الفيتامينات
يتطلب الجسم مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي تتكامل معًا لدعم بنائه، وتجديد خلاياه، وأداء وظائفه الحيوية، بالإضافة إلى تعزيز مقاومته للأمراض. ومن بين هذه العناصر، تأتي الفيتامينات، وهي مركبات كيميائية يحتاجها الجسم بكميات صغيرة جدًا مقارنةً بالعناصر الغذائية الأساسية الأخرى مثل البروتينات والكربوهيدرات. تلعب الفيتامينات أدوارًا حيوية تشمل استقلاب المعادن، ونمو الخلايا، وإنتاج الهرمونات، كما تعمل كمضادات للأكسدة.
أنواع الفيتامينات
تم تصنيف الفيتامينات استنادًا إلى وظائفها وتأثيراتها بدلاً من التركيب الكيميائي. كما أُطلق عليها أسماء الأحرف الأبجدية باللغة الإنجليزية تبعًا لتاريخ اكتشافها، ماعدا فيتامين ك الذي يعود اسمه إلى الكلمة الإنجليزية “Koagulation” التي تشير إلى وظيفته في عملية التجلط. إليكم أبرز تصنيفات الفيتامينات.
الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء
تستهلك هذه الفيتامينات بشكل يومي، وأي زيادة منها يتم التخلص منها عن طريق إفرازات الجسم مثل البول. لذلك، من الضروري تناول الكميات المطلوبة منها يوميًا لتفادي أي مشكلات صحية، باستثناء فيتامين ب 12 الذي يمكن للجسم تخزينه.
- فيتامين C: المعروف أيضًا بحمض الأسكوربيك، يلعب دورًا حيويًا في تعزيز مناعة الجسم، وتشكيل خلايا الجسم المتنوعة، بالإضافة إلى امتصاص أملاح الحديد. يمكن أن يؤدي نقصه إلى عدة مشكلات صحية مثل الإسقربوط، ويتواجد بوفرة في الفواكه والخضروات، خاصة الحمضيات والجوافة.
- مجموعة فيتامين B المركب: تتألف هذه المجموعة من فيتامينات مترابطة، ويمكن الحصول عليها من كبد المواشي والدواجن، وغيرها من المصادر التي تحتوي على كامل التشكل أو جزء منه.
الفيتامينات غير القابلة للذوبان في الماء
تُعرف أيضًا باسم الفيتامينات الذائبة في الدهون، ويستطيع الجسم تخزينها في الأنسجة الدهنية والكبد لمدة تصل إلى ستة أشهر. وهذه الفيتامينات تشمل:
- فيتامين A: يعرف باسم الريتينول، ويُسهم بشكل فعّال في عملية الرؤية، ونقصه قد يؤدي إلى العشى الليلي. يمكن الحصول عليه من مختلف أنواع اللحوم، وكبد المواشي والدواجن، والبيض.
- فيتامين E: يعد فيتامين E (أو هـ) مضاد أكسدة قوي يحمي خلايا الجسم ويحافظ على سلامتها. يمكن العثور عليه في الزيوت الطبيعية، خاصة زيت الزيتون وزيت عباد الشمس.
- فيتامين D: يُعرف أيضًا بفيتامين أشعة الشمس، له دور مهم في امتصاص الكالسيوم وترسيبه في العظام، بالإضافة إلى وظائف أخرى. يمكن الحصول على الكميات اللازمة منه من خلال التعرض لأشعة الشمس أو تناول الحليب ومنتجاته.
- فيتامين K: يتكون من عدة مركبات تسهم في إنتاج عوامل تخثر الدم، ويمكن الحصول عليه من الخضروات ذات الأوراق الخضراء، وأنواع اللحوم، والأسماك، والبيض.
