أفضل الأماكن لتواجد فول الصويا

الأطعمة المحتوية على فول الصويا

توجد مجموعة واسعة من الأطعمة التي يتم إنتاجها باستخدام فول الصويا، ومن أبرز هذه الأصناف:

• حليب الصويا: يتم تحضير حليب الصويا من فول الصويا والمياه المفلترة، وقد تحتوي بعض الأنواع على مواد مثخنة لتحسين القوام وزيادة مدة الصلاحية. يُعتبر حليب الصويا خيارًا جيدًا لاحتوائه على كميات منخفضة من الدهون المشبعة، كما أنه خالٍ من الكوليسترول لكونه نبتياً. إضافة لذلك، لا يحتوي على سكر اللاكتوز.
• التوفو: (بالإنجليزية: Tofu) يُعتبر من الأطعمة الرئيسية المستخلصة من خثارة فول الصويا، ويعد مصدراً غنياً بالبروتين للنباتيين. لا يحتوي التوفو على الغلوتين أو الكوليسترول، ويتميز بمحتواه من المركبات الغذائية المفيدة مثل الآيسوفلافون (بالإنجليزية: Isoflavones) والإستروجينات النباتية. هناك دراسات تشير إلى أن هذه المركبات قد تساعد في تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل هشاشة العظام وأمراض القلب وبعض السرطانات. كما يُعدُّ التوفو مصدرًا ممتازًا للكالسيوم والحديد.

للمزيد من المعلومات عن التوفو، يُمكن الرجوع إلى مقال ما هو التوفو.

• التيمبي: (بالإنجليزية: Tempeh) يُصنع من فول الصويا الكامل بعد طهوه، حيث يُعد على شكل كعك قابل للمضغ. تُستخدم التيمبي غالبًا كبديل للحوم في الأنظمة الغذائية النباتية، ويمكن تحضيرها من خلال قليها بعد تقطيعها.
• بروتين الصويا المركز: يُعد من أكثر المنتجات المكررة لفول الصويا غنى بالبروتين، إلا أنه يفتقر إلى الألياف الغذائية. يُعتبر بروتين الصويا سهل الهضم، ويمكن اضافته إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات، بما في ذلك المشروبات الرياضية. يُنصح من قبل جمعية القلب الأمريكية باستخدام بروتين الصويا في إطار نظام غذائي منخفض الدهون والكوليسترول لتحقيق صحة أفضل للقلب.
• زيت الصويا: يتم الحصول عليه من بذور فول الصويا، ويتميز بوجود مركبات الستيرول النباتية التي تسهم في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم. كما يُستخدم زيت فول الصويا المعالج في معالجة التهاب المفاصل التنكسي، ومكملات التغذية الوريدية الكاملة.
• مصادر خفية لفول الصويا: يجب على الأفراد الذين يعانون من حساسية فول الصويا تجنب الأطعمة التي تحتوي على مكوناته، والتأكد من قراءة الملصقات بعناية. الأطعمة المحتملة التي قد تحتوي على فول الصويا تشمل:
  • المخبوزات.
  • المرق والحساء المعلب.
  • اللحوم والتونا المعلبة.
  • بعض انواع حبوب الإفطار.
  • ألواح الطاقة الغنية بالبروتين.
  • بعض أنواع حليب الأطفال الصناعي.
  • اللحوم المعالجة والباردة.
  • زبدة الفول السوداني قليلة الدهون.
  • بعض الزيوت النباتية.
  • صلصة وسترشير (بالإنجليزية: Worcestershire sauce).
  • بعض الحلويات.
  • بعض أنواع المايونيز.

القيمة الغذائية لفول الصويا

يوضح الجدول التالي محتوى العناصر الغذائية في كوب واحد (186 غرامًا) من فول الصويا:

فوائد فول الصويا

يُعتبر فول الصويا من المصادر الغنية بالبروتينات النباتية، إذ يحتوي على الألياف الغذائية الذائبة وغير الذائبة التي تعزز صحة الجهاز الهضمي. كذلك، يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ك1 الضروري لتخثر الدم والفولات الذي يلعب دوراً حيوياً في العديد من العمليات الحيوية في الجسم.

للحصول على مزيد من المعلومات عن فوائد فول الصويا، يُمكن الاطلاع على مقال فوائد وأضرار فول الصويا.

نظرة عامة على فول الصويا

فول الصويا (بالإنجليزية: Soybeans) هو نوع من البقوليات الأصيلة في شرق آسيا. يتم استخدامه في صناعة العديد من المنتجات الغذائية بسبب تكلفته المنخفضة وفوائده الصحية المتعددة. الغالبية العظمى من الناس يستهلكون منتجات فول الصويا مثل بروتين الصويا وزيت الصويا، والتي تُستخرج غالباً من محاصيل فول الصويا التي تُزرع في الولايات المتحدة. تستخدم هذه المنتجات أيضًا كبدائل للحوم والحليب، في حين نادرًا ما يُستهلك فول الصويا كحبوب كاملة.