المقشر وغير المملح.
- نصف ملعقة كبيرة من العسل.
- نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الفول السوداني.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الفول السوداني في صينية، ثم نَحمّي الفرن مسبقًا على درجة حرارة 190 مئوية، ونتركه لمدة عشر دقائق حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
- نضع الفول المحمص الدافئ في محضرة الطعام، نقوم بسحقه حتى يصبح ناعمًا، ونستمر في طحنه لمدة ثلاث دقائق مع تقليب المسحوق بين الحين والآخر للحصول على قوام متجانس.
- نضيف العسل، والزيت، والملح إلى المسحوق، ونستمر في الطحن حتى نحصل على قوام ناعم.
- نخزن زبدة الفول السوداني في مرطبان زجاجي، ونحتفظ بها في الثلاجة حتى موعد استخدامها، ويمكن إضافة نكهات إضافية حسب الرغبة.
