أساليب فعالة لتخزين المواد الغذائية بشكل صحيح

التخزين في درجة حرارة الغرفة

تتطلب بعض أنواع المواد الغذائية الاحتفاظ بها خارج الثلاجة وفي درجة حرارة الغرفة، مثل بعض أنواع الخضراوات والفاكهة. عند تقطيع الحمضيات أو البطيخ، من الأفضل وضعها فورا داخل الثلاجة. كما يُفضل الاحتفاظ بالخبز خارج الثلاجة لمدة يومين، ثم لفه بورق القصدير أو في كيس ورقي وتخزينه في المجمد. في حين يمكن الاحتفاظ بالكعك والمعجنات المخبوزة في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، ولكن يُفضل حفظها في الثلاجة لمدّة أسبوع.

يمكن تخزين الأرز والبقوليات وأنواع الحبوب الأخرى داخل حاويات مخصصة لذلك، مع التأكد من غلقها بإحكام، وإبقائها في خزائن المطبخ أو مخزن الطعام. وينطبق نفس الأمر على المكسرات والتوابل، حيث يُفضل تخزينها في مكان بارد ومظلم، داخل حاويات محكمة الإغلاق.

تقنية التمليح

توجد طريقتان للحفاظ على المواد الغذائية باستخدام التمليح، إما عن طريق التجفيف أو من خلال الحفاظ عليها في محلول ملحي (التخليل). تُعد طريقة التخليل هي الأكثر شيوعًا، حيث تساهم في المحافظة على الطعام لفترة طويلة، إذ يتم إضافة الملح، والخvine، وفي بعض الأحيان قليل من السكر، ثم تُخزن الأطعمة في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق.

التخزين داخل الثلاجة

يُفضل التحقق من درجة حرارة الثلاجة وضبطها على 4 درجات مئوية؛ لتفادي نمو البكتيريا على المواد الغذائية. يمكن تخزين بعض المواد بعد فتحها كزبدة الفول السوداني، والصلصات، والمخللات داخل الثلاجة. كما يمكن الاحتفاظ بالمواد الغذائية المعلبة أيضًا في الثلاجة دون الحاجة لتغيير العبوات الأصلية.

الألبان والخضراوات والفواكه

يُعتبر التخزين داخل الثلاجة الطريقة المثلى للحفاظ على الألبان ومنتجاتها، وكذلك البيض. يُفضل وضع الخضراوات داخل أكياس بلاستيكية مثقوبة ووضعها في درج الثلاجة، مع تجنب وضعها بجوار الفواكه التي تنتج غاز الإيثيلين مثل التفاح، والكمثرى، والكيوي. كما يُفضل عدم غسل الفواكه والخضراوات بالماء قبل تخزينها في الثلاجة.

اللحوم والأسماك

يمكن الاحتفاظ باللحوم المبردة داخل الثلاجة مغلفة بالقصدير، لضمان صلاحيتها، ويجب وضعها في الرف السفلي من الثلاجة حيث تكون درجة الحرارة أبرد، مع استهلاكها خلال أربعة أيام. بينما يُفضل تخزين الأسماك عن طريق تجفيفها جيدًا، ثم لفها بورق الزبدة والحفظ في الرف السفلي من الثلاجة مع ضرورة استهلاكها خلال يومين، ويتعين التأكد من صلاحيتها بفحص رائحتها قبل الطهي.

التخزين في المجمد (الفريزر)

تُعتبر عملية تجميد اللحوم مكانًا مثاليًا للاحتفاظ بها لفترة طويلة وصالحة للأكل، وكذلك الأسماك، إذ يُمكن تخزينها لمدة لا تقل عن 6 أشهر إذا تم حفظها بشكل صحيح داخل أكياس بلاستيكية مُحكمة الإغلاق. يُفضل تدوين تاريخ التخزين واسم المنتج على الأكياس لتسهيل الوصول إليها عند الاستخدام، في حين يُمكن تخزين الدواجن لمدة تصل إلى أربعة أشهر.

يفضل أيضًا سلق الخضار قبل تخزينها في الفريزر، مما يسهل استخدامها عند تحضير اليخنات والشوربات، ويمكن ذلك عن طريق سلقها في الماء المغلي مع قليل من الملح لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم وضعها في حمام من الماء المثلج. يتم ترتيبها بكميات صغيرة داخل أكياس التخزين، مع كتابة اسم المنتج وتاريخ التخزين قبل وضعها في الفريزر.