أفضل أنواع اللحم المناسبة للشواء على الفحم

لوحظ تزايد التساؤلات حول قطع اللحم المناسبة للشوي والتي تتمتع بطعم شهي، لذا نقدم لكِ أهم النصائح للحصول على لحم مشوي طري ولذيذ.

أفضل قطع اللحم للشوي على الفحم

إليكِ أفضل قطع اللحم التي تصلح للشوي على الفحم:

يعتبر لحم البتلو، المستخرج من اللحم الجاموسي أو لحم الأبقار الرضيعة، من أفضل قطع اللحم للشوي نظرًا لمذاقه الرائع.
هذه القطع مناسبة لكبار السن والأطفال نظرًا لنعومتها وطراوتها.
تمتاز هذه الأنواع بقلة الدهون ولونها الأحمر الجذاب.

يمثل لحم الكندوز، الذي يأتي من الجاموس الذي تجاوز العام أو من الأبقار، أفضل خيار للشوي، حيث يتميز بالطراوة.
يكون لون هذا اللحم أحمر ويحتوي على نسبة متوسطة من الدهون.

رغم أن لحم الأكتاف قد يبدو خشنًا، إلا أنه يمتاز بنكهة رائعة عند الشوي، حيث تتداخل اللحوم مع العظام والكولاجين.
للحصول على طراوة أكبر، يفضل نقع لحم الأكتاف في تتبيلة البصل والخل لمدة يوم كامل أو أكثر.

تعتبر هذه القطعة، الواقعة في ظهر الحيوان، من أفضل القطع للشوي بفضل طعمها اللذيذ.
تقع هذه القطعة قريبًا من ريش الضلوع ويمكن شويها بسهولة نظرًا لمذاقها الخاص.

يعد لحم الجنب من أفضل الخيارات للشوي، حيث يقع في الجزء السفلي من البطن أسفل الضلوع.
تتميز هذه القطعة بكمية كبيرة من الدهون والتي تجعلها خشنة بعض الشيء، لذا يفضل نقعها في التتبيلة ليوم كامل قبل الشوي.

إليكِ المكونات الضرورية لإعداد تتبيلة لذيذة بعد التعرف على أفضل قطع اللحم للشوي:

قومِي بتقطيع اللحم إلى قطع متوسطة وكذلك البصل إلى أنصاف.
في وعاء، ضعي اللحم وقطع البصل، والبهارات، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، وجميع المكونات باستثناء الطماطم.
اتركي اللحم مع المكونات لمدة ساعة.
حضرِي أسياخ الشوي وضَعِي بها قطع اللحم، الطماطم، والبصل حتى تنتهي من الكمية.
ضعي الأسياخ على الفحم واشويها حتى تنضج، وقدميها مع الخبز، والطحينة، والسلطات.

إليك بعض النصائح للحصول على قطع لحم مشوي وطري:

اختيار قطع لحم مناسبة للشوي يعد من النصائح الأساسية، مثل لحم الكندوز أو البتلو.
يُفضَل أن يتراوح سمك قطع اللحم بين 4 إلى 5 سم للحصول على طعم شهي.
احرصي على تحضير تتبيلة جيدة ونقع اللحم لفترة طويلة ليتشرب النكهات. وإذا كان الوقت ضيقًا، يمكنك تدليك اللحم بالعسل الأبيض قبل الشوي.
تجنبِ إضافة الملح إلى التتبيلة بل يُفضل إضافته قبل الشوي مباشرة؛ حيث يساعد الملح في إخراج الماء من اللحم.
اتركي اللحم خارج الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل البدء في الشوي، واستخدمي التتبيلة أثناء الشوي بدهن اللحم بها من حين لآخر.

تجنبي تقليب قطع اللحم كثيرًا أثناء الشوي للحفاظ على العصارة، واكتفي بالتقليب مرة واحدة لكل جانب.
بعد الانتهاء من الشوي، اتركي اللحم ليرتاح لمدة تتراوح بين 10 إلى 20 دقيقة.
تجنبي استخدام أدوات حادة مثل السكاكين أثناء الشوي واستخدمي الكماشة بدلاً منها للحفاظ على العصارة.