الدم
الدم (بالإنجليزية: Blood) يعتبر سائلاً أحمر داكن، يتميز بكثافته ولزوجته اللتين تفوقان الماء. يتدفق الدم بسلاسة في مجرى الجسم، وتختلف كميته بحسب عدة عوامل مثل العمر، والجنس، والوزن، فضلاً عن عوامل أخرى. الكمية التقريبية لدى الأفراد البالغين تصل إلى نحو 60 ملليلتراً لكل كيلوغرام من وزن الجسم. يقوم القلب بدور حيوي في ضخ الدم إلى كافة أجزاء الجسم، حيث يمد خلايا الجسم بالأكسجين والمواد المغذية اللازمة، كما يخلصها من الفضلات وثاني أكسيد الكربون. يتكون الدم من مكونات رئيسية تشمل خلايا الدم الحمراء التي تشكل حوالي 45% من حجمه، وتؤدي دوراً أساسياً في نقل الأكسجين من الرئتين إلى الأنسجة والأعضاء. كما يحتوي على خلايا الدم البيضاء التي تساهم في تعزيز نظام المناعة ومكافحة العدوى. تشمل المكونات الأخرى الصفائح الدموية التي تدعم عملية تجلط الدم عند الإصابة، والبلازما، وهي الجزء السائل الذي يمثل أكثر من نصف مكونات الدم ويحتوي على الماء، والمعادن، والبروتينات.
أطعمة تعزز من إنتاج الدم
يحدث فقر الدم (Anemia) نتيجة لنقص عدد خلايا الدم الحمراء الطبيعية، وينجم ذلك عن عدة أسباب ستتناولها الفقرات التالية. لتخفيف آثار فقر الدم، يُنصح المرضى بتعزيز نظامهم الغذائي بالأطعمة التي تقوي الدم وتزيد من مستوى الحديد. فيما يلي بعض هذه الأطعمة:
- الخضراوات الورقية: تُعتبر الخضراوات مثل السبانخ، الهندباء، والكرنب من المصادر الغنية بالحديد، إضافةً إلى احتوائها على مستويات جيدة من حمض الفوليك الضروري لزيادة قدرة الدم، مثل الفاصولياء والكرنب.
- الأطعمة الغنية بفيتامين C: هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على كميات مرتفعة من فيتامين C، مثل البرتقال، الفراولة، والفلفل الأحمر. يُفضل تناولها مع الأطعمة الغنية بالحديد لتعزيز امتصاص الحديد، ومن الفواكه والخضروات التي تحتوي على كلا العنصرين: الكرنب ونبتة السلق (بالإنجليزية: Swiss chard).
- المأكولات البحرية: تشمل الأسماك والمأكولات البحرية مصادر جيدة للحديد، مثل المحار، الروبيان، وسمك التونة، وسمك السلمون. يُوصى بتجنب تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم، مثل الحليب والزبادي، في نفس الوقت مع مصادر الحديد، لأن الكالسيوم يؤثر سلباً على امتصاص الحديد.
- اللحوم والدواجن: جميع أنواع اللحوم، بما فيها الحمراء والدواجن، تعتبر مصادر غنية بالحديد. يُفضل تناولها مع الخضراوات الورقية لزيادة كفاءة امتصاص الحديد.
- الكبد: تعتبر لحوم الأعضاء مثل الكبد والقلب والكلى من الأغذية الغنية جداً بالحديد وحمض الفوليك، لذا يُنصح بها للإصابة بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد.
- المكسرات والبذور: تحتوي العديد من المكسرات مثل الكاجو والفستق وبذور اليقطين وبذور دوار الشمس على معادن الحديد. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى أن اللوز يحتوي على كالسيوم قد يحد من امتصاص الحديد.
- البقوليات: تتضمن البقوليات مثل العدس والفول والبازلاء وفول الصويا والحمص مستويات جيدة من الحديد والعناصر الغذائية الأخرى المهمة، مثل حمض الفوليك والمغنيسيوم.
نصائح لرفع مستوى الحديد في الدم
لتعزيز فوائد تناول الحديد والفولات من خلال النظام الغذائي، يُنصح باتباع عدد من الإرشادات كما يلي:
- تجنب شرب الشاي والقهوة أثناء تناول الوجبات.
- امتنع عن الجمع بين الأطعمة الغنية بالكالسيوم والأطعمة الغنية بالحديد.
- تناول مصادر فيتامين C مع الأطعمة الغنية بالحديد لتحسين امتصاص الحديد.
- تفضل استخدام مكمل غذائي يحتوي على أملاح الحديد بعد استشارة مختص، مثل فومارات الحديد الثنائي (بالإنجليزية: Ferrous Fumarate) أو غلوكونات الحديد الثنائي (بالإنجليزية: Ferrous Gluconate) أو كبريتات الحديد الثنائي (بالإنجليزية: Ferrous Sulfate).
أعراض فقر الدم
تظهر على الشخص المصاب بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد مجموعة من الأعراض، منها:
- الشعور بالتعب والإرهاق الشديد، مع انخفاض مستويات الطاقة وصعوبة التركيز.
- شحوب البشرة، والذي يمكن أن يظهر في أنحاء متعددة من الجسم، مثل الوجه، الأظافر، واللثة.
- ضيق النفس الناتج عن انخفاض مستويات الهيموغلوبين وقدرة الجسم على توفير الأكسجين للعضلات.
- الإصابة بصداع نتيجة لتدني مستويات الهيموغلوبين، مما يؤثر على كمية الأكسجين المتاحة للدماغ.
- برودة الأطراف بسبب نقص الأكسجين في اليدين والقدمين نتيجة لفقر الدم.
- الرغبة في تناول مواد غير غذائية مثل الثلج أو الطين أو الطباشير.
- فقدان الشهية، خاصة عند الرضع والأطفال.
أسباب فقر الدم
توجد مجموعة من الأسباب التي تؤدي إلى انخفاض مستوى الهيموغلوبين في الجسم وتؤدي إلى فقر الدم، منها:
- نقص بعض الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل الحديد وفيتامين ب 12 وحمض الفوليك.
- الفقدان الكبير للدم نتيجة إصابات أو حالات طبية.
- بعض أنواع السرطانات التي تؤثر على النخاع العظمي، مثل سرطان الدم.
- أمراض تؤثر على الكلى أو الكبد أو الرئتين.
- مشاكل في الغدة الدرقية.
- الثلاسيميا (بالإنجليزية: Thalassemia)؛ وهو مرض وراثي يؤثر على وظائف الهيموغلوبين.
- فقر الدم المنجلي (بالإنجليزية: Sickle cell anemia)؛ مرض وراثي يتسبب بوجود مستويات منخفضة من خلايا الدم الحمراء.
- الحروق الشديدة.
- الإفراط في استهلاك الكحول.
- الحمل.
- وجود الأمراض المزمنة مثل مرض السكري أو التهاب المفاصل الروماتويدي.
