أنواع مختلفة من الأحماض الأمينية ومزاياها

أنواع الأحماض الأمينية

يمكن تصنيف الأحماض الأمينية إلى ثلاثة أنواع وفقًا لقدرة الجسم على إنتاجها. وفيما يلي تفصيل لكل نوع:

الأحماض الأمينية الأساسية

تتضمن الأحماض الأمينية الأساسية تسعة أنواع، وهي الأحماض التي يعجز الجسم عن تصنيعها بكميات كافية. ومن الضروري تناولها بشكل يومي من خلال الأطعمة الغنية بها، حيث يؤدي نقص أي منها إلى تحليل الجسم للشوارد البروتينية في العضلات لتعويض هذا النقص، نظرًا لعدم قدرة الجسم على تخزينها مثلما هو الحال مع النشويات والدهون. إليك الأحماض الأمينية الأساسية:

الهستيدين

يُشكل الهستيدين (بالإنجليزية: Histidine) حوالي 8.5% من تركيب الهيموغلوبين، ويضطلع بدور جوهري في عملية الهضم من خلال تحفيز إنتاج العُصارة الهضمية. يلعب أيضًا دورًا محوريًا في تعزيز الذاكرة والمهارات العقلية، ويساعد في التخلص من المعادن الثقيلة، كما يعزز تأثير بعض أدوية السرطان، ويدخل في تركيب بروتين الهستامين (بالإنجليزية: Histamine) الذي له دور أساسي في ردود الفعل التحسسية وتوسيع الأوعية الدموية، مما يساهم في تحسين تدفق الدم. يمكن العثور على الهستيدين في الأسماك، والدواجن، واللحوم، والحبوب الكاملة، والبذور، والمكسرات.

الإيزوليوسين

يُعتبر الإيزوليوسين (بالإنجليزية: Isoleucine) مهمًا في مجموعة من الوظائف الحيوية، بما في ذلك المساعدة في شفاء الجروح، وتحفيز المناعة، والتخلص من السموم الناتجة عن المخلفات النيتروجينية. كما يساهم في إفراز العديد من الهرمونات ويُعد ضروريًا لتكوين الهيموغلوبين وتنظيم مستويات الطاقة وسكر الدم. يتواجد بكثرة في الأنسجة العضلية، ويمكن الحصول عليه من الأجبان، والمكسرات، والعدس، والبيض، واللحوم، والأسماك، والدواجن.

الليوسين

يتواجد الليوسين (بالإنجليزية: Leucine) عادة في كميات كبيرة في المصادر الغذائية الغنية بالبروتينات عالية الجودة، التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. يسهم الليوسين في عمليات الأيض اللازمة لتوليد الطاقة لصناعة هذه البروتينات. تشمل مصادره البقوليات، وفول الصويا، والفاصوليا، ومنتجات الحليب.

اللايسين

يُعتبر اللايسين (بالإنجليزية: Lysine) ضروريًا لامتصاص الكالسيوم، وتصنيع البروتينات مثل الكولاجين والإيلاستين، وإنتاج الإنزيمات، والهرمونات والطاقة. كما يلعب دورًا في دعم وظائف الجهاز المناعي. يمكن الحصول عليه من حبوب الكينوا، وفول الصويا، والفاصوليا السوداء، وبذور القرع، والبيض، واللحوم.

الميثيونين

يمتلك الميثيونين (بالإنجليزية: Methionine) دورًا أساسيًا في العمليات الأيضية داخل الخلايا، حيث يساهم في تحلل الدهون مما يقلل من تراكمها في الشرايين. كما يعزز عمل الجهاز الهضمي. يمكن تحويل الميثيونين إلى السيستئين الذي يساعد على التخلص من المعادن الثقيلة، مما يقلل من خطر التسمم الكبدي. يُعتبر أيضًا مضاد أكسدة هام لاحتوائه على مجموعة الكبريت، ويمكن الحصول عليه من البيض والبذور والمكسرات والحبوب.

