فيما يلي الطريقة الأسرع والأكثر بساطة لتحضير اللسان المحمر والمدخن في المنزل. يُعتبر طبق اللسان المحمر والمدخن أحد الوجبات الشهية التي يفضلها الكثيرون، وأكثر ما تسعى السيدات لتحقيقه في المنزل لتقليد أطباق المطاعم.
لقد وجدنا أن تحضير هذه الوصفة بسيط للغاية ويمكن الوصول لنتائج رائعة عند اتباع عدد من الخطوات الدقيقة وإضافة بعض البهارات المحددة.
سنتناول في هذا المقال أساليب متنوعة لطهي اللسان، سواء كان محمراً أو مدخناً أو مع الخضروات وغيرها. لمزيد من التفاصيل الدقيقة، تابعوا معنا.
وصفة اللسان المحمر
أولاً: المكونات
- لسان كامل.
- ملعقة دقيق.
- ثلاثة أعواد بقدونس.
- ورقة زعتر.
- ثلاث نسخ من البهارات.
- ملح حسب الذوق.
- 4 ملاعق زيت.
طريقة التحضير
في البداية، يجب سلق اللسان جيداً ويتم تقشيره. بعد ذلك، نضع المقلاة على النار.
نضيف الزيت إلى المقلاة حتى يسخن، ثم نضيف اللسان ونحمره جيداً على نار مرتفعة حتى يصبح باللون المطلوب ثم نضعه في إناء آخر.
بعد ذلك، نضيف الدقيق إلى المقلاة ونستمر في التقليب على نار هادئة حتى يتغير لون الدقيق إلى اللون البني.
في هذه المرحلة، نقوم بإضافة كمية من الماء أو الشوربة، وبعد ثوانٍ، نعيد اللسان مع باقي المكونات.
نترك الخليط على نار هادئة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات لضمان نضوج اللسان تماماً. بعد ذلك، نضع اللسان في صينية وندخله الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة ليصبح جاهزاً للتقديم.
وصفة اللسان المدخن
المكونات
- كوب من الخل لتنظيف اللسان قبل الطهي.
- ورقتين غار.
- ثلاث حزم بقدونس.
- ملعقة دقيق.
- ثلاث ورقات زعتر مجفف.
- أربع ملاعق زيت.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود.
- ملعقة بهارات مشكلة.
طريقة التحضير
- نبدأ بوضع اللسان في وعاء مملوء بالماء والخل لتنظيفه جيداً.
- نضع إناء الطبخ على نار مرتفعة حتى يغلي، ثم نضيف اللسان ونتركه يغلي فيه حتى ينضج.
- نخرج اللسان من الماء ونتركه ليبرد قبل أن نقوم بتقشيره.
- ثم، نضع إناء آخر على النار مع الزيت، نضيف اللسان لنحمره حتى يصبح لونه أحمر، ثم ننقله إلى إناء آخر.
- نضع في الإناء الذي تم تحمير اللسان فيه كمية من الدقيق ونستمر بالتقليب حتى يحمر ثم نضيف الشوربة أو الماء وباقي المكونات، ثم نتركها على نار منخفضة لمدة ثلاث ساعات.
- عند تمام النضج، نخرج اللسان من المرقة ونضعه في الفرن عند حرارة 180 لمدة 15 دقيقة ونقدّمه مع مجموعة من السلطات.
وصفة لسان العجل المحمر مع البطاطا
المكونات
- 600 جرام من اللسان.
- حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 20 جرام زبدة.
- يمكن إضافة ورق غار، بصل أم بقدونس حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نبدأ بعمل ثقب في اللسان وندهنه بالملح، ثم نتركه لبعض الوقت.
- نغسل اللسان جيداً ثم نغليه في الماء مع إزالة أي شوائب على السطح، نتركه يغلي لمدة نصف ساعة.
- نخرج اللسان من الماء ونقشّره جيداً، ثم نضعه في مقلاة مع البهارات وكمية قليلة من الماء على نار خفيفة حتى ينضج.
- بعد النضوج، نخرج اللسان ونتركه ليبرد تماماً، ثم نُخزنه في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- نقطع البطاطا إلى شرائح ونرصها في صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة، نرش عليها الملح ثم ندخلها الفرن.
- بعد ذلك، نخرج اللسان من الثلاجة ونسخنه على نار هادئة ونقدمه على شرائح البطاطا.
تابعوا أيضاً:
وصفة اللسان بالخضروات
المكونات
- لسان.
- فلفل رومي أخضر.
- فلفل رومي أحمر.
- فلفل أسود.
- ملح.
- شرائح بصل.
- عودان كرفس.
- حبهان.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف اللسان كما هو موضح في الوصفات السابقة، حيث تُعتبر عملية التنظيف من أهم الخطوات لطهيه.
نسلق اللسان في ماء مع إضافة الحبهان وأعواد الكرفس. بعد انتهاء السلق، نقوم بتقشير اللسان جيداً.
نترك اللسان ليبرد تماماً ثم نقطعّه إلى شرائح رفيعة.
نضيف الزيت في مقلاة على نار مرتفعة، نقلي فيه البصل والفلفل، ثم نضيف شرائح اللسان مع الملح والفلفل الأسود، ونترك الخليط حتى يكتمل نضوجه ثم نقدمه.
وصفة طبخ اللسان
المكونات
- لسان.
- حبة بصل صغيرة.
- عدد من ورق الغار.
- ملح.
- فلفل أسود.
- حبوب هيل.
- عودان من القرنفل.
- ماء.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل اللسان بالطريقة السابقة أو باستخدام الليمون والماء، مع فركه جيداً لإزالة أي رائحة زفرة.
- نستخدم سكين حاد لكشط الغلاف الخارجي للسان، مع الحرص على إزالة جميع الأجزاء غير المرغوب فيها.
- بعد ذلك، نفضل شطف اللسان بالماء مع إضافة كمية من الدقيق لغسله جيداً، ثم نتركه حتى يجف.
- نضع قدرًا من الماء على النار ونضيف اللسان إليه.
- ننتظر حتى يغلي الماء مع اللسان.
- نخلص من هذه المياه ثم نضيف ماءً جديداً وقطع البصل بعد تقطيعه إلى شرائح.
-
ندع الماء يغلي ثم نضيف القرنفل والملح والفلفل الأسود.
- نترك اللسان على النار حتى يبدأ في النضوج، وقد يستغرق هذا ساعة ونصف إلى ساعتين.
- ثم نخرج اللسان بعد التأكد من نضوجه، ليكون جاهزاً للتقديم.
