تُعتبر المعادن، الفيتامينات، البروتينات والعناصر الغذائية المختلفة الموجودة في الطعام من الجوانب الحيوية لصحة الإنسان وحياته بشكل عام.
ويُعد الطعام المصدر الأساسي الذي يمد الجسم بالعناصر الغذائية، لذا سنتناول اليوم بعض الأطعمة الغنية بالصوديوم والبوتاسيوم.
تعريف الصوديوم والبوتاسيوم
تُعتبر الأطعمة المصنعة من أبرز المصادر التي تحتوي على الصوديوم، بما في ذلك الوجبات السريعة والوجبات الجاهزة.
ومع ذلك، من المهم معرفة أن الجسم لا يحتاج إلى كميات كبيرة من الصوديوم المُستهلك من تلك الأطعمة، حيث يمكن أن يؤدي الإفراط فيه إلى نتائج ضارة، مثل زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
بالإضافة إلى ذلك، قد يسهم الصوديوم في ظهور مشاكل صحية أخرى ترتبط بالقلب، بل وقد يؤدي إلى السكتات الدماغية.
على النقيض، يُعد البوتاسيوم من العناصر الغذائية الأساسية التي تُساهم في صحة الجسم، وهو جزء لا يتجزأ من أي نظام غذائي متوازن.
يُعتبر البوتاسيوم عنصراً غذائياً مهماً يتواجد في مجموعة واسعة من الأطعمة، وهذا ما سيكون محور حديثنا في هذا المقال.
أطعمة تحتوي على الصوديوم والبوتاسيوم
كما ذكرنا، فإن كل من الصوديوم والبوتاسيوم يتواجدان بكثرة في الأطعمة التي نتناولها يومياً.
ومن الممكن استعراض بعض الأطعمة التي تحتوي على كليهما، الصوديوم والبوتاسيوم.
أولاً: أطعمة غنية بالصوديوم
- الجمبري النيء.
- الجبن القريش.
- صلصة الطماطم.
- صلصة الصويا.
- صلصة الشوي.
- الحساء المعلب.
- الفاصوليا البيضاء المعلبة.
- المخللات المتنوعة المعلبة.
- بذور عباد الشمس.
وهناك العديد من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.
ثانياً: أطعمة غنية بالبوتاسيوم
- البطاطا المشوية.
- الموز.
- الشمام.
- الزبيب.
- عصائر الفاكهة المتنوعة.
- البابايا.
- الكيوي.
- البرتقال.
- البطيخ.
- الحليب خالي الدسم.
- الفطر.
- الطماطم.
- الكرنب.
- بعض الورقيات.
- المانجو.
تُعتبر جميع الأطعمة السابقة من المصادر الشهيرة للبوتاسيوم، ولكن هناك العديد منها لم يتم ذكره.
أهمية الصوديوم والبوتاسيوم لصحة الإنسان
لا شك بأن لكل من الصوديوم والبوتاسيوم دلالات مهمة لصحة الجسم، ويمكن تلخيص ذلك في النقاط التالية:
- يلعب الصوديوم والبوتاسيوم دوراً هاماً في توازن السوائل بالجسم والحفاظ على مستوى السوائل الطبيعي.
- يساهمان في تعزيز قوة العضلات وقدرتها على الانقباض والانبساط بشكل سليم، وذلك عبر التبادل بين الصوديوم والبوتاسيوم داخل العضلات، مشابهًا لعملية تبادل الشحنات الكيميائية في البطارية.
- يساعد كل منهما في إنتاج الطاقة وتخزينها بشكل فعّال للجسم.
- يساهم البوتاسيوم في تنظيم ضغط الدم ضمن المعدلات الطبيعية.
- يدعمان التوازن الغذائي في الجسم.
ومن الملاحظ أن الصوديوم والبوتاسيوم يتفاعلان ببعض، حيث أن البوتاسيوم يُساعد في الحفاظ على ضغط الدم بمعدلاته الطبيعية، بينما الصوديوم يمكن أن يرفع من ضغوطاته، ما يؤدي إلى علاقة طردية عكسية بينهما.
المعدلات الموصى بها من الصوديوم والبوتاسيوم
تختلف احتياجات الجسم من الصوديوم والبوتاسيوم وفقاً للحالة الصحية والعوامل الفردية، وكمية البوتاسيوم الموصى بها للبالغين تقدر بـ 4700 مليجرام.
أما الصوديوم، فإن الكمية الموصى بها للبالغين هي 2300 مليجرام. توصي معظم الدراسات الطبية بعدم الإفراط في تناول الصوديوم، وذلك نظرًا للأضرار الصحية الجمة التي قد تنجم عن ذلك.
