تعد طريقة سلق الدجاج سواء البلدي أو الأبيض، من أبرز الخطوات التي تساهم في نجاح أي وصفة، فهي تمنح الشوربة والدجاج طعماً لذيذاً. يجب أن نعلم أن سلق الدجاج لا يتطلب مكونات محددة بقدر ما يمكن إضافة مكونات لتعزيز النكهة وتجعلها رائعة. ومن أسباب تزايد البحث عن طرق سلق الدجاج هو أن الدجاج يشكل جزءاً أساسياً في العديد من الوجبات المنزلية.
طرق سلق الدجاج بدون زفارة
توجد عدة طرق فعالة لسلق الدجاج دون ظهور الزفارة، مما يسهم في الحصول على نكهات مميزة للشوربة والدجاج. يمكن تلخيص الطرق فيما يلي:
الطريقة الأولى لسلق الدجاج بدون زفارة
- غسل الدجاج بالماء وإزالة الأحشاء لضمان نظافتها التامة.
- إضافة كمية من الخل الأبيض على الدجاج ووضعه في وعاء عميق لمدة عشر دقائق.
- استخدام اليدين لتنظيف جميع أجزاء الدجاج بالخل والملح، مما يساعد في إزالة الزفارة.
- بعد ذلك، يمكن سلق الدجاج بسهولة دون إصدار أي روائح غير مرغوبة.
الطريقة الثانية لسلق الدجاج بدون زفارة
- غسل الدجاج جيداً وإزالة الدهون الزائدة، ويمكن نقعه في الماء لمدة ربع ساعة للتخلص من الدم.
- إضافة كمية من النعناع على الدجاج.
- توزيع الخليط جيداً على الدجاج داخلياً وخارجياً باستخدام اليد.
- نقع الدجاج بالخلطة لمدة 30 دقيقة بعد تغطيته بشكل محكم.
- غسل الدجاج جيداً بالماء ثم السلق في ماء غلي على نار متوسطة حتى ينضج.
الطريقة الثالثة لسلق الدجاج بدون زفارة
- تقطيع الدجاج إلى أربعة أجزاء وغسله جيداً بالماء الفاتر.
- إعداد محلول مكون من 3 لترات من الماء، 50 جرام من الملح، و75 جرام من السكر، وتقليب المكونات حتى تذوب.
- نقع قطع الدجاج في الخليط لمدة ساعتين وتركها ليوم كامل لضمان التخلص من الميكروبات والدم الزائد.
- غلي قطع الدجاج في ماء شديد الغليان لمدة 5 دقائق.
- إزالة الدجاج ووضع ماء جديد يحتوي على القرنفل والحبهان، ثم إضافة شرائح الفلفل الأخضر للحصول على نكهة مميزة.
تابع أيضاً:
الطريقة الصحيحة لسلق الدجاج
المكونات اللازمة:
- 1 كيلو جرام دجاج.
- بصلة واحدة مقطعة إلى أربع أجزاء.
- حبة طماطم واحدة مقطعة إلى أربع أجزاء.
- ورق غار حسب الرغبة.
- عدد 4 حبات هيل.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الذوق.
خطوات التحضير:
- في البداية، يتم تقطيع الدجاج إلى أربعة أجزاء ورش الملح عليها.
- تسخين الماء في وعاء حتى يصل إلى درجة الغليان.
- إضافة الدجاج المقطع، ثم البصل، الطماطم، ورق الغار، الهيل، الفلفل الأسود والملح.
- ترك الخليط مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
تابع أيضاً:
خطوات إضافية لسلق الدجاج
هناك خطوات مهمة يجب اتباعها لتحقيق سلق دجاج مثالي:
- تنظيف الدجاج جيداً وإزالة الشحوم، ثم تقطيعه.
- استخدام الملح والليمون لتنظيف الدجاج، ثم غسله بنصف ليمونة قبل سلقه.
- سلق الدجاج في إناء مع بصلة مقطعة وملعقة زيت زيتون ورشة ملح مع تحريك المكونات.
- إضافة الماء والتوابل مثل: الفلفل الأسود، الهيل، ورق الغار، عود قرفة، وزنجبيل.
- ترك الخليط لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- يمكن إضافة قطعة من مرقة الدجاج لتعزيز النكهة.
- بعد ذلك، يكون الدجاج جاهزاً للطهي بطرق متنوعة مثل القلي أو الشوي.
اقرأ أيضاً:
أهمية سلق الدجاج
- يساعد سلق الدجاج في تنظيفه بشكل جيد.
- يقوم بتخليص الدجاج من الدهون والشحوم الزائدة.
- ينظف الدم الموجود في الدجاج مما يضمن جودة الطعام.
- يساعد في الحفاظ على القيم الغذائية، وأي فقدان يُعوض في مرق الدجاج أو الشوربة.
- يمنح الدجاج طعماً لذيذاً كما لو تم طهيه بشكل تقليدي.
المكونات اللازمة لسلق الدجاج:
- دجاجة كاملة أو مقطعة حسب الرغبة.
- بصلتان كبيرتان مقطعتان.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الحاجة.
- ورقتان من ورق الغار.
- فصان من الحبهان.
- عدد فصين من المستكة.
- ماء فاتر حسب الحاجة.
- ملعقة من الزبدة.
- جزر وكرفس حسب الحاجة.
خطوات سلق الدجاج كاملة:
- غسل الدجاج تحت ماء جارف مع إضافة الملح والدقيق، وفركه جيداً.
- شطفه بالماء وإضافة قليل من الخل لمدة دقيقتين قبل الشطف مجدداً.
- تجفيف الدجاج ثم يصبح جاهزاً للسلق.
في حالة كان الدجاج مجمداً:
- تذويب الدجاج في الثلاجة لمدة تسع ساعات مع تجنب إزالته إلى الخارج.
- سلق الدجاج في إناء مناسب مع الزبدة والبصل والجزر والكرفس دون إضافة الملح في البداية.
- إضافة الماء الفاتر لضمان نكهة الدجاج الجيدة.
- ترك المرق حتى يغلي مع إزالة أي رغوة.
- السلق على نار هادئة حتى النضج، ثم إضافة الملح.
- بعد السلق، يمكن الاحتفاظ بالمرقة لاستخدامها لاحقاً.
- في النهاية، يتم تقديم الدجاج بطرق متنوعة.
