وضع الحليب في قدر ثم تسخين الحليب على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 82 درجة مئوية.
خفض درجة حرارة الحليب إلى 38 درجة مئوية.
خلط كوب من الماء الدافئ مع ربع كوب من لبن الزبادي جيداً حتى التجانس، ثم إضافته إلى الحليب الدافئ مع تغطيته برفق.
وضع الوعاء في حمام ماء دافئ عند درجة حرارة 43 درجة مئوية وإدخاله في فرن غير مشعل لمدة تعادل ست ساعات تقريباً، مع تشغيل الشعلة الدائمة خلال هذه الفترة لتهيئة الظروف المناسبة للتخمير والحصول على قوام سميك مثل قوام الزبادي.
سكب اللبن في وعاء محكم الإغلاق وحفظه في الثلاجة لمدة سبعة أيام.
وضع مصفاة مع تبطينها بفلتر قهوة أو قطعة قماش خاصة بالجبن، ثم صب اللبن في المصفاة ووضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 24 إلى 48 ساعة.
يُقدم الزبادي كالتالي: بجانب المشاوي أو الأرز.
معكرونة بالزبادي
مدة الطهي
8 دقائق
تُقدّر لِ
4 أشخاص
المكونات
ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف عبوة من المعكرونة الأصابع.
مكونات خليط الزبادي:
نصف كوب من النعناع الأخضر المفروم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الملح.
فصان من الثوم.
كوبان من لبن الزبادي.
خطوات التحضير
ضع أربعة أكواب من الماء الدافئ في وعاء واسع على نار متوسطة، ثم أضف الملح والزيت واترك الماء حتى يغلي بقوة.
أضف المعكرونة إلى الماء المغلي وحرّكها بملعقة خشبية لضمان عدم التصاقها، واتركها تطهى لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 دقائق حتى تنضج.