الفينيل ألانين

يُعتبر الفينيل ألانين (بالإنجليزية: Phenylalanine) أساسيًا في إنتاج العديد من الأحماض الأمينية الأخرى، وله أهمية كبيرة في بناء وبقاء بعض البروتينات والإنزيمات. ويتحول الفينيل ألانين إلى التيروسين الذي يساهم في تصنيع بعض النواقل العصبية مثل الدوبامين (بالإنجليزية: Dopamine) والنورإبينفرين (بالإنجليزية: Norepinephrine). يتواجد في البروتينات الحيوانية والنباتية، وأفضل مصادره النباتية هو فول الصويا، كما يتواجد في بعض المكسرات والبذور.

الثريونين

يُعتبر الثريونين (بالإنجليزية: Threonine) أحد المكونات الأساسية للبروتينات الهيكلية مثل الكولاجين والإيلاستين، اللذان يلعبان دورًا هامًا في تكوين البشرة والأنسجة الضامة. يساهم أيضًا في أيض الدهون وتعزيز وظائف الجهاز المناعي. يمكن الحصول عليه من جنين القمح وجبنة القريش (بالإنجليزية: Cottage cheese).

التريبتوفان

يُعتبر التريبتوفان (بالإنجليزية: Tryptophan) عنصرًا حيويًا لنمو الأطفال الرضع، ويشارك في تفاعلات كيميائية لتكوين بعض الهرمونات مثل الميلاتونين (بالإنجليزية: Melatonin) الذي ينظم النوم، والسيروتونين (بالإنجليزية: Serotonin) الذي يُعد نواقل عصبية تنظّم الشهية والمزاج والنوم. توجد الأطعمة الغنية بالتريبتوفان في بذور الشيا، والسمسم، واليقطين، والمكسرات، بالإضافة إلى اللحوم، والجبن، والدواجن، والأسماك، وبعض المأكولات البحرية.

الفالين

يلعب الفالين (بالإنجليزية: Valine) دورًا في الحفاظ على النشاط الذهني، والاستقرار العاطفي، وتنظيم الاتصال بين الجهاز العصبي المركزي وحركة العضلات. يتواجد في العديد من المصادر، including beef, chicken, yogurt, fish, and whole grains like oats, along with legumes, peas, and certain seeds like pumpkin and flaxseed.

الأحماض الأمينية غير الأساسية

تشمل هذه الأحماض 11 نوعًا، والتي يمكن للجسم إنتاجها، لذا ليست في حاجة إلى الحصول عليها من الطعام بشكل يومي. الغالبية العظمى من خلايا الجسم، بما في ذلك خلايا الدم، قادرة على إنتاج الأحماض الأمينية غير الأساسية من الجلوكوز، باستثناء التيروسين الذي يتم إنتاجه من الفينيل ألانين. وهي كالتالي:

الألانين

يُعتبر الألانين (بالإنجليزية: Alanine) من الأحماض الأمينية الشائعة التي تُستخدم في تكوين البروتينات المختلفة، ويساهم أيضًا في عملية الأيض للعديد من المركبات مثل فيتامين ب6 والتريبتوفان. وهو مصدر هام من الطاقة للجهاز العصبي المركزي والعضلات، ويدعم جهاز المناعة ويُخفض مستوى الكولسترول. تتواجد مصادره في اللحوم، والمأكولات البحرية، وبعض أنواع البذور والمكسرات.

الأرجنين

يساعد الأرجنين (بالإنجليزية: Arginine) في الحفاظ على توازن الهرمونات، ودعم جهاز المناعة، وآلية الشفاء من الجروح، وتوسيع الأوعية الدموية. يُسهل أيضًا على الكلى التخلص من الفضلات. يمكن العثور على الأرجنين في معظم مصادر البروتين العالية مثل اللحوم الحمراء، والدواجن، والأسماك، ومنتجات الألبان والحبوب الكاملة.

الأسباراجين

يلعب الأسباراجين (بالإنجليزية: Asparagine) دورًا في الحفاظ على التوازن في الجهاز العصبي المركزي، مما يجعله ضروريًا للتحكم في الانفعالات. يتواجد في الدجاج، واللحوم الحمراء، والأطعمة البحرية، والبيض، والحليب، ومنتجاته، إلى جانب فول الصويا والهليون.

