أضرار تناول السكر الأبيض على الصحة

أضرار السكر الأبيض

زيادة الوزن: يعتبر الإفراط في استهلاك السكر أحد العوامل الرئيسية التي تساهم في زيادة الوزن، حيث إن تناول الأطعمة والمشروبات الغنية بالسكر والتي تحتوي على سعرات حرارية عالية قد يؤدي إلى زيادة الوزن، حتى مع ممارسة التمارين الرياضية بشكل منتظم. تشير الأبحاث إلى أن الاستهلاك المفرط للسكر يمكن أن يكون عاملًا رئيسيًا في زيادة الوزن، حيث يتم هضم الأطعمة المحتوية على السكريات المضافة بسرعة، مما يقلل من الشعور بالشبع لفترات طويلة، مما يؤدي إلى زيادة عدد الوجبات المتناولة والطاقة المستهلكة. بعض الدراسات تشير أيضًا إلى أن السكر يؤثر على آليات الجسم التي تنظم الجوع.

تؤدي كميات الفركتوز المضافة، مثل السكروز وشراب الذرة عالي الفركتوز، إلى إنتاج أجسام مضادة لهرمون اللبتين، الذي ينظم الشعور بالشبع وتوازن الطاقة، مما يمكن أن يؤدي إلى السمنة. وعلى الرغم من أن السكر ليس العامل الوحيد المسبب لزيادة الوزن والسمنة، إلا أن تقليل كمياته في النظام الغذائي يعد إحدى الطرق البسيطة للمساعدة في الحد من زيادة الوزن.

زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب: يؤدي تناول كميات كبيرة من السكر إلى إفراز مزيد من الإنسولين في الجسم، مما يؤثر سلبًا على الشرايين ويسبب الالتهابات، مما يؤدي إلى تعريف جدران الشرايين وزيادة صلابتها، وهذا يضع ضغطاً على القلب ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب مثل قصور القلب والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

وجدت دراسة نشرت في مجلة JAMA Internal Medicine عام 2014 علاقة واضحة بين استهلاك نظام غذائي مرتفع بالسكر وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب؛ حيث استمرت الدراسة على مدى 15 عاماً وأظهرت أن الأفراد الذين يستهلكون 10-25% من سعراتهم الحرارية من السكر المضاف معرضون لخطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 38% مقارنة بالأشخاص الذين يتناولون أقل من 10%.

