تعتبر طيور السمان والحمام من الأطباق التقليدية المحبوبة في العالم العربي، حيث يتمتع بقاعدة جماهيرية كبيرة نظرًا لاحتوائها على قيم غذائية عالية رغم صغر حجمها.
تتعدد أساليب إعداد السمان والحمام، سواء محشياً أو بطريقة أخرى، وفيما يلي سنستعرض أسعار هذه الطيور في الأسواق، وذلك من خلال موقعنا المتميز دومًا مقال.
أسعار السمان والحمام في الأسواق
- تتفاوت أسعار السمان والحمام بشكل يومي، كما تختلف من تاجر لآخر.
- يعرف السمان بأسعاره المنخفضة مقارنة ببقية الطيور، بينما قد يتجاوز سعر الحمام بكثير سعر السمان.
- تتباين الأسعار أيضًا حسب المكان الذي يتم الشراء منه، حيث قد تكون الأسعار في السوبر ماركت أو من الشركات الموردين للطيور المجمدة أقل من الأسعار عند التجار.
- تتغير الأسعار عندما يتم شراء السمان والحمام جاهزاً من المطاعم، حيث يمكن أن يصل السعر إلى 70 جنيهاً لطائر السمان أو الحمامة الواحدة.
- يتراوح سعر السمان بين 25 و30 جنيهاً، بينما يتراوح سعر الحمامة بين 50 و60 جنيهاً.
فوائد السمان
- يحتوي لحم السمان على نسبة منخفضة من الدهون تصل إلى 20% فقط، مما يجعله خيارًا صحيًا وفعالًا للحد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يعد مصدرًا غنيًا بالبروتينات المفيدة لصحة الإنسان.
- يتميز بسهولة الهضم نظرًا لطراوة لحمه واحتوائه على بعض الألياف.
- يمتاز بمذاقه الفريد والذي يتميز بالنكهات المختلفة لاحتوائه على دهن بين أليافه.
- يمكن للأطفال تناوله بفضل طعمه الشهي وكونه آمناً على صحتهم.
- يحمل قيمة غذائية عالية بفضل وجود الكالسيوم والحديد والفسفور والعديد من الفيتامينات.
وصفة تحضير السمان
المكونات:
- العدد المطلوب من طيور السمان.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- شرائح من البصل مقطعة إلى دوائر.
- فصوص من الثوم مقطعة.
- عصير ليمون.
- شرائح من الطماطم (حوالي ثمرتين).
- شرائح من الفلفل الملون.
- شرائح من المشروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 3 ملاعق من البهارات العطرية.
- ملعقة من الشطة (حسب الرغبة).
- ملعقة من الكزبرة الناعمة.
طريقة التحضير:
- في البداية، يجب غسل السمان جيدًا ثم تقطيعه مع إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود لإزالة أي رائحة غير مرغوبة.
- نقوم بتشويح السمان مع كمية قليلة من الزبدة مع التحريك المستمر حتى نحصل على لون ذهبي، ثم نتركه ليبرد.
- في قدر على نار هادئة، نضع الزبدة والبصل والثوم ونقوم بتشويحهم.
- بعد ذلك، نضيف الفلفل الملون والطماطم والمشروم ونقوم بالتقليب الجيد، ثم نضيف الملح والبهارات والشطة والكزبرة.
- نضيف قدرًا مناسبًا من الماء ونترك الخليط يغلي.
- نضع السمان في القدر مع باقي المكونات ونطهيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- عند التأكد من اكتمال الطهي، يصبح السمان جاهزًا للتقديم ويفضل تقديمه مع الشربات المميزة.
وصفة تحضير السمان المحشي
المكونات:
- عدد من السمان.
- كوب واحد من الأرز.
- بصلة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يجب غسل السمان جيدًا بالماء المغلي والخل لإزالة الأوساخ، ثم نضيف القليل من الملح.
- نجهز قدرًا ونضع به الزبدة مع البصل المفروم والأرز بعد غسله ونقلبهم جيدًا.
- نضيف الملح والفلفل والبهارات ثم نضع الماء ونتركه يغلي على نار هادئة حتى يصبح الأرز نصف مطبوخ.
