أثر تناول البيض المسلوق على الصحة

البيض

يُعتبر البيض من الأطعمة الشائعة والمستساغة في جميع أنحاء العالم، حيث يتميز بكونه غنيًا بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية التي تساهم في دعم صحة الجسم. يحتوي البيض على حوالي 150 سعرة حرارية لكل 100 غرام، مما يجعله خيارًا معتدلاً للسعرات الحرارية. كما يُعد البيض مصدرًا جيدًا للفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، مما يضيف قيمة غذائية مهمة يحتاجها الجسم في مختلف مراحل الحياة. بالإضافة إلى ذلك، يتميز البيض بجودة بروتينه العالية ومنفعة تكلفته المعقولة، مما يجعله في متناول الجميع. دور البيض يكون ملحوظًا بشكل خاص بالنسبة لمن هم أكثر عرضة لنقص العناصر الغذائية، مثل كبار السن والنساء الحوامل والأطفال.

أضرار البيض المسلوق

تشير بعض الدراسات إلى وجود ارتباط بين استهلاك البيض وزيادة احتمال الإصابة ببعض الأمراض، ومن أهم هذه المخاطر:

• احتمالية الوفاة: على الرغم من فوائد البيض، فإن استهلاكه بكميات مرتفعة قد يرتبط بزيادة مخاطر الوفاة. بعض الدراسات رصدت ارتفاعًا بنسبة 23% في مخاطر الوفاة بين الرجال الذين استهلكوا أكثر من 7 بيضات أسبوعيًا. ومع ذلك، لا يزال النقاش مستمراً بين الخبراء حول العلاقة بين استهلاك البيض وزيادة مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
• زيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا: أظهرت دراسة من جامعة هارفارد أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات مرتفعة من الكولين، وهو عنصر غذائي رئيسي في البيض، كانوا أكثر عرضة للإصابة بسرطان البروستاتا بنسبة 70%. وزادت الاحتياجات عند الرجال الذين يتناولون أكثر من بيضتين ونصف في الأسبوع.
• ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب: تتباين الآراء بشأن تأثير تناول البيض على أمراض القلب. فقد أظهرت بعض الدراسات أن تناول أكثر من بيضة واحدة يوميًا قد يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بفشل القلب، بينما أظهرت دراسات أخرى عدم وجود ارتباط مباشر بين البيض وأمراض القلب لدى مرضى السكري.
• حساسية البيض: تُعتبر حساسية البيض من أكثر أنواع الحساسية شيوعًا، وتزداد احتمالية حدوثها في حال وجود تاريخ عائلي. كما لوحظ أن بعض العوامل الاجتماعية مثل جنس الإناث، والولادة المبكرة، وكذلك تعرض الأمهات للتدخين أثناء الحمل أكثر شيوعًا لدى الأطفال مع حساسية البيض. يصاب حوالي 2.5% من الأطفال في الدول الأوروبية بهذه الحساسية، بينما تتراوح النسبة بين 1% و3% في الدول الغربية.
• التسمم الغذائي: قد تحتوي البيض على بكتيريا سالبة تؤدي إلى حالات التسمم الغذائي، مثل السلمونيلا. لذلك ينصح باستخدام البيض المبستر وطهيه وتخزينه بشكل صحيح لتجنب التلوث.

فوائد البيض

تساعد العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن الموجودة في البيض على دعم صحة الإنسان بطرق متعددة، ومن أهم فوائده:

• رفع مستوى الكولسترول الجيد: ما يسهم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية. أظهرت دراسة أن تناول بيضتين يوميًا لمدة ستة أسابيع أدى إلى زيادة مستوى الكولسترول الجيد بنسبة 10%.
• مساندة صحة البصر: يحتوي صفار البيض على اللوتين والزياكسانثين، وهما مضادان للأكسدة يساعدان في حماية العين من الأمراض مثل التنكس البقعي وإعتام عدسة العين.
• تقليل الدهون الثلاثية: أظهرت الدراسات أن استهلاك خمس بيضات غنية بالأوميغا-3 أسبوعيًا لمدة ثلاثة أسابيع يساعد في تقليل مستوى الدهون الثلاثية في الدم بنسبة تتراوح بين 16% و18%.
• زيادة الشعور بالشبع: يعزز البيض الشعور بالشبع نظرًا لكثافته العالية من البروتين، مما يساعد على تقليل السعرات الحرارية المستهلكة. أظهرت دراسة أن استبدال الخبز بالبيض في وجبة الإفطار يعزز فقدان الوزن.

القيمة الغذائية للبيض

يوضح الجدول التالي العناصر الغذائية الموجودة في بيضة متوسطة الحجم (44 غرام):

فيديو فوائد البيض المسلوق

توصي مدرسة هارفارد للصحة العامة بعدم تجاوز ثلاث بيضات أسبوعيًا لتفادي بعض المخاطر الصحية. فما هي فوائد البيض المسلوق؟