تُعتبر فكرة اختيار الأطعمة المثالية لوجبة الإفطار الصباحية مصدر حيرة لكثير من الأشخاص، وتلك الحيرة تشمل اللبنة، التي تُعد واحدة من أكثر الأكلات شعبية، خصوصًا في بلاد الشام.
تُعتبر اللبنة وجبة رئيسية تُقدم في الإفطار، وقد حققت شهرة واسعة أيضًا في مصر، حيث تتميز بتنوع أشكالها وأنواعها حسب منطقة الإنتاج. تعرف اللبنة بقوامها الخفيف وطعمها اللذيذ.
أنواع اللبنة المختلفة
- تُعتبر اللبنة واحدة من أبرز الأطعمة اللذيذة، حيث تتمتع بطعم فريد ومميز، مما يجعلها من الأغذية المتداولة يومياً.
- يسأل العديد من الأشخاص عن الفرق بينها وبين الجبن، لذا سنوضح أبرز الفروقات بينهما.
- أول وأهم الفرق يكمن في أن اللبنة تُصنع من اللبن الزبادي، بينما تُصنع الجبنة من الحليب.
- على الرغم من ذلك، كلاهما يُشتق من مشتقات الحليب، ولكن اللبنة ذات أصول تركية مع وجود أنواع مشهورة في العالم العربي، مثل اللبنة السورية واللبنة اللبنانية.
- يمكن إضافة مجموعة متنوعة من النكهات إلى اللبنة لتعزيز طعمها، مثل الليمون، الزعتر، البقدونس، أو النعناع حسب الرغبة.
الفروقات بين اللبنة والجبنة
- تحتوي 100 جرام من اللبنة على حوالي 125 سعرة حرارية، بينما تحتوي الجبن على 350 سعرة حرارية في نفس الكمية، مما يجعل اللبنة خيارًا أفضل لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات.
- تُعطي 100 جرام من اللبنة حوالي 30 جرامًا من الدهون، بينما تُعطي الجبنة 8 جرام فقط. ورغم أن كلاهما يحتوي على نفس النسبة من الدهون المشبعة والأحماض الدهنية، إلا أن محتوى الدهون يختلف.
- تحتوي اللبنة على حوالي 30 جرامًا من الكوليسترول، بينما تعطي الجبنة حوالي 95 جرامًا. بالتالي، تُعتبر اللبنة خيارًا أفضل لمن يرغب في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
فوائد اللبنة الصحية
- تساهم اللبنة بشكل فعّال في فقدان الوزن والتحكم في السمنة، مما يُنصح بإدخالها في النظام الغذائي للأشخاص الراغبين في إنقاص الوزن.
- تعتبر مصدرًا ممتازًا لليود الذي يساعد في تعزيز عملية الأيض، مما يشجع على فقدان الوزن إلى جانب احتوائها على البروتين، الذي يعزز الشعور بالشبع لفترات أطول.
- تُساعد اللبنة أيضًا في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز المناعة بفضل محتواها من البروبيوتيك، المفيد في معالجة مشكلات المعدة مثل الإسهال وعسر الهضم.
- تحتوي اللبنة على نسبة جيدة من الكالسيوم والبروتين، مما يجعلها مناسبة للأطفال وكبار السن، حيث تُساعد في تقوية العظام وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- كما تلعب اللبنة دورًا مهمًا في الوقاية من السكتات الدماغية والجلطات القلبية، ورفع مقاومة الجسم للأمراض.
طريقة تحضير اللبنة بالزعتر مع الزبادي
المكونات
- 500 جرام من اللبن الزبادي.
- ¼ كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزعتر البري الجاف.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- ½ ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
طريقة التحضير
- قوموا بوضع اللبن داخل وعاء وأضيفوا الملح والبابريكا، وامزجوا جميع المكونات جيدًا.
- ضعوا اللبن في قطعة قماش نظيفة ولفوها بشكل محكم، ثم علّقوها في مكان مرتفع مع وضع وعاء تحتها.
- اتركوا القماش متدليًا حتى يصفى تمامًا، ولمدة 24 ساعة.
- بعد تصفية اللبنة، اخلطوها مع الزعتر الجاف، وقوموا بتشكيل كرات صغيرة منها وضعوها في صينية.
- رشّوا الكرات بزيت الزيتون والزعتر، وضعوها في jar زجاجي محكم الغلق، ثم أتركوه مفتوحًا لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
- اختموا البرطمان واحفظوه في مكان بارد لمدة خمسة أيام، ويفضل داخل الثلاجة.
طريقة عمل اللبنة من اللبن الرائب
المكونات
- كيلو من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة من الملح لكل كيلو من اللبن الرائب.
- قطعة قماش بيضاء نظيفة ومُعقمة.
طريقة التحضير
- امزجوا الملح مع الحليب جيدًا حتى تتجانس العناصر.
- ضعوا الخليط داخل القماش الأبيض النظيف واربطيه بإحكام، ثم علّقوه في مكان مرتفع.
- يجب أن يكون المكان جافًا، مثل رفوف المطبخ، مع وضع وعاء تحت القماش لتجميع الماء المتسرب.
- اتركوا القماش مع الخليط معلقًا لمدة خمس إلى سبع ساعات مع حفظه في الثلاجة.
- يمكن إضافة النكهات المفضلة مثل زيت الزيتون، الزعتر، الفلفل الأحمر أو النعناع المجفف عند التقديم.
