أطباق لذيذة باستخدام كريمة الطهي

فيتوتشيني مع الجمبري والمشروم

المكونات

• عبوة من معكرونة الفيتوتشيني.
• ملعقتان كبيرتان من معجون المستردة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف كيلوغرام من الروبيان.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من الماء أو المرق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عشر شرائح من المشروم.
• جبنة بارميزان أو بقدونس مفروم للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين كمية كافية من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح وزيت الزيتون في قدر كبير حتى يغلي، ثم إضافة المعكرونة وتركها تغلي حتى تنضج بالكامل.
• رش الدقيق والفلفل الأسود على الروبيان وتقليبه حتى يتغلف جيدًا.
• تسخين الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثم إضافة البصل وتقليبه لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• إضافة الروبيان وتقليبه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
• إضافة المشروم وتقليبها حتى تطرى، ثم إضافة معجون المستردة والفلفل والخل وعصير الليمون والكريمة، مع التقليب على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
• تصفية المعكرونة وإضافتها إلى الروبيان مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ثم تقديمها ورش البقدونس فوقها.

طاجن اللحم بالكريمة

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• أربعة فصوص من الثوم مقطعة إلى أنصاف.
• كمية مناسبة من الزنجبيل المقطع إلى شرائح.
• حبّتان كبيرتان من الجزر مقطعتان إلى شرائح.
• كيلوغرام من اللحم مقطع إلى مكعبات.
• أربع حبّات من البصل مقطعة إلى أرباع.
• عشر حبّات من المشروم مقطع إلى أنصاف.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من المرق.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• حبّتان من الطماطم المفرومة.
• كوب من الكريمة السائلة.
• بقدونس مفروم للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وتحضير طبق فرن مناسب.
• تسخين السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة وإضافة اللحم وتقليبه لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه غامقًا، ثم نقله إلى طبق الفرن.
• إضافة الثوم، البصل، الزنجبيل، المشروم والجزر إلى نفس المقلاة وتقليبها لبضع دقائق حتى تطرى الخضراوات ويصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، ثم وضعها فوق اللحم في الطبق.
• إضافة القرفة، الهيل، الملح، الفلفل، الطماطم، المرق والكريمة إلى الطاجن.
• تغطية الطاجن وإدخاله الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج اللحم تمامًا.
• رش البقدونس المفروم وتقديمه مباشرة.

شوربة البازيلاء بالكريمة

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• فصان من الثوم.
• ثلاثة أكواب من البازيلاء.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• حبة متوسطة من البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
• كوبان من المرق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• كوب من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الكريمة.
• بقدونس مفروم للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الزبدة في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة ثم إضافة البصل الأخضر والثوم وتقليبها حتى يلين البصل.
• إضافة البطاطس والبازيلاء والمرق والملح والفلفل والبقدونس والتقليب قليلاً ثم ترك القدر يطهى برفق حتى تنضج الخضراوات تمامًا.
• نقل خليط البازيلاء إلى خلاط وتشغيله على سرعة متوسطة للحصول على سائل ناعم جداً.
• إعادة سكب الشوربة إلى القدر وإضافة الحليب والكريمة، وتقليبها على نار هادئة حتى تسخن الشوربة جيدًا دون غليان.
• تقديم الشوربة في طبق مخصص ورش البقدونس فوقها.