تعتبر طريقة إعداد التورلي باللحمة في الفرن الخيار الأمثل للأمهات العاملات أو لأولئك اللواتي يشعرن بالتعب ولا يستطعن الوقوف لفترات طويلة طيلة فترة إعداد الغذاء. بالإضافة إلى ذلك، تمنحهن هذه الوصفة الفرصة لتجنب الوجبات السريعة المضرة التي يتناولها أفراد الأسرة في بعض الأحيان.
إن التورلي يعد من الوجبات السريعة والسهلة، حيث يتمتع بقيمة غذائية مرتفعة. هنا نقدم لك أسهل الطرق لإعداد التورلي باللحمة في الفرن.
أسهل طريقة لعمل التورلي باللحمة في الفرن
يتكون التورلي من مزيج من الخضروات المفيدة مثل البطاطس والبسلة والجزر وغيرها، بالإضافة إلى لحوم الجاموس أو اللحم البقري. لذا يُعتبر وجبة غذائية متكاملة، تحتوي على الفيتامينات من الخضار والبروتينات من اللحم، مما يجعلها صحية ولذيذة. نستعرض في ما يلي أسهل الطرق لتحضيرها.
المكونات
- كمية مناسبة من اللحم لتعتمد على عدد أفراد الأسرة (كيلو أو نصف كيلو).
- بصلة كبيرة مقشرة وجاهزة للتقطيع.
- أربع جزرات طازجة مقطعة.
- ٢ ثمرة كوسا مقطعة إلى دوائر أو مكعبات.
- ٢ ثمرة بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- نصف ثمرة باذنجان رومى كبيرة أو حسب الرغبة.
- كمية من الفاصوليا الخضراء المقطعة.
- كمية من حبات البازلاء الخضراء.
- فصان من الثوم.
- ٤ ثمرات طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- كوبان من المرق أو الشوربة أو الماء.
- تشكيلة من البهارات مثل السماق، الفلفل الأسود، الزعتر والكزبرة الناشفة.
- قطعة صغيرة من الزبد.
- مقدار مناسب من الملح.
الطريقة
- نقطع نصف ثمرة الباذنجان إلى مكعبات مناسبة، نتبلها بالملح ونضعها في مصفاة لتتخلص من الماء.
- نضع الثوم والبصل في المفرمة الكهربائية ونفرمهما حتى يصبح الخليط ناعماً، أو يمكن استخدام الطريقة اليدوية.
- نضع مقلاة على النار، نضيف الزبد حتى يذوب ثم نضيف البصل والثوم المفرومين ونقلب حتى يتحولا إلى اللون الأصفر.
- نضيف اللحم إلى المقلاة ونستمر في التقليب حتى ينضج اللحمة ويختفي الدم.
- نضيف الطماطم المقطعة ونواصل التقليب حتى تذبل.
- نضيف البطاطس والبازلاء والفاصوليا والكوسا والباذنجان ونقلب حتى تمتزج المكونات.
- نسكب المرقة مع البهارات، ثم نتركها على النار حتى تغلي.
- اسكبي الخليط في طاجن أو صينية وضعيها في الفرن، تابعي نضوج اللحم لأن الخضار ينضج أولاً.
- إذا جف السائل قبل نضوج اللحم، يمكن إضافة كوب آخر من السائل.
عادة ما يُقدم طاجن التورلي باللحم مع الأرز بالشعرية، لذا نستعرض خطوات تحضيره.
للمزيد من المعلومات، يمكنك الاطلاع على:
طريقة عمل الأرز بالشعرية لتقديمه مع التورلي
- في وعاء على النار نضع الزبد أو السمن.
- نضيف الشعرية ونقلبها حتى تتحمر جيدًا.
- بعد غسل الأرز جيدًا، نقوم بإضافته إلى الشعرية.
- نضيف مقدار من الشوربة أو الماء حتى يغطي وجه الأرز.
- عند امتصاص الأرز للماء، نهدئ النار ونتركه حتى ينضج.
طريقة إعداد التورلي باللحمة الضاني في الفرن
تمتاز لحوم الضأن بمذاقها الفريد الذي يفضله الكثيرون، خاصة خلال الأعياد، مثل عيد الأضحى. إليك أسهل طريقة لتحضير التورلي باللحمة في الفرن باستخدام لحم الضأن.
