أبرز أنواع الخضروات الصحية المفيدة لصحة الجسم

الجزر

يعتبر الجزر أحد المصادر الهامة للفيتامينات، حيث يحتوي على كميات وفيرة من فيتامين أ، فيتامين ك، وفيتامين ج، بالإضافة إلى البوتاسيوم. كما يحتوي الجزر على البيتا كاروتين، وهو مضاد أكسدة يساهم في الوقاية من بعض أنواع السرطان. فقد أظهرت الأبحاث أن تناول الجزر بانتظام يمكن أن يقلل من احتمالات الإصابة بسرطان البروستاتا بنسبة 5٪، كما تشير دراسات أخرى إلى أن تناول الجزر قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة بين المدخنين.

البازيلاء الخضراء

تعتبر البازيلاء نوعًا من الخضراوات النشوية التي تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. يحتوى 160 جرامًا من البازيلاء الخضراء على 9 جرامات من الألياف، و9 جرامات من البروتينات، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين أ، ج، ك، والريبوفلافين، والثيامين، والنياسين، والفولات. وتساهم الألياف الموجودة فيها في تعزيز صحة الجهاز الهضمي من خلال تنظيم حركة الأمعاء وتعزيز نمو البكتيريا المفيدة. كما تتميز البازيلاء بكونها غنية بالصابونين الذي يتسم بخصائصه المضادة للسرطان، حيث أظهرت الأبحاث أن الصابونين يساعد في مكافحة السرطان عبر تقليل نمو الأورام وفاعلية الخلايا السرطانية.

البروكلي

يعد البروكلي من الخضراوات الصليبية المفيدة للصحة. تحتوي الكمية المصلّحة (كوب واحد من البروكلي المفروم والمطبوخ) على 55 سعرة حرارية، مما يوفر كمية كافية من فيتامين ك وأكثر من ضعف الكمية الموصى بها من فيتامين ج. وقد أثبتت الدراسات أن تناول كميات كافية من الخضراوات الصليبية يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان، نظرًا لاحتوائها على السلفورافان الذي يساهم في تقليص عدد الخلايا السرطانية في الثدي ومنع تكوين الأورام.

البندورة

يوفر كوب واحد من البندورة الطازجة 32 سعرة حرارية، 427 ملليجرامًا من البوتاسيوم، و24.7 ملليجرامًا من فيتامين ج. كما تحتوي البندورة على الليكوبين، الذي يعد من المضادات القوية للأكسدة ويقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان. تشير الدراسات إلى أن الليكوبين قد يساعد في الوقاية من سرطان البروستاتا. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البندورة على البيتا كاروتين، اللوتين، والزياكسانثين، التي تعمل كمضادات أكسدة تعزز صحة الرؤية، حيث أظهرت إحدى الدراسات أن تناول البندورة يخفض خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر بنسبة 25%.

الفليفلة الحلوة

تعتبر الفليفلة الحلوة غنية بفيتامين أ، فيتامين ج، الفولات، الليكوبين، والكاروتينات. يلعب فيتامين ج دورًا حيويًا في الحفاظ على صحة الجسم، حيث يساعد في شفاء الجروح ويتميز بخصائص مضادة للالتهابات، ويعمل على حماية الخلايا من التلف.

الخيار

يعتبر الخيار من الخضراوات منخفضة السعرات حرارية، حيث يحتوي نصف كوب من الخيار على 8 سعرات حرارية فقط. كما يعتبر مصدرًا جيدًا لفيتامين ك، الذي يساعد في تقليل مخاطر كسور العظام وفقدانها. علاوة على ذلك، يتكون الخيار بشكل كبير من الماء، بمعدل 95%، مما يجعله خيارًا مثاليًا للترطيب.