تخطي إلى المحتوى
شوربة العدس
مدة تجهيز المكونات |
10 دقائق |
مدة الطهي |
45 دقيقة |
تكفي ل |
6 أشخاص |
المكونات
- كوبان من العدس الأصفر.
- بصلة كبيرة واحدة.
- حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
- حبة بندورة صغيرة.
- ملح – حسب الرغبة -.
- فلفل أسود – حسب الرغبة -.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- أربعة أكواب من الماء.
- نصف كوب من الشعيرية.
طريقة التحضير
- غسل العدس الأصفر جيداً وتصفيته.
- تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات.
- تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات وتقطيع البندورة إلى أربع قطع.
- أذا تم وضع السمن في قدر على النار لإذابة البصل المفروم وتقليبه.
- إضافة مكعبات البطاطا والبندورة المقطعة إلى القدر.
- إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون المطحون وخلط المكونات بشكل جيد.
- إضافة الماء والعدس وتحريكه جيدًا.
- تغطية القدر وتركه على نار متوسطة لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى ينضج.
- ترك الشوربة لتبرد قليلاً بعد النضج.
- خفق المزيج في الخلاط الكهربائي ثم تصفيته بمصفاة سلكية.
- تسخين السمن في قدر آخر وتحمير الشعيرية ثم إضافة الشوربة المصفاة إليها.
- ترك الشوربة على نار هادئة حتى تغلي ثم تغطيتها لحين التقديم.
- تقديمها مع عصير الليمون الحامض.
شوربة الفطر
مدة تجهيز المكونات |
15 دقيقة |
مدة الطهي |
30 دقيقة |
تكفي ل |
4 أشخاص |
المكونات
- 500 غرام فطر طازج أو معلب.
- نصف كوب من الكريمة الطازجة أو الحامضة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود – حسب الرغبة -.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
- رشة من جوز الطيب.
- بقدونس للتزيين.
طريقة التحضير
- ذوبان الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الفطر وتحريكه جيدًا.
- إضافة الطحين والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والمرق، وخلط المكونات جيدًا.
- ترك الخليط على النار لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى ينضج.
- إضافة الكريمة إلى الخليط وقلي قطع الفطر الطازج في الزبدة وإضافتها فوق الشوربة.
- تزيين الشوربة بالبقدونس وتقديمها.
موس السحلب مع التمر
مدة تجهيز المكونات |
5 دقائق |
مدة الطهي |
10 دقائق |
تكفي ل |
6 أشخاص |
المكونات
- 300 غرام من الحليب.
- 60 غرام من بودرة السحلب.
- 100 غرام من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من الجيلاتين المذاب في ماء دافئ.
- نصف كوب من التمر المقطع إلى قطع كبيرة.
- دبس التمر.
- 25 مل من ماء الورد.
طريقة التحضير
- وضع الحليب والسكر في قدر على النار.
- إضافة بودرة السحلب قبل أن يغلي الحليب وتقليب المزيج باستمرار حتى يصبح قوامه سميكًا.
- رفع القدر عن النار وإضافة ماء الورد وترك الخليط ليبرد.
- عند تبريد الخليط، إضافة الجيلاتين المذاب والتمر وخلطهما جيداً.
- سكب الموس في قوالب أو كؤوس مع إضافة القليل من دبس التمر على الوجه.
السحلب مع الكعك والجبن
مدة تجهيز المكونات |
10 دقائق |
مدة الطهي |
15 دقيقة |
تكفي ل |
شخص واحد |
المكونات
- كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من مسحوق السحلب.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- رشة من مسحوق القرفة – حسب الرغبة -.
- قطعتان من الكعك.
- جبن أبيض – حسب الرغبة -.
طريقة التحضير
- خلط الحليب ومسحوق السحلب في قدر ورفعها على نار منخفضة.
- تقليب المكونات بشكل مستمر لتجنب التصاق السحلب بالقدر.
- رفع القدر عن النار عندما يصبح المزيج سميكًا، ثم سكبه في أوعية تقديم.
- رش المزيج بماء الزهر ومسحوق القرفة، وتقديمه ساخنًا مع الكعك والجبن.