تعتبر صلصة الفتة بالخل والثوم من الأشهر في المأكولات المصرية التقليدية. فهي طبق قديم يشتهر بتحضيره في مناسبات خاصة على مدار السنة، مثل عيد الأضحى، حيث تزداد رغبة الكثيرين في تناولها.
تُعد اللحوم، وخاصة لحم الضأن ولحم الموزة، من المكونات الرئيسية في تحضير الفتة، بينما تُستخدم أيضًا لحوم أخرى مثل لحمة البتلو.
طريقة إعداد صلصة الفتة بالخل والثوم
تختلف الأساليب المتبعة في تحضير صلصة الفتة بالخل والثوم من دولة لأخرى ومن منطقة لأخرى. على الرغم من وجود اختلافات طفيفة في بعض المكونات، إلا أن اللحم يبقى المكون الأساسي.
المكونات اللازمة لتحضير الفتة بالخل والثوم
- 1.5 كوب من الأرز البلدي المغسول.
- كمية ملائمة من الخبز الناشف المقطع لقطع صغيرة.
- 4 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
- كمية من صلصة الطماطم.
- كمية كافية من الزبدة لتحمير الثوم وطهي الأرز.
- شوربة لحم حسب الحاجة.
- نصف كوب من الخل.
- 1 كيلو غرام من اللحم.
- بصلة متوسطة الحجم لسلق اللحم.
- حب الهيل والمستكة حسب الحاجة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ورق غار حسب الحاجة.
طريقة إعداد الفتة بالخل والثوم
- نبدأ بتقطيع اللحم وسلقه في وعاء يحتوي على ماء مغلي. نضيف حب الهيل، ورق الغار، المستكة، والبصل.
- نترك اللحم على النار حتى ينضج تمام، ونزيل أي شوائب تتكون على السطح.
- نبدأ في تحضير الأرز عن طريق وضع الزبدة في وعاء آخر وإضافة الأرز مع شوربة اللحم.
- نترك الأرز يغلي، ثم نخفف الحرارة حتى ينضج تمامًا.
- نُحمص الخبز ونقطعه إلى قطع صغيرة في وعاء عميق.
- لتحضير الصلصة، نقوم بتسخين السمن ونضيف الثوم المفروم حتى يتحمر، ثم نضيف الخل.
- نترك المكونات تغلي معًا، ثم نضيف صلصة الطماطم ونتركها حتى تتكاثف الصلصة.
- نضيف التوابل: الملح والفلفل الأسود، مع ملعقتين كبيرتين من شوربة اللحم لتغلي الصلصة، ثم نرفعها عن النار.
- نضع الخبز المقطع في قاع صينية، ونقوم بتقليبه بكميات قليلة من الصلصة.
- نضيف شوربة اللحم ليمتصها الخبز، وعند نضج الأرز نضعه فوقه ونرش الفلفل الأسود.
- في النهاية، نضع الكمية المتبقية من الصلصة على سطح الفتة، ثم نقطع اللحم ونضيفه على الوجه، وبذلك يصبح الطبق جاهزًا للتقديم.
لتفاصيل إضافية، تابع القراءة.
أسهل طريقة لتحضير صلصة الفتة بالخل والثوم
تسعى العديد من النساء إلى معرفة أسهل الطرق لتحضير صلصة الفتة بالخل والثوم، لتقديمها في المناسبات والأعياد، فهي من الأطباق التراثية المميزة.
مكونات صلصة الفتة بالخل والثوم
- نصف كوب من الخل الأبيض ومرقة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف كيلو جرام من اللحم البقري، ويفضل لحم الساق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- 2 حبة من المستكة.
- بصلتان.
- ورقتان من ورق الغار.
- 10 فصوص من الثوم المهروس.
- فصان من الثوم.
- كمية من حب الهيل.
- مقدار من الخبز البلدي المحمص.
- ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
خطوات تحضير صلصة الفتة بالخل والثوم:
- أولاً، نقوم بسلق اللحم مع إضافة جميع البهارات في إناء على النار حتى تنضج.
- ثم نصفي الخليط وندعه جانبًا.
- نقلي الثوم المهروس في مقلاة، ثم نضيف الخل ونتركه قليلاً.
- نضيف الشطة والمرقة، ونقلب المكونات وندعها تغلي لمدة دقيقة.
- الطبق جاهز الآن للتقديم، حيث نضع الأرز ثم الخبز، وأخيرًا نضيف اللحم، ونسكب الصلصة فوق الجميع.
وللراغبين في المزيد من الوصفات، تابعوا القراءة.
تحضير قالب الفتة المصرية بالخل والثوم
مكونات الفتة المصرية
- 1 كيلو جرام من اللحم مقطع إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود غير المطحون.
- 3 أكواب من الأرز البلدي.
- نصف كوب من زيت الذرة والسمنة.
- 10 حبات من الهيل الصحيح.
- بصلة كبيرة مقطعة لأرباع.
- عود من القرفة.
- ورقتان من الغار.
- بقدونس مفروم للتزيين.
مكونات صلصة الثوم
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- عبوة من عجينة الكلاج.
- كوب إلا ربع من الخل.
- 10 فصوص مهروسة من الثوم.
خطوات تحضير الفتة المصرية بالخل والثوم
- نبدأ بغسل الأرز ونقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
- ثم نذوب السمنة في مقلاة على نار متوسطة ونضيف اللحم ونقلبه حتى يتغير لونه إلى البني.
- ثم نضيف البصل ونغمر اللحم بالماء.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والقرفة وورق الغار والهال.
- نترك اللحم ينضج على نار متوسطة.
- بعد ذلك، نصفي المرق ونترك اللحم جانبًا.
- ثم نضع ملعقتي سمن مع زيت في قدر عميق.
- نضع القدر على نار متوسطة، ونضيف الأرز، ونقلبه لمدة دقيقتين.
- نضيف 4.5 أكواب من المرق، ونترك الأرز على حرارة عالية حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
- نخفف الحرارة، نغطي القدر، ونترك الأرز يطهى لمدة 25 دقيقة.
خطوات تحضير صلصة الثوم
- نضع الثوم مع قليلاً من الزيت والسمنة في مقلاة على نار منخفضة حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- ثم نضيف الخل وصلصة الطماطم ونقلب جيدًا، ونترك الصلصة تغلي لدقيقتين.
- بعد ذلك، نخبز القوالب في الفرن الذي تم تسخينه على 180 درجة مئوية.
شاهد أيضًا
:
طريقة تحضير قالب الفتة
- نحضر صينية مرتفعة ونضع فيها السمنة والزيت، ونستخدم فرشاة عريضة.
- نضع 3-4 رقاقات من عجينة الجلاش في الصينية، ونترك جزءًا خارجيًا.
- ندهن الرقاقات بخليط من الزبدة والزيت.
- نكرر العملية مع رقاقات جديدة لتغطية القاع بالكامل.
- ندهنها مرة أخرى بعد إضافة الرقاقات، مع الاحتفاظ بعدد من الرقاقات للتغطية.
- نوزع الأرز فوق الرقاقات، ثم نضع قطع اللحم في وسط الأرز.
- نضع صلصة الثوم على الأرز، ثم نطوي أطراف الرقاقات الخارجية على الأرز.
- نضع رقاقة عجينة على كمية الأرز وندهنها بكمية بسيطة من خليط السمنة والزيت.
- نستمر في وضع الرقاقات حتى يصبح الأرز مغطى بالكامل.
- نخبز اللفافة في الفرن المُسخن لمدة 25 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبي الشهي.
- نقلب قالب الفتة في طبق التقديم، ونزينه بالبقدونس المُعد لذلك، ثم نضيف الكمية المناسبة من صلصة الثوم، ويقدم بألف هنا.
