أطباق متنوعة من المقبلات والوجبات الخفيفة

الكاساديا

نصف كوب من كلٍ من:
- الذرة
- جبنة الموزاريلا المبروشة
- جبنة الجروبير المبروشة
- جبنة الشيدر المبروشة
بصلة مفرومة
ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
رغيفان من تورتيا الطحين
300 غرام من صدر الدجاج مقطع إلى مكعبات

سخني الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، وقومي بتشويح البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الدجاج واخلطيه مع البابريكا وتبليه بالملح والفلفل.
بعد ذلك، أضيفي الذرة واستمري في التقليب حتى تتجانس.
سخني مقلاة أخرى وضعي فيها خبزة التورتيا، اتركها تسخن قليلاً ثم ضعي جبنة الجروبير، بعدها أضيفي قطع الدجاج، ثم أضيفي جبنة الموزاريلا والشيدر. اطوي خبزة التورتيا على شكل هلال واتركيها على النار حتى تذوب الجبنة.

اغمري أعواد جبنة الموزاريلا في الطحين، ثم في البيض المخفوق، ثم غمسيها بالبقسماط وضعيها في الثلاجة لبعض الوقت حتى تتماسك قبل القلي.
سخني زيت غزير في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، ثم قلّي الأعواد حتى تصبح ذهبية اللون، وضعيها على ورق المطبخ لتصريف الزيت الزائد. قدميها مع صلصة المارينارا.

بطني صينية خبز مناسبة بحذر باستخدام ورق الزبدة.
وزعي الفشار والجوز واللوز بشكل متساوي في الصينية.
في وعاء متوسط، امزجي العسل مع الماء وحركي حتى يذوب العسل بالكامل.
ضعي مقلاة على نار متوسطة مع السكر، وقلبي حتى يذوب، ثم اسكبي خليط العسل ببطء دون تحريك حتى لا يلتصق السكر.
ثبتي ميزان الحلويات في طرف القدر وضعيه على النار، ثم اسكبي السكر في القدر واتركيه دون تحريك حتى يصل إلى حرارة 160 درجة مئوية.
ارفعي القدر عن النار وأضيفي البيكنج صودا مع التحريك بسرعة بالمشبك الحديدي حتى تختلط المكونات.
اسكبي الخليط بهدوء فوق خليط الفشار والمكسرات، واتركيه ليبرد لمدة 20 دقيقة ثم قطعيه وقدميه.

قومي بتقطيع الذرة إلى أنصاف.
في قدر متوسط الحجم، ضعي الحليب مع الماء والزبدة والملح، ثم أضيفي الذرة واتركيها على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
ضعي قطع الذرة في الأعواد وادهنيها بالزبدة والملح، ثم قدميها.