زيادة خطر الإصابة بالسكري: أظهرت 11 دراسة مقارنة بين تناول المشروبات المحلاة بالسكر بكميات كبيرة وصغيرة، وكيفية تأثيرها على خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع الثاني. استندت هذه الدراسات على بيانات تتعلق بـ 310,819 مشاركاً و15,043 حالة، حيث تبين أن الذين يتناولون كميات كبيرة من المشروبات المحلاة بالسكر، حوالي حصة إلى حصتين يومياً، يواجهون خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 26% مقارنة بأولئك الذين يستهلكون كميات أقل. كما ارتبطت زيادة الوزن مع الاستهلاك العالي للمشروبات المحلاة بالسكر، مما يزيد من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري.
التأثير على صحة الأعضاء: يمكن للسكر الأبيض أن يؤثر بشكل سلبي على عدة أعضاء في الجسم، بما في ذلك:
- الكبد: تحتوي الكميات الكبيرة من السكر المضاف على الفركتوز، الذي يتم معالجته في الكبد. يؤدي استهلاك كميات كبيرة من الفركتوز إلى تلف الكبد وتراكم الدهون فيه، مما قد يؤدي إلى مرض الكبد الدهني غير الكحولي.
- البنكرياس: عندما يزداد تناول السكر، يتوقف الجسم عن الاستجابة بدرجة كافية للإنسولين، مما يجعل البنكرياس يفرز المزيد، وهذا قد يؤدي إلى إجهاد البنكرياس وارتفاع مستويات السكر في الدم، وبالتالي زيادة خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب.
- الكلى: تناول السكر بكميات مرتفعة يعرض مرضى السكري لتلف الكلى، فالأخير يلعب دورًا حيويًا في تصفية الدم. وعندما ترتفع مستويات السكر في الدم، تبدأ الكلى في تصريف السكر الزائد، مما قد يؤدي إلى الفشل الكلوي إذا لم تُسيطر مستويات السكر بشكل صحيح.
زيادة خطر الإصابة بالسرطان: هناك أدلة مختلطة حول العلاقة بين السكر والسرطان. على الرغم من عدم وجود دليل قوي يثبت أن السكر يؤدي بشكل مباشر إلى انتشار أو نمو السرطان، فإن زيادة الوزن المرتبطة بالاستهلاك المرتفع للسكر قد تزيد من خطر الإصابة به.
زيادة خطر الإصابة بالنقرس: يمكن أن تؤدي الأطعمة والمشروبات الغنية بالفركتوز إلى زيادة خطر الإصابة بالنقرس. أظهرت دراسة نشرت في مجلة BMJ عام 2008 أن استهلاك المشروبات الغازية المحلاة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالنقرس لدى الرجال.
التأثير السلبي على الدماغ: السكر الأبيض يؤثر سلبًا على الدماغ من عدة جوانب، بما في ذلك:
- التأثير على نظام المكافأة في الدماغ: ترفع الأطعمة ذات المؤشر الجلايسمي المرتفع من مستويات الجوع بشكل أكبر مقارنة بتلك المنخفضة، مما يؤدي إلى إمكانية وقوع إدمان أكبر.
- زيادة خطر الإدمان على السكر: دراسة أجريت عام 2007 أظهرت أن الأطعمة الحلوة يمكن أن تسبب إدمانًا أكثر من المواد الأخرى المسببة للإدمان.
- التأثير على الذاكرة: تشير دراسة مخبرية نشرت في عام 2016 إلى أن السكر السائل يمكن أن يرفع معدلات الالتهاب المرتبطة بعجز الذاكرة.
- التأثير على المزاج والقدرة العقلية: يرتبط الاستهلاك المتكرر للأغذية عالية السكر بتأثيرات سلبية على الأداء العقلي.
زيادة خطر الإصابة بالاكتئاب: يمكن أن تؤدي الحلويات إلى ارتفاع سريع في الطاقة ينعكس بعد ذلك بانخفاض مزعج، مما قد يسهم في حالات القلق والتوتر. وقد أشار تحليل نُشر عام 2019 إلى وجود علاقة بين استهلاك المشروبات المحلاة بالاكتئاب.
ارتباطه بظهور حب الشباب: توجد دراسات تشير إلى وجود علاقة بين النظام الغذائي عالي المؤشر الجلايسيمي وظهور حب الشباب، حيث تؤكد الأبحاث على ارتباط الدهون والسكر بتفشي حب الشباب.
التأثير على صحة الأسنان: يرتبط استهلاك السكر بمعدلات عالية من تسوس الأسنان، مما يعتبر مشكلة شائعة تؤثر على نسبة كبيرة من السكان، خاصة الأطفال والمراهقين.

للمزيد من المعلومات حول الفوائد والأضرار العامة للسكر، يمكنك الاطلاع على مقال (فوائد السكر وأضراره).

كيفية تقليل استهلاك السكريات

لتحقيق نظام غذائي صحي ومتوازن، يُنصح بتقليل تناول الأطعمة والمشروبات المحتوية على السكريات. يمكن أن تساعد النصائح التالية في تقليل استهلاك السكر:

تقليل السكر في المشروبات: يُفضل تقليل كمية السكر المضاف للمشروبات الساخنة أو حبوب الإفطار تدريجيًا قبل الإقلاع عنها تمامًا. يمكن استبدال المشروبات الغازية وغير الغازية بالماء أو الحليب أو الخيارات الخالية من السكر. كما يُفضل تقليل كمية عصير الفاكهة إلى أقل من 150 مل يوميًا، ويفضل تناول الفواكه بدلاً من العصائر.
تقليل السكر في الطعام: تُعرف السكريات المضافة بعدة أسماء، مثل السكر البني، وشراب الذرة، والفركتوز. يُنصح بمراجعة الملصقات الغذائية لتحديد الأطعمة ذات المحتوى المنخفض من السكر.

بدلاً من استخدام محتويات غنية بالسكر مثل المربى والشوكولاتة، يُمكن استبدالها ببدائل أقل في الدهون أو السكر، مثل المربى منخفض السكر أو الفواكه الطازجة. كما يجب تقليل السكر المضاف للوصفات والاختيار بحكمة لحبوب الإفطار غير المُحلّاة.

للتعرف على الأسباب التي تدفع الرغبة في تناول السكر ونصائح للتخلص منها، يمكنك الرجوع إلى مقال أسباب الرغبة في تناول السكريات.

لمحة عامة حول السكر الأبيض

السكروز، المعروف أيضًا بسكر القصب أو سكر المائدة، هو ثنائي السكريد يتكون من الجلوكوز والفركتوز. يُستخرج هذا السكر بشكل رئيسي من قصب السكر وبنجر السكر. يتم استخدام السكروز بشكل متكرر كمُحلٍ في الأطعمة والمشروبات، ويقصد بالسعرات المضافة السكريات التي تُضاف أثناء عملية التحضير أو التصنيع، وهي تختلف عن السكريات الطبيعية الموجودة في الفاكهة والحليب.