تُعتبر الثلاجة من الأدوات الأساسية في المطبخ، حيث تلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على سلامة الأغذية. ومع ذلك، تبرز أهمية الثلاجة عندما تنقطع الكهرباء أو تتعطل، ما يعرض الأطعمة للخطر. في هذا المقال، سنستعرض الأسباب التي تؤدي إلى فصل الثلاجة كل 6 ساعات.
أهمية التبريد
- لا يمكن الاستغناء عن الثلاجة في حياتنا اليومية، نظرًا لقدرتها الكبيرة على الحفاظ على الأطعمة والمشروبات بطريقة آمنة. ومن تاريخ التبريد، فقد تم استخدام مواد كيميائية مثل نترات الصوديوم أو نترات البوتاسيوم لتخفيض درجة الحرارة للسوائل، وكان أول تسجيل لتبريد النبيذ بهذه الطريقة في عام 1550.
- استغرق التقدم نحو التبريد الميكانيكي، الذي يعتمد على ضاغط مزود بغاز التبريد، وقتًا طويلاً حتى أعلن عنه في نهاية القرن التاسع عشر.
- لقد شهد علم التبريد تطورًا مستمرًا، وفي عام 1996، تم استبدال مادة التبريد القديمة المعروفة باسم “الفريون” بـ HFC 134a، وهي مادة جديدة تتميز بكونها أقل ضررًا لطبقة الأوزون ولا تزال فعالة في تبريد الأطعمة.
- يساعد التبريد في إبطاء نمو البكتيريا، التي توجد في كل مكان من حولنا، بما في ذلك التربة والهواء والطعام.
- تحتاج البكتيريا إلى مغذيات ورطوبة ودرجات حرارة مناسبة لتنمو، وتُعتبر درجات حرارة ما بين 40 و140 درجة فهرنهايت هي “منطقة الخطر”، حيث يتضاعف عدد بعض الأنواع في أقل من 20 دقيقة.
- تنقسم البكتيريا إلى نوعين: المرضية والمسببة للتلف، حيث تؤدي البكتيريا المرضية إلى مشاكل صحية، بينما تتسبب البكتيريا المدمرة في تدهور جودة الطعام.
درجة حرارة الثلاجة الآمنة
- من الضروري التأكد من ضبط درجة حرارة الثلاجة عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل لضمان الأمان.
- تحتوي بعض الثلاجات على ميزان حرارة مدمج، وفي حال عدم وجوده، يُوصى باستخدام ميزان حرارة مستقل لمراقبة درجة الحرارة، خاصة في حالة انقطاع التيار الكهربائي.
- عند استئناف الطاقة، إذا كانت الثلاجة لا تزال عند 40 درجة فهرنهايت، فإن الطعام سيكون آمنًا، وينبغي تجنب استهلاك الأطعمة التي تعرضت لدرجات حرارة مرتفعة لأكثر من ساعتين.
- يجب التأكد من إغلاق أبواب الثلاجة والفريزر بإحكام وعدم فتحهما كثيرًا.
- يمكن وضع الأطعمة الساخنة مباشرة في الثلاجة أو تبريدها بسرعة قبل ذلك، ويُفضل تغطية الأطعمة للحفاظ على رائحتها ومنع تداخل الروائح.
أضرار فصل الثلاجة
- تُعتبر درجة الحرارة الثابتة عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل مهمة للغاية، حيث قد تحتوي العديد من الأطعمة على بكتيريا. تساعد الحرارة الباردة على إبطاء تكاثرها.
- عند ارتفاع درجة حرارة الطعام، تصل البكتيريا إلى مستويات متضررة بسرعة. لذا، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بعدم ترك الطعام المتبقي في الثلاجة المفتوحة لأكثر من أربع ساعات.
- حتى إذا كنت مستعدًا للمخاطرة بفساد الطعام، فإن فصل الثلاجة قد يزيد من استهلاك الطاقة عند عودتها إلى درجة الحرارة المناسبة.
- بعد فصل الطاقة، يستغرق استعادة درجة الحرارة الأصلية المزيد من الطاقة مقارنة بالحفاظ على الدرجة الثابتة.
أسباب فصل الثلاجة كل 6 ساعات
توجد عدة عوامل تؤدي إلى عدم قدرة الثلاجة على تبريد الأطعمة بشكل فعّال. قبل إجراء أي إصلاحات معقدة، يُنصح باتباع الخطوات التالية إذا كانت الثلاجة تفصل وتفشل في التبريد:
- تأكد من توصيل الثلاجة بجهاز الطاقة، حيث يجب أن يضيء الضوء عند فتح الباب.
- تحقق من الترموستات للتأكد من أنه ليس مُغلقًا عن طريق الخطأ. في حال كان الترموستات معطلاً، يمكن استبداله بآخر سهل التركيب.
- تأكد من أن الفتحات في الجزء الخلفي من حجرة التجميد غير محجوبة، حيث إنها ضرورية لتدوير الهواء البارد.
الثلاجة ليست باردة بما فيه الكفاية
- إذا كنت تلاحظ فساد الطعام أو عدم تجمد الآيس كريم بشكل جيد، من المحتمل أن تكون هناك مشكلة. تحقق من أن الجدار الخلفي للمجمد بارد.
- إذا كان الجو باردًا، استمع إلى صوت تشغيل المروحة وتأكد من تدفق الهواء من فتحات التجميد. إذا لم تسمع المروحة، فقد يكون هناك مشكلة بها.
- إذا كانت المروحة تعمل، تحقق من مكثف الثلاجة ونظف الغبار الذي يمنع الهواء من التدفق.
- إذا كانت الثلاجة تجمد الأطعمة بشكل مفرط، فربما يكون هناك خلل في الترموستات الذي يتحكم في درجة الحرارة.
- يمكنك فحص عمل الترموستات عن طريق تغيير إعداداته والاستماع لأي صوت نقرة. إذا سمعت تلك الصوت، فربما يكون يعمل بشكل جيد.
نصائح للحفاظ على سلامة الثلاجة
- دائمًا قم بتخزين الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة للحفاظ على نضارتها وسلامتها، مع الحفاظ على درجة الحرارة عند 1-4 درجات مئوية.
- لأفضل جودة، يُفضل تخزين منتجات الألبان والبيض واللحوم المطبوخة والأسماك، واحتفظ بالسلطات الطازجة ومعظم الخضروات داخل الثلاجة.
نصائح لتخزين طعام آمن وفعال
لفّ جميع المنتجات بعناية، واحتفظ باللحوم النيئة في الأسفل لتجنب تسرب juices على الأطعمة الأخرى، بينما يجب تخزين الأطعمة المطبوخة على الرفوف العلوية. كما يُفضل وضع الطعام بدرجة حرارة الغرفة أو الباردة داخل الثلاجة، حيث أن وضع الطعام الساخن قد يرفع درجة حرارة الثلاجة الداخلية.
