البطاطس
تعتبر البطاطس من الخضروات الشائعة في جميع أنحاء العالم، حيث تُزرع في العديد من الدول وتستخدم على نطاق واسع في تحضير وجبات لذيذة. تحتل البطاطس المرتبة الرابعة من حيث الأهمية الغذائية بعد الأرز والذرة والقمح. من الضروري تخزين البطاطس وفقًا لمعايير معينة، حيث يُفضل تخزينها في مستودعات باردة. تتمتع البطاطس بقيمة غذائية عالية؛ فهي غنية بالعديد من العناصر والمعادن الضرورية لجسم الإنسان، على الرغم من أن أغلب مكوناتها تتكون من الماء والنشا.
أنواع البطاطس
- البطاطس الزرقاء: تتميز بقشرتها الجافة ولونها الأزرق من الداخل والخارج.
- البطاطس اليوكون (الذهب): تُعرف بلونها الذهبي من الداخل وقشرتها البنية.
- البطاطس الحمراء نورلاند: تتمتع بقشرة حمراء ورطبة، ولونها الداخلي أبيض ودسم.
- البطاطس الأرجوانية: لها لون بنفسجي داكن، شكلها مستطيل وهي رطبة وطرية وتحتوي على مواد مضادة للأكسدة.
- بطاطس الذهب الأحمر: تتميز بلونها الأحمر من الخارج والذهبي من الداخل، ولها نسيج ناعم ورطب وطعم حلو.
- البطاطس الهلال: تنتمي للنوع النمساوي، وتكون صفراء من الخارج وصفراء فاتحة من الداخل.
- البطاطس الشمعية: لديها قشرة ناعمة الملمس تشبه الحرير.
- الإصباعيات الفرنسية: لونها وردي من الداخل وصفراء من الخارج مع قشرة ناعمة.
- البطاطس الإبهام الأحمر: قشرتها حمراء بينما داخلها وردي.
- البطاطس الموز الروسي: قشرتها صفراء باهتة بينما لون الداخل أصفر.
- البطاطا الحلوة: تتحلى بقشرة فاتحة اللون.
- البطاطا اليابانية: تتميز بقشرتها الوردية وداخلها الأبيض ونكهتها الحلوة.
القيمة الغذائية للبطاطس
- تعتبر البطاطس غذاء ممتازاً للمعدة، خاصة عند الإصابة بالقروح.
- تعمل كمدر للبول.
- تساهم في تفتيت الحصى ومعالجة مشكلات الرمل في الكلى والمثانة.
- تساعد في تخفيف تهيج القولون العصبي عند تناول عصير البطاطس مع اللبن.
- تحتوي قشرة البطاطس على فيتامين ب المركب، الذي يساعد في تقوية الأعصاب.
- مفيدة للبشرة، حيث يُستخدم لعلاج البثور والدمامل وشدّ البشرة عبر وضع قطع صغيرة منها عليها.
- تسهم في تخفيف الألم الناتج عن الحروق وضربات الشمس.
- تساعد في ترطيب الجسم.
- تخفف النفخة والمغص عند هرسها مع الكمون.
- تفيد النساء الحوامل في التخلص من الغثيان.
- تحفز الجسم وتُمدّه بالطاقة.
ملاحظة: يُفضل تجنب تناول البطاطس المقلية، وبدلاً من ذلك يُنصح بتناولها مسلوقة أو مشوية لتحقيق الفائدة دون التعرض للأضرار.
أضرار البطاطس
- تحتوي البطاطس على كمية كبيرة من السكريات، التي تتواجد في شكل نشويات.
- تشمل بعض المركبات الكيميائية التي قد تؤدي إلى انخفاض ضغط الدم.
