تُعتبر خميرة الخبز الفورية من المكونات الأساسية في إعداد مجموعة متنوعة من المخبوزات والعجائن الشهية. في هذا المقال، سنستعرض لكم أفضل أنواع الخميرة الفورية، نأمل أن تجدوا المعلومات مفيدة.
أفضل أنواع الخميرة الفورية
- الخميرة الفورية تتكون من كائنات دقيقة تعيش بدون هواء وتحتاج إلى نسبة معتدلة من الأكسجين.
- تُستخدم بشكل فعال في صناعة مختلف أنواع المخبوزات اللذيذة مثل البيتزا والفطائر.
- يجب استخدام الخميرة بكميات معتدلة لتفادي تلف العجين. زيادة كمية الخميرة قد تؤدي إلى تقليل زمن التخمير، لذا يجب الانتباه لكميات الخميرة المستخدمة لتفادي أي خسائر.
خميرة الطباخ
تُعد خميرة الطباخ واحدة من أكثر الأنواع الموثوقة في تحضير المخبوزات والمعجنات، حيث تتميز بفاعلية كبيرة في عملية التخمير ويميزها عدم احتوائها على أي طعم أو رائحة واضحة.
خميرة Golden Speed
تتميز خميرة Golden Speed بكفاءتها العالية وفاعليتها في عملية التخمير، حيث تحتاج إلى وقت قصير جدًا لتخمير العجين، كما أنها لا تطلق أي رائحة أو طعم غير مرغوب به عند نضوج المخبوزات.
خميرة DCL
تحظى خميرة DCL بشعبية واسعة بين ربات البيوت، نظرًا لجودتها الفائقة وسرعة تخمير المخبوزات. تعتبر من أفضل أنواع الخمائر الموصى بها.
خميرة العلالي
تُعتبر خميرة العلالي من أبرز الخمائر الفورية، التي تشتهر بجودتها العالية والنتائج الرائعة عند استخدامها في تحضير المخبوزات. ومع ذلك، قد تلاحظ رائحة نفاذة خفيفة في طعم العجين بعد النضج.
خميرة رامفورد
تعد خميرة رامفورد نوعًا شائعًا في الأسواق، حيث تتميز بدقة تصنيعها وسرعتها الكبيرة في عملية التخمير، مما يساعد على إعداد ألذ المخبوزات، لذا فهي مفضلة لدى العديد من السيدات.
خميرة Foster Clarks
تتميز خميرة Foster Clarks بجودة عالية في تصنيعها، مما يجعل من السهل تخمير العجين في وقت قياسي، بالإضافة إلى عدم وجود أي طعم أو رائحة مميزة.
خميرة Ferment
خميرة Ferment مشهورة بجودتها العالية، مما ينعكس على سرعتها المذهلة في التخمير، ولا تحتوي على أي رائحة أو نكهة غير مريحة، مما يجعلها محبوبة لدى الكثير من السيدات.
خميرة Vectoria
تُعتبر خميرة Vectoria من أفضل وأهم الأنواع المستخدمة لصناعة جميع أنواع المعجنات، حيث تتمتع بسرعة تخمير فائقة وجودة تصنيع ممتازة.
خميرة Saf-instant
تتميز هذه الخميرة بعدم احتوائها على روائح مزعجة، بالإضافة إلى جودتها العالية وحرفيتها في تخمير العجائن، مما يساعد في الحصول على أفضل طعم ممكن.
خميرة الطيب
تُعرف خميرة الطيب بسرعتها العالية في تخمير المخبوزات، كما تتميز بجودة تصنيعها الرائعة، حيث لا تحتوي على أية نكهة غير مريحة.
ما هي الخميرة؟
الخميرة هي كائنات حقيقية النواة، تُصنف كنوع من الميكروبات أحادية الخلية، حيث تستطيع تنفس غاز الأكسجين بشكل كبير. تستمد طاقتها من تحليل السكريات في البيئة المحيطة، وتتكاثر بطرق متعددة (جنسية ولا جنسية) أو من خلال الانقسام.
أنواع الخميرة الفورية
- خميرة فورية جافة: تشبه حبيبات السكر الخشنة الصغيرة.
- خميرة فورية ناعمة: تشبه حبيبات الملح الناعمة.
كيفية استخدام الخميرة الفورية
- استخدام الخميرة الفورية سهل للغاية.
- يتم وضع مقدار مناسب من الخميرة حسب حجم العجين المطلوب إعداده في كوب ماء دافئ مع ملعقة سكر.
- تساعد هذه الملعقة في تنشيط عملية التخمير.
- يجب ترك هذا الخليط ليمتزج جيدًا ثم يُضاف إلى العجين ويُترك لكي يختمر جيدًا قبل الخبز.
الفرق بين الخميرة الفورية والخميرة البيرة
- الخميرة الفورية: تأتي في شكل حبيبات صغيرة، سواء ناعمة أو خشنة، ويمكن إضافتها مباشرة إلى العجين للحصول على نتائج مثالية.
- الخميرة البيرة: توجد بشكل قطع مستطيلة ويجب إذابتها أولاً في ماء دافئ مع سكر.
ما هي المدة المناسبة للتخمير؟
- تختلف مدة التخمير الصحيحة حسب نوع الخميرة والعجين المستخدم.
- كلما زادت كمية العجين، زادت كمية الخميرة وبالتالي طالت مدة التخمير.
- تشير التجارب إلى أن المخبوزات المحتوية على منتجات الحبوب تُطلب لوقت أطول في التخمير، مثل المعجنات التي تحتوي على بيض أو حليب.
أضرار الخميرة الفورية
في حال استخدامها بشكل غير صحيح، قد تسبب الخميرة الفورية أضرارًا صحية مثل زيادة الوزن وآلام المعدة والصداع وانتفاخ البطن وانخفاض مستويات السكر في الدم.
كيفية تخزين الخميرة
- تختلف طرق التخزين حسب نوع الخميرة.
- يجب تخزين الخميرة الفورية، سواء كانت ناعمة أو جافة، في وعاء زجاجي محكم داخل الثلاجة.
- أما خميرة البيرة فتُخزن بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة في أكياس دائمة ثم تُوضع في الفريزر.
نصائح عند استخدام الخميرة الفورية
- يجب اختيار نوع خميرة موثوقة وعالية الجودة.
- يجب ترك العجين ليختمر في مكان دافئ لمدة مناسبة.
- تغطية العجين بقطعة قماش نظيفة أو كيس بلاستيكي قبل التخمير.
- يجب اختبار الخميرة مسبقًا قبل إضافتها إلى العجين.
- يجب إذابة الخميرة في كوب ماء دافئ مع ملعقة سكر للحصول على أفضل نتيجة للتخمير.
