الخبز الأبيض والأرز والمعكرونة
تُعتبر هذه الأطعمة غنيةً بالكربوهيدرات وفقيرةً بالألياف، مما قد يؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم. أظهرت دراسة أن استهلاك الأطعمة المصنوعة من الطحين المكرر لدى مرضى السكري من النوعين الأول والثاني يؤثر بشكل ملحوظ على ارتفاع مستويات السكر لديهم. ومن الجدير بالذكر أن استبدال الخبز الأبيض بخبز غني بالألياف يساعد بشكل كبير في خفض مستويات السكر في الدم، إضافة إلى تقليل مستوى الكوليسترول وضغط الدم لدى مرضى السكري.
الخضروات النشوية
تُعتبر الخضروات النشوية مثل البطاطا والبطاطا الحلوة قادرةً على رفع نسبة السكر في الدم. بينما الخضروات غير النشوية كالخضراوات الورقية، الكوسا، الباذنجان، والخيار، فإن تأثيرها على مستويات سكر الدم يكون ضئيلاً جداً نظراً لاحتوائها على نسب منخفضة من الكربوهيدرات.
الفواكه
قد تسبب بعض الفواكه ارتفاعاً سريعاً في مستويات السكر في الدم، حيث يكون لديها مؤشر جلايسيمي مرتفع مثل البطيخ، العنب، الأناناس، والموز، ويشمل ذلك أيضاً الفواكه المجففة كالرزق والتين. كما أن عصائر الفواكه تساهم في زيادة مستويات السكر في الدم بشكل أسرع مقارنةً بالفواكه الطازجة. ومن المهم الإشارة إلى أن المؤشر الجلايسيمي للأطعمة المصنعة يفوق ذلك للأطعمة الطازجة.
المشروبات المحلاة بالسكر
تعتبر المشروبات الغازية والمشروبات المحلاة بالسكر غنية جداً بالكربوهيدرات، مما يزيد من مستوى السكر في الدم. كما أنها تحتوي على نسبة مرتفعة من الفركتوز، والذي يرتبط بمقاومة الإنسولين وزيادة خطر الإصابة بالسكري وأمراض الكبد الدهني، ومن الممكن أن يؤدي إلى تكوين الدهون في منطقة البطن، بالإضافة إلى تأثيرها السلبي على مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.
الوجبات السريعة
تحتوي معظم الوجبات السريعة على نسب مرتفعة من الدهون والسعرات الحرارية والملح، مما يساهم في زيادة مستويات السكر في الدم. كما أنها تزيد من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، وتقلل من فرص نجاح فقدان الوزن. ووجدت إحدى الدراسات أنه بعد تناول الوجبات السريعة الغنية بالدهون من قبل الأشخاص الأصحاء، ارتفعت مستويات السكر في الدم لديهم بشكل مفاجئ بنسبة 32%.