أطعمة تسبب تهيج المرارة
يجب تجنب بعض الأطعمة في حال تشخيص الإصابة بحصوات المرارة أو الحصوات الصفراوية (Gallstones)، حيث أن هذا التجنب يمكن أن يقلل من احتمالية حدوث المضاعفات المرتبطة بحصوات المرارة. ويعد النظام الغذائي الغني بالدهون أحد الأسباب المحتملة لتشكل هذه الحصوات، والتي تنتج عن تراكم الكوليسترول وأملاح الصفراء (Bile salts) لتظهر كإجسام صغيرة تشبه الحجارة. مع مرور الوقت، يمكن أن تكبر هذه الحصوات وتؤدي إلى انسداد تدفق الإنزيمات الهاضمة من المرارة إلى الأمعاء. فيما يلي بعض الأطعمة التي قد تفاقم الأعراض المرتبطة بحصوات المرارة:
اللحوم الدهنية
عند تناول الطعام، تنقبض المرارة لدفع الإنزيمات الهاضمة نحو الأمعاء الدقيقة. ولكن في حالة وجود حصوات المرارة، يمكن أن تعيق هذه الحصوات هذه الانقباضات، مما قد يؤدي إلى شعور بألم حاد يعرف بنوبة المرارة. وعلى الرغم من أن العديد من الأطعمة يمكن أن تهيج المرارة، فإن اللحوم الدهنية تعتبر الأكثر تأثيرًا في هذا الشأن، مثل: اللحم المقدد، وشرائح اللحم، واللحم المفروم، والسجق. وغالبًا ما تحتوي هذه الأنواع على كميات كبيرة من الدهون المشبعة، مما يزيد من الضغط على المرارة لإنتاج المزيد من العصارة الصفراوية اللازمة لهضم الدهون. يجب الانتباه أيضاً إلى أن الأطعمة مثل السمك واللحوم والمكسرات تحتوي أيضًا على دهون، لذا ينبغي توخي الحذر عند تناول هذه الأطعمة إذا كنت تعاني من ألم في المرارة، حيث يمكن أن أي نوع من الدهون، حتى الدهون الصحية، يؤدي إلى تفاقم الألم.
منتجات الألبان
تحتوي منتجات الألبان، بما في ذلك الحليب والجبن والبوظة، على نسب متوسطة من الدهون. ومع ذلك، يمكن أن ترفع بعض الأنواع، مثل الحليب كامل الدسم أو القشطة، مستوى الدهون إلى نسب خطيرة إذا كان هناك مشاكل في المرارة. يجب الإشارة إلى أن تناول منتجات الألبان دون معرفة ما إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز (Lactose intolerance) مع وجود حصوات في المرارة قد يزيد من الشعور بالانزعاج.
أطعمة أخرى تؤثر على المرارة
هناك مجموعة من الأطعمة الأخرى التي قد تسبب تهيجًا للمرارة، ومنها:
- الأطعمة المقلية التي تحتوي على نسب عالية من الدهون، مما يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الأعراض المرافقة لحصوات المرارة.
- البيض، الذي يحتوي على كميات من الكوليسترول والدهون، قد يسبب أيضًا تهيج المرارة.
- الزيوت المهدرجة مثل الزبدة والقشطة والزيوت النباتية، حيث يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الأعراض في حال وجود حصوات المرارة.
- شرب القهوة وتناول الأطعمة الحمضية مثل الفواكه الحمضية وصلصات الطماطم، كل هذه يمكن أن تؤدي إلى تهيج المعدة والمرارة.
- الأحماض الدهنية المتحولة التي توجد في الأطعمة المعلبة والتي تحتوي على مواد حافظة، مثل البسكويت والدونات، حيث تحفز هذه المواد ظهور الأعراض المرتبطة بحصوات المرارة.
- شرب الشاي.
- تناول الكحول.
- استعمال الصلصات الدسمة مثل صلصات الجبنة والمايونيز.
- تناول الكربوهيدرات المكررة، والمحليات، والفواكه والخضروات المعلبة أو المجمدة، والأطعمة المصنعة من الطحين الأبيض، إضافةً إلى شرب السوائل المحلاة.
نصائح لنظام غذائي صحي للحفاظ على صحة المرارة
لا يوجد نظام غذائي محدد لعلاج الأعراض المرتبطة بحصوات المرارة أو لمنع تشكيلها، ولكن يُوصى باتباع نظام غذائي منخفض الدهون لتخفيف الأعراض حتى يتم القيام بعملية استئصال المرارة (Cholecystectomy). لتقليل الأعراض الناتجة عن حصوات المرارة، يُفضل تناول نظام غذائي يحتوي على كميات قليلة من الدهون. من غير الضروري اتباع حمية خالية تمامًا من الدهون؛ ففي بعض الأحيان، قد تؤدي الحمية التي تحتوي على نسبة دهون منخفضة جداً إلى تكوين المزيد من الحصى. يُوصى أيضًا بتدوين أنواع الأطعمة التي تم تناولها والأعراض التي ظهرت لتحديد الأطعمة التي تساهم في تفاقم الأعراض. فيما يلي بعض النصائح الإضافية لتخفيف الأعراض المتعلقة بحصوات المرارة:
- ينصح بتناول الخضار والفواكه، نظرًا لما تحتويه من عناصر غذائية هامة، وبكميات قليلة من الدهون.
- تناول الحبوب الكاملة، مثل الشوفان أو الأرز البني أو الكينوا أو الشعير، حيث تحتوي على نسبة أعلى من الألياف التي يمكن أن تحمي من تشكيل المزيد من الحصى.
- يفضل إزالة الجلد عن الدواجن واختيار اللحوم الخالية من الدهون، وطهي لحوم الدجاج والأسماك بطرق تساهم في التخلص من الدهون قدر الإمكان. يُفضل أيضًا تناول بروتينات منخفضة الدهون مثل الفاصولياء والعدس بدلاً من مصادر البروتين الغنية بالدهون.
- تقليل تناول الدهون بشكل مباشر، مثل الصلصات الغنية بالكريمة وتتبيلة السلطات، وتجنب الأطعمة المقلية. يُستحسن الاقتصار على 2-3 ملاعق من الدهون المضافة عند الطهي، مع التركيز على الدهون الصحية مثل زيت الزيتون وزيت فول الصويا وزيت الكانولا.
- تقليل تناول الحلويات والوجبات الخفيفة الغنية بالدهون مثل البسكويت والمخبوزات والشوكولاتة، حيث تعتبر غنية بالدهون وقليلة العناصر الغذائية.
- اختيار منتجات الألبان منخفضة الدهون، والاقتصار على 2-3 حصص من منتجات الحليب والألبان.
- استبدال المنتجات الحيوانية التي تحتوي على الدهون المشبعة مثل الزبدة والجبنة والمعجنات بمنتجات نباتية تحتوي على دهون غير مشبعة، مثل زيت دوار الشمس وزيت الزيتون والأفوكادو، مع الانتباه إلى أن هذا النوع من الدهون أيضًا قد يسبب ألمًا مرتبطًا بحصوات المرارة.
- شرب كميات كافية من المياه، بحيث لا تقل عن لترين يوميًا.
- يمكن إضافة نكهات للطعام عبر استخدام التوابل والأعشاب مثل النعناع والريحان، أو استخدام عصير الليمون أو الصلصات الخالية من الدهون بدلاً من الزبدة أو المايونيز الخالي من الدسم.
