الأبقار
تعد الأبقار من الثدييات الهامة التي تنتمي إلى فئة الحيوانات المجترة، حيث تمتاز بقدرتها على إعادة مضغ الطعام بعد بلعه. يتم تخزين الطعام في معدتها المكونة من أربعة أقسام، حيث يعاد مضغه وهضمه بشكل متكرر. تُعرف إناث الأبقار بالبقرات، بينما يُطلق على الذكور اسم الثيران، والصغار يُسمّون العجول. تتسم الأبقار بقرونها الكبيرة وحوافرها القوية. تُسهم الأبقار في حياة الإنسان في مجالات متعددة، كحرث الأراضي وتشغيل المطاحن، فضلاً عن توفير الحليب واللحوم والجلود. كما تُعتبر من الحيوانات ذات مستويات الذكاء المنخفضة. تُربى الأبقار في السهول والمراعي الخضراء، وتوزع تربيتها عالميًا، حيث يمكن العثور عليها في مناطق متنوعة من العالم، بما في ذلك المناخات الباردة مثل آيسلندا، والمناخات الحارة مثل الهند.
أنواع الأبقار
تُقسم الأبقار إلى نوعين رئيسيين:
الأبقار المنتجة للحليب
تتمتع الأبقار بقدرات متفاوتة على إنتاج الحليب، والذي يُستخدم في صنع الجبن والقشدة والحلويات وغيرها من المنتجات. تُربى الأبقار في مزارع كبيرة حيث تُعتنى بها بعناية لتوفير أفضل جودة من الحليب.
- الهولستين: تُعتبر من أشهر سلالات الأبقار المنتجة للحليب، وهي مربية في هولندا، وتعرف بلونها الأبيض والأسود.
- جيرسي: هي أصغر سلالات الأبقار حجماً، وأصلها من جزيرة جيرسي البريطانية، وتُعرف بكبر عيونها وتدرج لونها بين درجات البني، حيث يتميز حليبها بنسبة زبدة مرتفعة.
- السويسرية البنية: موطنها الأصلي هو جبال الألب في سويسرا، ويتميز حليبها بمحتوى عالٍ من البروتين، مما يجعله مثالياً لصنع الجبن.
- بقرة غوينسري: تُعرف هذه السلالة بلونها الذهبي، وهو ما يُعزى إلى وجود البيتا كاروتين في حليبها، الذي يمنح حليبها لونًا قريبًا من الذهبي.
- إيرشاير: تُعتبر هذه السلالة من السلالات النادرة، أصلها من سكوتلندا، وتتميز بلونها الأحمر والأبيض، ومرونة تكيفها مع البيئات المحيطة.
- الهولستين الحمراء والبيضاء: تتمتع بخصائص مشابهة للهولستين السوداء والبيضاء، لكنها تتفوق في تحمل درجات الحرارة المرتفعة ولديها نظام مناعي قوي يحميها من الأمراض.
الأبقار المنتجة للحوم
يوجد العديد من سلالات الأبقار المخصصة لإنتاج اللحوم، منها:
- بقرة الأنجوس: موطنها الأصلي هو سكوتلندا، وتُربى عادةً في المناطق ذات الأمطار الغزيرة، وتتميز بلونها الأسود وإنتاجها للعجول.
- بقرة هيريفورد: تُعرف بلونها الأحمر ووجهها الأبيض، بالإضافة إلى امتلاكها للقرون. موطنها الأصلي إنجلترا، وتتميز بإنتاج العجول وتُستخدم أيضًا في عملية التهجين.
- بقرة ليموزين: هي سلالة فرنسية مشهورة بصغر حجمها ولونها البني. تمتلك قرون وتتميز بكثافة عضلاتها، لذا فإن لحومها قليلة الدهون مما يجعلها مناسبة للتهجين.
- بقرة سيمينتال: تُعرف بلونها الأحمر والأبيض، ولها وجه مزود بالقرون، وتعود أصولها لأوروبا، وتمتاز بإنتاج الثيران.