يرجى ملاحظة أن ملعقة صغيرة من ملح الطعام تحتوي على 2325 مليجرام من الصوديوم مما يتجاوز الاحتياج اليومي.
يمكن أن يؤدي تناول كميات مفرطة من الصوديوم إلى ارتفاع ضغط الدم، مما قد يهدد بحدوث السكتات القلبية أو الدماغية، بالإضافة إلى مشكلات صحية مزمنة.
يُنصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من مشكلات ضغط الدم بتقليل تناول الصوديوم حرصًا على سلامتهم.
أما نقص البوتاسيوم في الجسم فقد يؤدي إلى حدوث الجفاف، مما يؤثر سلباً على توازن السوائل.
يمكن التغلب على نقص الصوديوم والبوتاسيوم عبر تناول المكملات الغذائية، ولكن يُنصح بذلك تحت إشراف طبي بعد إجراء الفحوصات اللازمة.
أعراض نقص الصوديوم والبوتاسيوم في الجسم
إن الخلل في أي عنصر قد يؤدي إلى تغيير ملحوظ في الصحة، سواءً كان ذلك بسبب الزيادة أو النقص، ومن أبرز الأعراض الناجمة عن مثل هذا الخلل:
- اضطرابات في القلب.
- مشاكل في الجهاز الهضمي.
- دوخة وهذيان.
- شعور بالدوار والغثيان والإسهال.
- ضعف عام في العضلات.
- صعوبة التركيز.
- حالات غيبوبة شديدة في حالات النقص الحاد.
- مشاكل في التبول وعدم انتظامه.
لذلك، في حال الشعور بأي من هذه الأعراض، يُفضل القيام بالفحوصات الطبية اللازمة عبر استشارة الطبيب للحصول على العلاج المناسب.
التعريف العلمي للصوديوم والبوتاسيوم
الصوديوم هو أحد الإلكتروليتات، أو ما يُعرف بشوارد الجسم، وهو معدن يحتاجه الجسم بكمية كبيرة.
تظهر أهمية الإلكتروليتات من خلال قدرتها على نقل الشحنات الكهربائية عند ذوبانها في السوائل، مما يساعد في نقلها إلى العضلات والأعصاب لأداء وظائفها بشكل فعّال.
أما البوتاسيوم، فهو من العناصر الرئيسية التي يحتاجها الجسم بمعدل حوالي 100 مليجرام يوميًا، وهو يقلل من خطر الوفاة وإصابة الجسم بالسكتات الدماغية أو القلبية.
يُعتبر البوتاسيوم معدناً أساسياً لحيوية الحياة اليومية، حيث يُشكل جزءًا أساسيًا من الكتلة العضلية ويساعد على صحة الدورة الدموية ومعدل ضغط الدم.
مخاطر ارتفاع مستويات الصوديوم والبوتاسيوم في الدم
- ارتفاع مستويات الصوديوم في الدم يُعتبر من الأسباب الرئيسية للوفاة، بل وأحيانًا يُعتبر أكثر خطورة من السرطان.
- كما أن زيادة مستويات الصوديوم في دم الأطفال تعرضهم لخطر متزايد من ارتفاع ضغط الدم، لذا يُنصح الأمهات بمراقبة النظام الغذائي لأطفالهن لتقليل هذا الخطر.
- الملح، المعروف بـ “السم الأبيض”، عند تناوله بكميات كبيرة قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الصوديوم، مما يزيد ضغط الدم ويعرض الشخص للسكتات الدماغية أو فشل القلب الحاد.
- أيضاً، يمكن أن تؤدي زيادة مستويات الصوديوم في الدم إلى مشاكل مزمنة مثل هشاشة العظام واضطرابات المعدة.
أهمية المعادن المتنوعة لجسم الإنسان
تتفاوت أهمية المعادن في الجسم حسب كل نوع، ومن أبرز هذه الأهمية:
- تدعم بعض المعادن صحة العظام والأسنان مثل الكالسيوم والمغنيسيوم.
- تساعد على تحسين عمليات الأيض والحفاظ على صحة الدم مثل الحديد والنحاس.
- تساهم المعادن في رفع طاقة الجسم، بناء العضلات وتنظيم مستويات السكر في الدم مثل المنغنيز والحديد والمغنيسيوم.
ولم يسعفنا الوقت لسرد جميع فوائد المعادن، وتم عرض بعض فوائدها باختصار.