- نبدأ بحشو السمان ويفضل عدم الضغط عليه لتجنب انفجار أي حبات من الأرز.
- نسلق السمان المحشي في ماء مغلي لمدة 30 دقيقة ثم نقدمه.
فوائد الحمام
- يساعد الحمام على تعزيز جهاز المناعة بسبب احتوائه على العديد من الفيتامينات، خاصة فيتامين ج.
- يساهم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والكبد بفضل قدرته على تقليل مستوى الكولسترول الضار في الجسم.
- يدعم صحة الغدة الدرقية ويساعد في الوقاية من العديد من الأمراض.
- يحتوي على كمية كبيرة من الأوميجا 3 الضروري لصحة الإنسان العامة.
- يعتبر علاجًا فعالًا للبشرة حيث يساعد في التخلص من الالتهابات الجلدية مثل الأكزيما.
- يساعد أيضًا في منع ظهور التجاعيد المبكرة.
- يساهم في حل مشاكل النوم والأرق بفضل احتوائه على نسبة عالية من فيتامين B، مما يساعد على الاسترخاء والنوم العميق.
- يحتوي على كميات جيدة من الكالسيوم، مما يقلل من مخاطر هشاشة العظام.
- يساعد على تقليل آلام المفاصل والوقاية من أمراض الروماتيزم.
- يعزز صحة الشعر والأسنان والأظافر، وذلك لاحتوائه على نسب مرتفعة من البروتينات.
- يعتبر خيارًا ممتازًا لمن يعاني من مرض السكري، حيث يساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم بشكل أفضل من اللحوم الأخرى.
- يسهم في إفراز هرمون السيروتونين، المعروف بفوائده في تخفيف الاكتئاب.
- يشمل مكونات غذائية مفيدة مثل السيلينيوم، الذي يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
وصفة تحضير الحمام بالأرز
المكونات:
- عدد الحمام المرغوب.
- كوبان من الأرز.
- عصير طماطم.
- كمية قليلة من الملح.
- ملعقتان من الزبدة.
- شرائح من الثوم.
- شرائح من البصل.
- كمية مناسبة من البهارات.
طريقة التحضير:
- يفضل غسل الحمام جيدًا بالماء والملح، ثم نضعه في ماء ساخن لمدة نصف ساعة تقريبًا لإزالة الروائح.
- نقوم بنقع الأرز في ماء مغلي حتى يصبح أبيض، ثم نغسله جيدًا.
- في مقلاة نضع الزبدة والحمام مع التقليب الجيد لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
- في قدر، نخلط عصير الطماطم مع قليل من الماء والبهارات والثوم والبصل ونتركهم حتى يغلي الخليط.
- نضيف الحمام إلى الخليط لتمنحها طعمًا لذيذًا، ثم نضيف الأرز ونقوم بطهيه بالطريقة التقليدية.
- عند الانتهاء، يصبح الحمام بالأرز جاهزًا للتقديم.
- يمكن إعداد الحمام المحشي بنفس الطريقة مع حشو الأرز قبل التحميص.
وصفة الحمام بالخضار
المكونات:
- عدد مناسب من الحمام.
- 2 بصلة مقطعة.
- 4 فصوص من الثوم.
- 2 كوب من البقدونس المعصور.
- كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة من الفلفل الأحمر.
- ملعقة من التوابل المشكلة.
- شرائح من الكوسا.
- شرائح من الطماطم.
- شرائح من الفلفل.
- ملعقتان من الملح.
- كمية قليلة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- يجب غسل الحمام جيدًا بالماء والملح للتخلص من الرائحة.
- نمزج التوابل والملح والبصل والثوم وعصير البقدونس وزيت الزيتون جيدًا.
- نقوم بتدليك الحمام بالخليط من الداخل والخارج لزيادة النكهة.
- في صينية، نضع شرائح الطماطم والكوسا والفلفل والبصل والثوم ونخلطهم جيدًا.
- نضع الحمام فوق الخضار وندخله في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة أو أكثر حتى يتحمر جيدًا.
- بعد ذلك يصبح الحمام جاهزًا للتقديم.
