أفكار متنوعة لعمل حشوات السمبوسة

سمبوسك مع حشوات متنوعة

المكونات

مكونات العجينة:

• كوبان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.

مكونات حشوة اللحم بالبقدونس:

• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• حبّة صغيرة من البصل المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

مكونات حشوة اللحم بالجوز:

• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• حبّة صغيرة من البصل المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الجوز المجروش.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

مكونات حشوة اللحم بالخضار:

• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• حبّة صغيرة من البصل المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبّة متوسطة من الجزر المبروش.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• نصف حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• نصف حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.

للقلي:

• زيت ذرة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• في وعاء الخلاط، يُضاف الدقيق، الملح والكمون. يتم تثبيت مضرب العجين وتشغيله على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات.
• يتم تسخين الحليب والزيت في قدر صغير على نار متوسطة حتى الغليان، ثم يُضاف إلى الدقيق مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
• توضع العجينة في طبق wide وتُغطى بقطعة من ورق النايلون وتُترك لترتاح لمدة ساعة تقريباً.
• يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة و فردها إلى أقراص رقيقة باستخدام النشابة، ثم يتم تقطيع كل قرص إلى نصف دائرة. يأخذ كل نصف دائرة ويُثنى على الحافة المستديرة للحصول على مثلث فارغ من المنتصف.
• يُضاف مقدار من الحشوة إلى المثلث باستخدام ملعقة صغيرة، يُضغط على الحواف بأطراف الأصابع لضمان الالتصاق الجيد.
• تسخين زيت الذرة في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• يتم قلي السمبوسك على دفعات حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يتم تقديمه مباشرة.

تحضير حشوة اللحم بالبقدونس:

• يتم تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، يُضاف اللحم ويُطهى حتى ينضج تمامًا، ثم يُضاف البصل، الملح، الفلفل والبهارات مع التقليب حتى يلين البصل. تُضاف البقدونس ويُترك الحشو ليبرد قليلاً قبل الاستخدام.

تحضير حشوة اللحم بالجوز:

• تشابيه تحضير حشوة البقدونس، ولكن بعد إضافة البصل يُضاف الجوز ويتم ترك الحشو ليبرد بعد التقليب.

تحضير حشوة اللحم بالخضار:

• تشابيه تحضير حشوة اللحم بالجوز، لكن في النهاية تُضاف الخضار المقطعة والكزبرة وتُترك لتبرد قليلاً قبل الاستخدام.

سمبوسك بالبطاطا

المكونات

• كوب ونصف من الطحين.
• ثلث كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

مكونات الحشوة:

• ثلاث حبّات من البطاطا المسلوقة والمقطعة إلى مكعبات.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور.
• حبّة من الفلفل الحار المقطّع.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون الحبوب.
• حبّة بصل متوسطة الحجم ومقطعة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل الحبوب.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

تحضير السمبوسك:

• يتم وضع الطحين والملح في وعاء مع عمل حفرة في الوسط.
• يُضاف الزيت والماء ويتم العجن حتى تصبح العجينة طرية.
• تُترك العجينة لترتاح على سطح مرشوش بالطحين لمدة ثلاثين دقيقة.
• يتم فرد العجينة ثم تقطيعها وحشيها وإغلاقها على شكل مثلث كبير.

تحضير الحشوة:

• يُسخن الزيت في المقلاة ثم تُحمّر البصلة.
• يُضاف الحبوب، الفلفل، الثوم، الزنجبيل وجوزة الطيب ويُطهى جيدًا.
• تُضاف البطاطا المقطعة، عصير الليمون، والكزبرة.
• تُترك الحشوة لتبرد، ثم يُحشى بها السمبوسك ويُقلى في زيت ساخن.