تعتبر الخميرة الخبز من العناصر الأساسية في تحضير المعجنات، حيث تتنوع أنواعها وتختلف فوائدها قليلاً. سنستعرض في هذا المقال أفضل أنواع خميرة الخبز وفوائدها المتعددة، والتي تشمل التأثيرات الإيجابية على صحة البشرة والشعر، بالإضافة إلى استخدامها في العلاجات المختلفة.
لا تقتصر أهمية الخميرة على تحسين الوصفات المخبوزة فحسب، بل تمتد لتشمل فوائد صحية للجسم، مما يجعلها واحدة من المكونات المفيدة التي يجب تضمينها في النظام الغذائي.
أفضل أنواع خميرة الخبز وفوائدها
تستخدم خميرة الخبز بشكل رئيسي لزيادة حجم المعجنات، وهي تسهم أيضًا في تعزيز امتصاص العناصر الغذائية من الطعام. علاوة على ذلك، هناك استخدامات أخرى متعددة للخميرة في العناية بالشعر والبشرة، بالإضافة إلى القدرة على تنقية الجسم من السموم.
تتوافر خميرة الخبز في عدة أنواع، إلا أن جميعها تتضمن فوائد مشتركة.
شاهد أيضاً:
أفضل أنواع خميرة الخبز
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من خميرة الخبز، وهي كالتالي:
الخميرة البيرة (Brewer’s Yeast)
تستخرج من فطريات خميرة البيرة، أو ما يُعرف علمياً بـSaccharomyces Cerevisiae.
الخميرة الغذائية (Nutritional Yeast)
تحتوي على السيلينيوم وفيتامين (ب)، وقد تحتوي أحيانًا على فيتامين (ب12).
خميرة الخبز (Baker’s Yeast)
تشابه في خصائصها الخميرة البيرة، إذ يبدأ مفعولها في عمليات التخمير بتحويل السكريات البسيطة إلى الإيثانول وثاني أكسيد الكربون، مما يؤدي إلى انتفاخ العجين وإضافة النكهات المميزة عند الخبز.
اختيار أفضل نوع من الخميرة يعتمد على الوقت المتاح للتخمير، والأنسب هو استخدام نوع واحد بشكل دوري.
فوائد خميرة الخبز
تتميز خميرة الخبز بفوائد كبيرة لصحة الجسم والبشرة والشعر، ومنها:
- تعزز طاقة الجسم، نظرًا لاحتوائها على فيتامين (ب12) الذي يزيد النشاط.
- تساعد في التعافي من الإرهاق البدني، مما يجعلها مفيدة للرياضيين، إذ تعمل على تخفيف آلام العضلات والشعور بالتعب بعد التمارين.
- تقوي الجهاز المناعي وتعالج الالتهابات الناتجة عن العدوى البكتيرية.
- تساهم في خفض مستويات السكر في الدم، لذا يُنصح مرضى السكري، خاصة من النوع الثاني، بتناولها.
- تحافظ على صحة الجنين في الحمل من خلال دعم نموه وحمايته من التشوهات.
- تحتوي على بروتينات كبيرة مثل تلك الموجودة في البيض واللحوم.
- تحمي من الأشعة الضارة، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
- تساعد في معالجة اضطرابات النوم، مما يسهل الاسترخاء وتهدئة الأعصاب.
- غنية بالكالسيوم والفسفور والحديد، حيث تعادل كمية الكالسيوم الموجودة في تناول كاسين من الحليب.
- تعمل على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
- تساهم في التئام الجروح المفتوحة.
- تساعد في تأخير ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة.
فوائد خميرة الخبز للشعر
تتميز خميرة الخبز بفاعليتها في معالجة مشاكل الشعر، ومن أبرز فوائدها:
- تقوي بصيلات الشعر والجذور وتمنع تساقطه.
- تحفز نمو الشعر بشكل سريع.
- تمنح الشعر بريقاً ومظهراً جذاباً.
- تعالج التهابات فروة الرأس، مما يفيد مرضى القشرة.
- تصلح لجميع أنواع الشعر.
- ترطب الشعر وتمنع الهيشان.
- تنظف فروة الرأس من الأوساخ والدهون، مما يقلل من ظهور القشرة.
- تعمل على تكثيف الشعر وزيادة كثافته.
فوائد خميرة الخبز للبشرة
تعتبر خميرة الخبز مصدراً غنياً بالعناصر المفيدة، ولها تأثيرات إيجابية على بشرة الوجه، منها:
- تحفز إنتاج الكولاجين، مما يساهم في تجديد البشرة وتفتيح التصبغات.
