أنواع مختلفة من أشجار الزيتون ومميزاتها

أنواع أشجار الزيتون

يوجد العديد من الأنواع المختلفة لأشجار الزيتون، حيث تصل إلى المئات، بعضها يتشابه في الصفات بينما يُطلق عليها أسماء متنوعة، في حين تعكس الأنواع الأخرى جملة من الخصائص المختلفة، مثل الشكل، حجم الثمرة، نسبة الزيت، المذاق، الخصائص الكيميائية، ووقت نضج الثمار. تجدر الإشارة إلى أن أشجار الزيتون توجد على جميع قارات العالم ما عدا القطب الجنوبي. إليكم أبرز أنواع أشجار الزيتون التي تُنتج الزيتون عالي الجودة عالميًا:

بيكوال

تُعتبر شجرة الزيتون بيكوال (بالإنجليزية: Picual) واحدة من الأكثر انتشارًا في مختلف الدول لاسيما في إسبانيا، وتبرز بفضل زيتها عالي الجودة الذي يتمتع بقدرة ممتازة على مقاومة التأكسد، مما يجعله مناسبًا لحفظ الأغذية سواء الطازجة أو المطبوخة. تمتاز ثمارها بالشكل المدبب قليلا والامتلاء، ولونها الأخضر.

أربكينا

تنتشر زراعة نوع الزيتون أربكينا (بالإنجليزية: Arbequina) أيضًا في إسبانيا. ويُعرف هذا النوع بقدرته القوية على تحمل درجات الحرارة المنخفضة والأجواء الباردة، فتكون ثمارها صغيرة وبنيّة اللون مع طعم فاكهي معتدل وقوام متين، مما يكتسب زيتها نكهة فاكهية مميزة. يتراوح ارتفاع أشجارها بين 4.5 إلى 9 متر.

هوجيبلانكا

تُعد أشجار الزيتون هوجيبلانكا (بالإنجليزية: Hojiblanca) من الأنواع المعروفة في إسبانيا، حيث تتميز بقدرتها على النمو في ظروف مناخية قاسية مثل البرد والجفاف. تُعرف جودة الثمار وإنتاجيتها العالية، وتتميز بأشجار متوسطة الارتفاع، وأوراقها طويلة ومتوسطة العرض، بينما ثمارها بيضاوية جذابة تتحوّل من اللون الأحمر إلى البنفسجي عند نضوجها، مما يمكن استخدامها لإنتاج زيت الزيتون أو لتحضير الزيتون الأسود الذي يعكس فوائد غذائية عديدة.

ليسينو

تُعتبر أشجار الزيتون من نوع ليسينو (بالإنجليزية: Leccino) من الأنواع الشهيرة في إيطاليا المُستخدمة لإنتاج زيت الزيتون، رغم أن أصولها تعود إلى منطقة توسكانا. تبرز بنكهتها اللذيذة والمميزة، فيما تتسم ثمارها باللون الأرجواني إلى الأسود، ورغم إنتاجية الزيت من هذا النوع أقل من غيره، إلا أنها قد تصل ارتفاعها إلى حوالي 9 أمتار.

فرانتويو

تنتشر أشجار الزيتون فرانتويو (بالإنجليزية: Frantoio) في إيطاليا، معروفة بمذاق زيت الزيتون الفاكهي والمرارة الخفيفة. تمتاز هذه الأشجار بتحملها لدرجات الحرارة المرتفعة والمنخفضة، وينتج عنها حوالي 23-28% من إجمالي إنتاج الزيتون في إيطاليا، مما يجعلها تُصدَّر إلى العديد من الدول.

كوراتينا

أشجار الزيتون كوراتينا (بالإنجليزية: Coratina) تنتشر على مساحة واسعة في إيطاليا، ويتميّز الزيت المستخرج منها بجودته العالية وطعمه المر قليلًا. يختلف موسم قطف الثمار باختلاف المناخ، ويمتد ما بين أوائل أكتوبر إلى أواخر يناير.

كالاماتا

شجرة الزيتون كالاماتا (بالإنجليزية: Kalamata) معروفة بأنها دائمة الخضرة وتستطيع النمو سواء في التربة أو في الحاويات. تأخذ أشجارها رعاية يدوية، مما يجعل طريقة تكاثرها تحديًا لبعض المزارعين، ويتراوح ارتفاعها بين 5.5 إلى 6 متر، وهي تتحمل الظروف الجوية الباردة والجافة.

كورونيكي

يتسم نوع الزيتون كورونيكي (بالإنجليزية: Koroneiki) بقدرته العالية على تحمل الظروف الجافة، ويُعتبر موسم حصاده مبكرًا. ورقته صغيرة وثماره بيضاوية غير متماثلة نوعًا ما. زيت هذا النوع يُعتبر الأفضل عالميًّا، حيث يتميز بلونه الأخضر ورائحته القوية، ويحتوي على نسبة دهنية تُقدَّر بحوالي 20%.

كوبرانسوسا

شجرة الزيتون كوبرانسوسا (بالإنجليزية: Cobrancosa) تُعتبر واحدة من أفضل الأنواع، وتُزرع بكثرة في البرتغال، ومن المعروف أن الزيت المستخرج منها حصل على العديد من الجوائز الذهبية العالمية لجودته العالية.

ميشن

تشتهر أشجار الزيتون ميشن (بالإنجليزية: Mission) بعمرها الطويل وقدرتها العالية على تحمل الجفاف، وتستخدم ثمارها في إعداد مختلف أنواع المخللات اللذيذة. يُعد زيتها الأفضل رواجًا في كاليفورنيا، ويُستخرج بعملية العصر البارد.

الخلاصة

تُعد زراعة أشجار الزيتون منتشرة في جميع بقاع العالم، فهي المصدر الأساسي لزيت الزيتون الذي لا غنى عنه في الطهي والمائدة. تختلف الأنواع باختلاف موطنها وشكلها وخصائصها. من أبرز الأنواع وأجودها عالميًا نجد زيتون بيكوال، أربكينا، هوجيبلانكا، ليسينو، فرانتويو، كوراتينا، كالاماتا، كورونيكي، كوبرانسوسا، وميشن.