المكونات
- كمية مناسبة من لحم فخذ الضأن أو الريش أو مزيج منهما.
- نصف كيلو من الطماطم.
- كوبان من البازلاء والفاصوليا.
- كوب من الجزر المقطع.
- ثلاث ثمرات بطاطس مقطعة إلى مكعبات مناسبة الحجم.
- كوسا وباذنجان مقطعة حسب الرغبة.
- كرفس.
- قرن فلفل أحمر.
- بصلة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- فص أو اثنان من الثوم المفروم.
- أعواد بقدونس للتزيين.
- باقة من البهارات.
- ملعقة سمن.
- كمية مناسبة من الملح.
- كوب ماء ساخن.
الطريقة
- نضع الطماطم مع القليل من الماء في الخلاط، ونقوم بضربها جيدًا.
- نهرس الفلفل مع الثوم في الهاون ثم نتركه جانبًا.
- نضع مقلاة على النار، وعند تسخين السمن نضيف البصل والثوم والفلفل المدقوق ونقلب حتى يتغير لونهم.
- نضيف لحم الضأن مع البهارات والكرفس ونقلبه، وسيتم رائحة شهية.
- نضيف الخضار المقطعة ونقلبها حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نضيف الماء مع الملح ونترك المزيج ليغلي قليلا.
- نصب المزيج في الطاجن ونضيف عصير الطماطم فوقه.
- ندخله الفرن لمدة مناسبة حتى تمام النضج.
- بعد النضج، نطفئ الفرن ونشغل الشواية حتى يتحمر السطح، ثم نزينه بأعواد البقدونس.
لمزيد من الوصفات، قدمنا طريقة أخرى:
طريقة عمل التورلي باللحمة المفرومة في الفرن
لإضفاء التجديد، يمكن تحضير طاجن التورلي باللحمة المفرومة بدلاً من قطع اللحم، مما يضفي لمسة جديدة ولذيذة.
المكونات
- كمية مناسبة من اللحم المفروم (أو يمكنك فرم قطع اللحم في المنزل).
- بصلتان بيضاوان مبشورتان.
- نصف كوب من حمص الشام.
- نصف كيلو من البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- أربع جزرات مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان من الثوم والبصل البودر.
- نصف كيلو طماطم.
- تشكيلة من البهارات مثل الفلفل الأسود، الكمون، والبابريكا.
- نصف ملعقة من الثوم المفروم أو فصان ثوم مهروس.
- قطعة صغيرة من الزبد.
الطريقة
- نضع اللحم المفروم مع الثوم والبصل البودر والبصل المبشور في وعاء عميق ونخلط جيدًا.
- نضع قليل من الماء على الطماطم في الخلاط ونفرمها جيداً ثم نتركها جانباً.
- نشكل اللحم المفروم في كرات صغيرة.
- نسخن الزبد في مقلاة، ثم نضيف كرات اللحم وتقلى من جميع الجوانب حتى تنضج تمامًا.
- نخرج كرات اللحم ونقوم بقلي البطاطس والجزر في نفس المقلاة.
- نضيف عصير الطماطم مع البهارات والملح.
- نترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة.
- بعدها، نضيف كرات اللحم، ثم حمص الشام المسلوق، والثوم المفروم ونغلق النار.
- نضع الخليط في طاجن ثم ندخله الفرن حتى ينضج ونحمّر الوجه.
- يُقدّم مع الأرز بالشعرية أو الأرز الأبيض والسلطة.
كما يمكن الاطلاع على المعلومات التالية:
نصائح بسيطة لتحضير التورلي باللحمة في الفرن
إليك بعض النصائح البسيطة التي ستجعل طعم التورلي مميزًا دائمًا:
- استخدمي لحم العجول الصغيرة لأنه أسرع في النضج داخل الفرن.
- إذا استخدمت لحم كندوز، يُفضل تسويته على الموقد قبل وضعه في التورلي.
- تأكدي من شراء بطاطس غير مشققة لأن المشقوقة تحتفظ بسموم قد تسبب الانتفاخ.
- إضافة قليل من مسحوق القرفة يمكن أن يضفي نكهة مختلفة.
- ضعي بذور الهال أو الحبهان مع ورقة من ورق اللورا لإضفاء طعم أفضل، خصوصًا مع لحم الضأن.
