المخاطر المرتبطة باستخدام قدور الألمنيوم
تنتشر بين الناس فكرة أن استخدام قدور الألمنيوم في الطهي يُسبِّب العديد من المخاطر الصحية، مثل زيادة احتمالية الإصابة بمرض الزهايمر أو ارتفاع مستوى الألمنيوم في الجسم بشكل يتجاوز النسبة المسموح بها. ومع ذلك، أجريت العديد من الدراسات لتقييم صحة هذه الادعاءات، وأظهرت النتائج أنه حتى في حال تأثير الألمنيوم على بعض الأطعمة أثناء الطهي، فإن النسبة التأثير تكون ضئيلة للغاية وغالبًا ما لا تشكل خطرًا على صحة المستهلك. على الرغم من هذا، يُنصح بعض الخبراء بتجنب استخدام قدور الألمنيوم واستبدالها بخيارات صحية أخرى.
مواد أخرى قد تتسرب أثناء الطهي
تُعتبر الأواني السيراميكية من أكثر مواد الطهي خطورة، حيث تحتوي على كميات ملحوظة من الزئبق. ورغم عمليات التغليف والمعالجة التي تخضع لها، قد تبقى مستويات الزئبق أعلى من الحدود المسموح بها، مما يسهل انتقاله إلى الأطعمة ومن ثم إلى الجسم، ما قد يُسبب أضرارًا صحية. لذا يُنصح باستخدام الأواني السيراميكية لأغراض التزيين فقط. من جهة أخرى، قد يتسرب الحديد من قدور الحديد الزهر، ورغم أن الحديد يُعتبر معدنًا يحتاجه الجسم، إلا أن انتقاله من القدور إلى الأطعمة يمكن أن يشكل قلقًا، نظرًا لأن امتصاص الحديد يكون صعبًا في بعض الحالات.
خيارات بديلة آمنة للطهي
تُعتبر أواني الحديد الزهر آمنة نسبيًا، حيث يمكن أن يكون انتقال الحديد إلى الطعام مفيدًا ولهذا يعتبر مرغوبًا. بالإضافة إلى ذلك، فقد تم تطوير قدور حديثة مجهزة بطبقات خاصة أو معالجات سيراميكية للحد من تسرب الحديد إلى الأغذية. أما بالنسبة للقدور المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، فهي تُعتبر آمنة عمومًا، لكن يجب الانتباه لمحتوى النيكل، الذي قد يُشكل مشكلة للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاهه. بصفة عامة، تُعتبر قدور التيتانيوم الحل الأمثل، حيث تتميز بأمانها، وخصائصها التي تمنع الالتصاق، وعدم تسرب أي مواد غذائية، بالإضافة إلى خفَّتها وسهولة تنظيفها.