- تحتوي على بروتينات تسهم في تأخير علامات الشيخوخة.
- ترطب البشرة وتحميها من الجفاف وتزيد من مرونتها.
- تعالج حب الشباب والالتهابات والبثور.
- تساعد في إزالة الرؤوس السوداء، خاصة على الأنف.
- تضفي نضارة وحيوية على البشرة، وتخفف من شحوبها.
- تنظف المسام الدهنية وتقلل من الالتهابات.
- تساعد في التخفيف من أثار الأشعة الشمسية الضارة.
- تعمل على توحيد لون البشرة بعد إزالة البقع والتصبغات.
فوائد خميرة الخبز لتسمين الوجه والخدود
تستخدم خميرة الخبز لتسمين الجسم بشكل عام، ولتسمين الوجه خاصة بعدة طرق، منها:
تسمين الوجه
المكونات
ملعقتان صغيرتان من خميرة الخبز، وربع كوب من الماء ويفصل ماء الورد.
طريقة التحضير والاستخدام
نخلط المكونات حتى نحصل على قوام ناعم، ثم نوزع الخليط على الوجنتين لمدة 5 دقائق، ثم نغسل الوجه بالماء الدافئ ونغلق المسام بماء الورد.
تسمين الخدود
المكونات
ملعقة صغيرة من الخميرة، وملعقة صغيرة من الليمون واللبن والعسل.
طريقة التحضير والاستخدام
نمزج المكونات معًا ونتركها لمدة 30 دقيقة، ثم نطبق الخليط على البشرة لمدة نصف ساعة. نغسل البشرة بالماء الدافئ، ونستخدم كريم للترطيب، ونكرر الوصفة يومياً لمدة أسبوع.
فوائد خميرة الخبز لزيادة الوزن
تُستخدم خميرة الخبز في بعض الحالات لفتح الشهية وزيادة الوزن، وتفيد مرضى النحافة، كما تشمل فوائدها:
- تحسن من عمليات التمثيل الغذائي، لأنها غنية بالبروتينات والفيتامينات.
- تحتوي على 12 نوعاً من الفيتامينات التي تعزز نمو العضلات وتحسن الهضم.
- تساعد على فتح الشهية، مما يزيد من كمية الطعام المتناول.
- تحتوي الخميرة على مركب يمنع تكسر الخلايا الدهنية، مما يعزز تراكم الدهون وزيادة الوزن.
أضرار خميرة الخبز
توجد بعض المخاطر المرتبطة باستخدام خميرة الخبز، والتي يجب أخذها بعين الاعتبار:
- يتوجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه خميرة الخبز تجنب استخدامها، حيث قد تسبب لهم مشاكل هضمية مثل التقلصات والانتفاخ.
- تستطيع أن تسبب ردود فعل جلدية مثل الطفح الجلدي.
- قد تؤدي إلى تورم الحلق وصعوبة التنفس لدى المصابين بحساسية الخميرة.
- تسبب انخفاضاً مفاجئاً في ضغط الدم لدى مرضى ارتفاع الضغط.
- يمكن أن تحتوي على مركب التيرامين الذي قد يؤدي إلى الآلام الرأسية لبعض الأشخاص.
- تتفاعل مكونات الخميرة مع بعض الأدوية، مثل المسكنات ومضادات الاكتئاب.
- من الأفضل للسكريين تجنب تناولها.
- يجب أن تُحظر بالنسبة للأطفال لأنها ليست آمنة لهم.
- على مرضى النقرس تجنب استخدامها لأنها تزيد من مستوى حمض اليوريك في الجسم.
- استهلاك كميات كبيرة منها قد يؤدي إلى احمرار الوجه بسبب احتوائها على فيتامين ب3، ولكن هذا الاحمرار مؤقت.
كيفية صنع خميرة الخبز
تستخدم خميرة الخبز من خلال معالجة المولاس، الذي يتكون أساساً من السكر، على شكلين:
الصورة الأولى
تتواجد على شكل أقراص طرية تحتوي على خلايا خميرة حية، لذا تُعرف باسم أقراص الخميرة الطازجة.
الصورة الثانية
تأتي على شكل حبيبات جافة وصغيرة، تحتوي على خلايا خميرة حية لكنها غير نشطة. لتنشيطها، يجب مزجها مع الماء الدافئ، وتبقى فعالة لفترات أطول إذا تم تخزينها في ظروف باردة.
