أسهل طريقة لتحضير الكبدة المقلية بطبقة من الدقيق مثلما تُقدم في المطاعم

تُعد الكبدة واحدة من الأكلات الغنية بالمعادن والفيتامينات، خاصة الحديد، مما يجعل تناولها مرة أسبوعيًا أو على الأقل كل أسبوعين أمرًا ضروريًا. ومن أشهر طرق تحضيرها هي “الكبدة بالردة”.

يرتكب العديد من الأشخاص أخطاء أثناء تحضير الكبدة، فلا تُصبح بنفس جودة ما تقدمه المطاعم. لذا، يهدف هذا المقال إلى تقديم أسهل طرق تحضير الكبدة بالردة كما تُعد في المحلات.

طريقة تحضير الكبدة بالردة على طريقة المطاعم

سنستعرض مجموعة من الطرق المتنوعة لتحضير الكبدة بالردة، يمكنكم الاختيار من بينها:

المكونات

• كيلو من الكبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 5 فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة من مجموعة توابل (ملح، فلفل أسود، كمون، بهارات).
• عصير ليمونتين.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق وكمية مماثلة من الردة.
• ثمرة من الفلفل الرومي الأخضر والملون (يمكن الاكتفاء بنوع واحد).
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تُقطع الكبدة إلى شرائح رفيعة وتُغسل جيدًا. ثم تُجهز التتبيلة باستخدام الثوم المفروم مع الملح، الفلفل، البهارات، وعصير الليمون.
• تُوضع الكبدة في التتبيلة وتُترك لمدة نصف ساعة لتتشرب النكهات.
• تُغمر الكبدة بالدقيق ثم تُغلف بالردة مع الضغط عليها جيدًا.
• في مقلاة على نار عالية، يُضاف كمية وفيرة من الزيت وتُقلى الكبدة حتى تنضج من الجانبين.
• تُقدم الكبدة مع الخضروات المفضلة.

شاهد أيضا:

الكبدة بالردة مع دبس الرمان والصويا صوص

طريقة تحضير الكبدة بالردة مع إضافة دبس الرمان وصويا صوص تشمل المكونات التالية:

المكونات

• نصف كيلو من الكبدة الشرائح مع ليمونة كبيرة.
• نصف ملعقة من الثوم المفروم.
• مجموعة من التوابل (ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة ناشفة).
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من صويا صوص.
• ليمون.
• كوب من الردة.
• ربع كوب من النشا.
• نصف كوب من الدقيق.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• يتم وضع عصير الليمون على الكبدة وتركها في مصفاة لمدة نصف ساعة.
• تُوضع الكبدة في وعاء وتُضاف كافة التوابل، ثم تُضاف الصويا صوص ودبس الرمان.
• يجب ترك المكونات في الثلاجة لمدة ساعتين.
• في وعاء كبير، يُخلط الردة والنشا والدقيق، ثم تُغمر شريحة الكبدة في الخليط.
• يُفضل استخدام شوكة لفتح الجوانب لضمان تسوية مثالية.
• بعد الانتهاء من تغليف الكبدة، تُقلى في زيت ساخن حتى يتحول لونها إلى الذهبي.

تحضير كبدة بالردة بطريقة بسيطة

تُعتبر هذه الطريقة من أسهل الطرق التي يمكن تنفيذها باستخدام مكونات بسيطة:

المكونات

• ربع كيلو من شرائح الكبدة الرفيعة.
• كوب من الردة.
• ملعقتان من النشا.
• ملعقتان من الخل.
• تتبيلة بسيطة من الملح، الفلفل، الكمون، الشطة، الكزبرة، وعصير نصف ليمونة.

خطوات التحضير للحصول على كبدة جيدة

1. تُتبل الكبدة بالمكونات المذكورة.
2. تُخلط الردة مع النشا في وعاء، ثم تُغمر الكبدة في الخليط قبل القلي.
3. تُقدم مع الطماطم والخيار وأي خضروات مفضلة.

شاهد أيضا:

تحضير الكبدة بالردة بمكونات منزلية

يمكنك تحضير الكبدة بالردة باستخدام مكونات متوافرة في المنزل:

المكونات

• كيلو من الكبدة الشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الردة.
• 5 فصوص من الثوم.
• عصير ليمون.
• رشة من الملح، الفلفل الأسود، ملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة كبيرة من البقدونس.
• كمية مناسبة من زيت القلي.

طريقة التحضير

• تُخلط الكبدة مع الثوم والتوابل وعصير الليمون.
• تُترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتشرب بالنكهات.
• تُغلف الكبدة بالردة ثم تُقلى في الزيت.
• تؤكل مع البقدونس وسلطة الطحينة.

تحضير الكبدة المقلية بالردة

هذا هو أبسط طرق تحضير الكبدة بالردة:

• التتبيل باستخدام الثوم أو البصل أو كلاهما.
• خلط التوابل (ملح، فلفل أسود، كمون، خل، ليمون، فلفل أخضر).
• يتم تقليب المكونات ثم إضافة الكبدة وتركها في الثلاجة لمدة ساعتين.
• تُغمر الكبدة في الردة مع مزيد من التوابل المضافة.
• تُقلى في زيت مغلي حتى تحصل على اللون البني الذهبي.

طريقة عمل كبدة الشرقاوي المقلية

تُعتبر كبدة الشرقاوي من الأنواع الشهيرة، وطرق إعدادها تتضمن:

المقادير

• نصف كيلو من الكبدة الشرائح.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• 2 ملعقة من الدقيق.
• 2 ملعقة من الردة.
• رشة من الكمون، البهارات، الملح، والفلفل.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• تُخلط مكونات التتبيلة (الثوم، الليمون، الملح، الكمون، البهارات، الفلفل).
• تُغمس شرائح الكبدة في التتبيلة وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة.
• تُغمر الكبدة في مزيج من الدقيق والردة.
• تُقلى الكبدة في زيت ساخن حتى تنضج.
• تُقدم مع المقبلات مثل “الطحينة”.

شاهد أيضا:

تحضير الكبدة بالردة لأفضل مذاق

للحصول على أفضل مذاق للكبدة بالردة، يُفضل اتباع الخطوات التالية:

المكونات

• كيلو من شرائح الكبدة.
• ملعقة ونصف من الثوم المفروم.
• ملح حسب الحاجة.
• ملعقة من الفلفل الأسود وملعقة من الكمون.
• زيت وفير للقلي.
• ربع كوب من البقدونس.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة من بهارات الكبدة أو اللحوم.
• كوب من الردة.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، يُخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون، ثم يُضاف الثوم، الفلفل الأسود، الملح، والبهارات.
• تُغمر شرائح الكبدة في الخليط وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة.
• بعد ذلك، يُغمر الكبدة في الردة وتُقلى في زيت ساخن.