أطباق متنوعة من الفواكه

تارت الفواكه مع كريمة الباتسيير

المكوّنات

• 170 غراماً من الزبدة الباردة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوب ونصف من الطحين.
• نصف كوب من السكر البودرة الناعم.
• 4 ملاعق كبيرة وربع من الحليب المجفف، المنقوع في كوب من الماء الساخن.
• ملعقة كبيرة من الطحين لجميع الاستخدامات.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• صفار ثلاث بيضات مخفوقة.
• قطرة من الخل الأبيض.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

لإعداد كريمة الباتسيير:

• أضف جميع المكونات في الخلاط باستثناء الحليب وامزجها جيدًا، ثم أضف الحليب الساخن تدريجيًا مع استمرار التحريك.
• نقل الخليط إلى قدر على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب لمدة عشر دقائق حتى يصبح الخليط متماسكاً.

لتحضير العجينة:

• سخّن الفرن إلى 430 درجة مئوية من الأسفل.
• ادمج السكر والزبدة والطحين في وعاء الخلاط حتى تتكون عجينة مفتتة.
• اسكب العجينة في الصينية، وزعها بالتساوي على الأطراف، واضغط عليها بأصابعك، ثم استخدم الشوكة لعمل شقوق حتى لا تنتفخ خلال الخبز. غطها بورق نايلون وضعها في الفريزر لمدة نصف ساعة.
• اخبز التارت بعد إخراجه من الفريزر لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية ثم اتركه جانبًا ليبرد.
• قم بحشي العجينة بكريمة الباتسيير وزينها بالفواكه الطازجة، ثم قدمها.

سلطة الفواكه الاستوائية

المكوّنات

• 125 غرامًا من الفراولة، منزوعة العنق ومقطعة إلى أرباع.
• 6 ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من التوابل المركبة المطحونة.
• 400 ملليلتر من الماء.
• 4 حبات من البرتقال، مقشرة ومقطعة إلى فصوص.
• ثمرة واحدة من كلٍ من: الأناناس، المانجو والبابايا.
• برش قشر نصف ليمونة.
• القليل من الكريمة المفردة أو المزدوجة للتقديم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• مزج السكر، التوابل، قشر الليمون والماء في قدر ووضعه على النار.
• دع الخليط يغلي مع التحريك المستمر، ثم اتركه يغلي لمدة دقيقة.
• ارفع الخليط عن النار واتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
• نقل الخليط إلى وعاء، وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر.
• قم بتقشير البابايا وتقطيعها إلى نصفين، ثم أزل البذور وقطع الثمرة إلى قطع صغيرة وضعها في وعاء كبير.
• قم بتقطيع المانجو بالطول بالقرب من النواة، ثم قم بإزالة النواة، وقم بتقشير المانجو وتقطيعها إلى قطع صغيرة وأضفها إلى الوعاء.
• قم بتقطيع رأس الأناناس، إزالة القشر القاسي، ثم قسمه إلى نصفين بالطول وأزل القلب القاسي، ثم قطع الثمرة إلى قطع صغيرة.
• أضف الفراولة وفصوص البرتقال إلى الوعاء.
• اسكب القطر البارد فوق الفواكه، ثم غط الطبق بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة حتى التقديم.
• قم بتقديم السلطة مع الكريمة المفردة أو المزدوجة حسب الرغبة.