تُعد البقوليات من أهم الأصناف الغذائية المعروفة، حيث توفر العديد من الفوائد للجسم، بالإضافة إلى كونها غنية بالعناصر الغذائية الضرورية والبروتينات الأساسية.
تتطلب معرفة الفرق بين هذه الأنواع وفوائد كل منها تركيزًا، وفي هذا المقال نقدم قائمة بأسماء البقوليات المختلفة وفوائدها بشكل تفصيلي.
ما هي الفوائد المتنوعة للبقوليات؟
مصدر رئيسي للبروتين
تعتبر البقوليات واحدة من أبرز مصادر البروتين المتوفرة، إذ تساهم في تقديم كميات كبيرة من البروتين اللازم للجسم.
تُعتبر البقوليات أساسية للنباتيين أو الأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم والأسماك، إذ توفر لهم البديل اللازم لتعويض احتياجاتهم من البروتين. يمكن الاستفادة بشكل كبير من البقوليات من خلال إضافتها إلى أنواع مختلفة من الشوربات والسلطات، مما يجعلها خيارًا صحيًا في جميع الأوقات.
علاوة على ذلك، تتميز بأن أسعارها أقل بكثير من أسعار اللحوم، مما يجعلها بديلاً مثاليًا في حال عدم كفاية تناول اللحوم.
مصدر غني بالألياف
تُعتبر البقوليات مصدرًا هامًا للألياف التي تسهم في العديد من الفوائد للجسم، مثل:
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي والوقاية من العديد من الأمراض.
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة وخطيرة، كمرض السرطان، داء السكري، وأمراض القلب، التي قد تتفاقم إذا لم يتم التعامل معها.
هل تغطي البقوليات احتياجات الفواكه والخضراوات اليومية؟
تحتوي البقوليات على كميات كبيرة من البروتينات الأساسية، بالإضافة إلى مجموعة من العناصر الغذائية والمعادن الهامة.
لذا، قد يعتمد الأشخاص على البقوليات بشكل كبير لتلبية معظم احتياجاتهم الغذائية. ومع ذلك، يجب التنوع في النظام الغذائي من خلال تناول الخضراوات والفواكه لضمان حصول الجسم على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية.
للحصول على نظام غذائي متوازن، يجب تضمين اللحوم، الأسماك، البقوليات، النشويات، الفواكه والخضراوات لضمان تلبية كافة احتياجات الجسم.
هل تحتوي البقوليات على الحديد؟
تُعتبر البقوليات من أهم مصادر الحديد، وينبغي تناولها بانتظام، خاصة بالنسبة للنباتيين الذين يبحثون عن بدائل غنية بالحديد والبروتين النباتي.
يمكن أن تُشكل حلاً عمليًا للأفراد الذين يعانون من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد.
أثر تناول البقوليات على تخفيض الوزن الزائد
يساعد الاعتماد على البقوليات كمصدر للبروتين بدلاً من تناول كميات كبيرة من اللحوم، في تقليل الدهون بالجسم وبالتالي المشاركة في إنقاص الوزن الزائد على المدى البعيد، حيث تعتبر البقوليات مصدراً للبروتين مع كميات قليلة من الدهون.
أسماء البقوليات وفوائدها
الحمص
يُعد الحمص من أكثر أنواع البقوليات شيوعًا واستهلاكًا، حيث يمتاز بغناه بالبروتين والألياف ومجموعة من العناصر الغذائية المفيدة.
تُساعد البقوليات في فقدان الوزن، كما تساهم في حماية الجسم من العديد من الأمراض، خاصة أمراض القلب والشرايين. كما يُعتبر له دور فعال في مقاومة الخلايا السرطانية.
بالإضافة إلى ذلك، يُساعد الحمص على تخفيض مستويات السكر في الدم وزيادة حساسية الجسم للأنسولين، مما يجعله عنصرًا غذائيًا مهمًا، كما يعمل على خفض مستويات الكوليسترول. يُمكن استخدام الحمص في طهي الحساء، أو نقعه طوال الليل لاستعماله في تحضير الأطباق المختلفة في اليوم التالي.
العدس
يُعتبر العدس أحد أهم أنواع البقوليات المستخدمة في الطهي، والمعروف باسم “النبض”. يتم حصاد النبات للحصول على بذوره، وتُعتبر هذه النوعية من البقوليات غنية بالأحماض الأمينية والبروتين.
تسهم أيضًا في حماية القلب والأوعية الدموية من خلال تقليل مستويات الكوليسترول الضار، وتساعد على خفض مستويات السكر في الدم وضغط الدم.
من الأطباق الشائعة التي تُستخدم فيها العدس هي حساء العدس، الذي يتمتع بشعبية كبيرة، خاصة في الدول العربية.
الفاصوليا
تُعد الفاصوليا من أبرز أنواع البقوليات، حيث تتوفر بعدة أصناف مثل الفاصوليا البيضاء والحمراء، وكل نوع يحمل فوائده الخاصة. تعتبر الفاصوليا البيضاء خاصةً فعالة في تقليل الدهون بالجسم.
كما تحظى الفاصوليا بشعبية كبيرة في بلدان العالم، حيث تُقدم غالبًا بجانب الأرز.
الفاصوليا الخضراء
تُعتبر الفاصوليا الخضراء من الأنواع الهامة في تحضير الأطباق الصحية الشهية، إذ تحتوي على كميات كبيرة من البروتينات والمعادن والعناصر الغذائية المهمة لوظائف الجسم المختلفة.
تُعتبر الفاصوليا الخضراء من الخضروات المُحببة للأطفال والبالغين على حد سواء، وتُعتبر خيارًا شائعًا لمن يتناولون الأطعمة الصحية منخفضة الدهون.
للمزيد من المعلومات، تابع القراءة:
بعض القواعد الخاصة بطهي وتحضير البقوليات
فيما يلي بعض القواعد الأساسية التي يجب اتباعها:
- يجب عدم تجاهل خطوة نقع البقوليات الجافة قبل استخدامها في الطهي.
- يمكن استخدام الأنواع المعلبة مباشرةً بدون الحاجة لنقعها، لأنها تكون منقوعة ومطبوخة مسبقًا.
- تختلف طرق تحضير أنواع البقوليات، لذلك يُفضل الالتزام بالتعليمات المكتوبة على العبوة الخاصة بكل نوع.
- بعض الأنواع، مثل اللوبيا والفاصوليا وفول الصويا، تحتاج لطهي جيد للتخلص من المواد السامة التي تحتويها.
- رغم غنى البقوليات بالبروتين، فلا يُنصح باستبدال اللحوم بها بالكامل، لأن اللحوم تحتوي على فوائد غذائية إضافية.
