الأسماء المتنوعة لورق الغار
يتواجد لورق الغار تحت أسماء متعددة ومتنوعة، ومنها:
- ورق اللوري.
- ورق الرند.
- ورق موسى.
- ورق اللورا.
لمحة عن ورق الغار
ورق الغار (بالإنجليزية: Bay Leaf)، يعرف علمياً باسم (Laurus nobilis)، وهو نوع من الأوراق العطرية دائمة الخضرة، يزدهر في المناطق المتاخمة للبحر الأبيض المتوسط. يتم استخدام أوراق الغار سواء كانت جافة أو طازجة، حيث تضاف إلى مجموعة متنوعة من الأطباق والمأكولات. تحتوي أوراق الغار على نحو 2% من الزيوت العطرية، مع وجود السينول كالمكون الرئيسي فيها. تاريخياً، كانت تُستخدم أوراق الغار لصنع أكاليل للفائزين في الألعاب الرياضية في اليونان القديمة. يُعتبر النوعان الأكثر شيوعًا: النوع التركي بأوراقه البيضاوية الطويلة، ونوع كاليفورنيا الذي يتميز بأوراقه النحيلة والطويلة.
استخدامات ورق الغار
يستخدم ورق الغار في تحضير العديد من الوصفات والمشروبات، وأبرز استخداماته تشمل:
- توفر أوراق الغار نكهة عطرية ورغم مرارتها، إلا أنها تُعتبر من التوابل الشائعة المستخدمة في التخليل والتتبيل، مما يُضفي نكهات غنية على الحشوات، اليخنات، والأسماك.
- تُضاف أوراق الغار الجافة إلى الأطعمة مع إمكانية إزالتها بعد الطهي، ويمكن أيضاً استخدامها في حالتها الجافة أو مطحونة.
- يمكن تحضير شاي ورق الغار من خلال نقع الأوراق في الماء الدافئ.
فوائد ورق الغار
يمتلك ورق الغار فوائد عديدة، ويمكن تلخيص أهمها كما يلي:
- يعد ورق الغار غنياً بالفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين أ، فيتامين ج، الحديد، البوتاسيوم، الكالسيوم، والمغنيسيوم.
- يساعد شاي ورق الغار في علاج حالات الصداع النصفي.
- الاستخدام المنتظم لورق الغار، سواءً بتناوله في الطعام أو شربه، يؤدي إلى تحسين الصحة النفسية العامة.
- يساعد ورق الغار في تسهيل عملية الهضم وتهدئة عسر الهضم، كما يساهم في تفكيك البروتينات بفضل وجود إنزيمات مفيدة فيها.
- يتميز ورق الغار بقدرته الكبيرة على تقليل الالتهابات في مختلف أنحاء الجسم.
مكونات ورق الغار
يتضمن ورق الغار مجموعة من الأحماض والمغذيات الفعالة، ومنها:
- حمض الكافيين: مركب عضوي يساعد في التخلص من الكوليسترول الضار ويدعم صحة القلب والأوعية الدموية.
- حمض الروتين: مركب عضوي هام يعمل على تعزيز صحة القلب وتقوية جدران الشعيرات الدموية في الأوعية الدموية وأطراف الجسم.
- مغذيات الباراثينوليد: تساهم هذه المغذيات في تقليل الالتهابات مثل التهاب المفاصل، إما بتطبيقها مباشرة على المناطق المصابة أو بشرب منقوع ورق الغار.
أنواع ورق الغار
إضافةً إلى النوعين التركي والكاليفورني، هناك أنواع أخرى من ورق الغار:
- ورق الغار الهندي
تتميز أوراق الغار الهندية بلونها الأخضر الفاتح وطولها القصير، وطعمها يشبه طعم القرفة، لكنها تختلف عن أوراق الغار التركية أو الكاليفورنية.
- ورق الغار الهندي الغربي
يستخدم هذا النوع من ورق الغار بشكل رئيسي في إنتاج الكولونيا، بالإضافة إلى استخدامه في الطهي، ويمكن الحصول عليه من الأشجار الهندية الغربية.
- ورق الغار الإندونيسي
يتم استخدام هذا النوع من ورق الغار بشكل مباشر على اللحوم، ولا يُستعمل غالباً خارج إندونيسيا.
- ورق الغار المكسيكي
يمتاز هذا النوع بنكهته القوية مقارنةً بورق الغار الكاليفورني، ويستخدم بشكل واسع في المطبخ المكسيكي.