حمض الأسباراتيك

يُساهم حمض الأسباراتيك (بالإنجليزية: Aspartic acid) في الحفاظ على وظائف الجهاز العصبي، ويشارك في إنتاج وإفراز الهرمونات في الجسم. يتم الحصول عليه من مصادر حيوانية مثل الطيور البحرية، وأيضًا من نباتات مثل الأفوكادو والهليون.

السيستئين

يمكن اعتبار السيستئين (بالإنجليزية: Cysteine) ضروريًا للعديد من الوظائف الأيضية مثل إزالة السموم وتصنيع البروتينات كالبروتينات المكونة للشعر والجلد. يتواجد في مجموعة متنوعة من الأطعمة، تتضمن منتجات فول الصويا والحليب، والبيض، والأسماك كالسلمون والتونة، إضافة إلى المكسرات مثل اللوز والأفوكادو.

حمض الجلوتاميك

يتحول حمض الجلوتاميك (بالإنجليزية: Glutamic acid) داخل الجسم إلى الجلوتاميت، الذي يلعب دورًا في مساعدة الخلايا العصبية في الدماغ على استقبال وإرسال الإشارات. يمكن الحصول عليه من الأطعمة العالية بالبروتين مثل البيض واللحوم، والأسماك، ومنتجات الألبان.

الجلوتامين

يساعد الجلوتامين (بالإنجليزية: Glutamine) في تعزيز وظائف الدماغ، كما يُعتبر أساسيًا في تصنيع الـ DNA وRNA. يوجد في جبنة الريكوتا، وجبن القريش، والسبانخ والبقدونس النيئ.

الجلايسين

يُعتبر الجلايسين (بالإنجليزية: Glycine) أحد مكونات الجلد، حيث يعزز شفاء الجروح، كما يعمل كناقل عصبي. يتواجد في اللحوم، والأسماك، ومنتجات الألبان، والبقوليات.

البرولين

يُعتبر البرولين (بالإنجليزية: Proline) مهمًا في نقل الإشارات العصبية داخل الخلايا، ويتواجد في جميع الأطعمة الغنية بالبروتين، لكن يُعتبر الحليب واللحوم من أفضل مصادره.

السيرين

يُعد السيرين (بالإنجليزية: Serine) أحد العناصر اللازمة لبناء الدماغ، ويساهم في تصنيع البروتينات الضرورية لجهاز المناعة ونمو العضلات. يتواجد في البيض، واللحوم، والأسماك، ويشمل أيضًا فول الصويا، والعدس، والمكسرات.

التيروسين

يُنتج التيروسين (بالإنجليزية: Tyrosine) من الفينيل ألانين، ويلعب دورًا في إنتاج العديد من المكونات مثل الميلانين والدوبامين. تتواجد مصادره في اللحوم، والدجاج، والأسماك، والحليب ومنتجاته.

الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة

هي مجموعة من الأحماض الأمينية التي تُعتبر غير أساسية في حالات معينة. يتم إنتاجها بشكل طبيعي في الجسم، ولكن قد يكون من الضروري الحصول عليها من الطعام أو المكملات الغذائية في حالات صحية معينة أو تحت الضغط. تشمل هذه الأحماض:

• الأرجنين.
• الجلوتامين.
• السيستئين.
• التيروسين.
• البرولين.
• الجلايسين.
• السيرين.
• الأورنيثين.

الوظائف العامة للأحماض الأمينية

تعد وظيفة تصنيع البروتينات المختلفة هي الوظيفة الأساسية للأحماض الأمينية، حيث غالبًا ما يتكون البروتين الواحد من 50 إلى 2000 حمض أميني، ويمتلك كل نوع من البروتينات تسلسلًا خاصًا من الأحماض الأمينية يحدد وظيفته وشكله ثلاثي الأبعاد. من بين البروتينات المهمة:

• الأجسام المضادة: تُنتج من قبل جهاز المناعة، وتلعب دورًا حيويًا في تخلص الجسم من العوامل الضارة.
• بعض الهرمونات: تُنتج من الغدد وتساعد في تنظيم الوظائف الفسيولوجية.
• النواقل العصبية: بروتينات قصيرة السلسلة مسؤولة عن التواصل بين الخلايا.
• البروتينات الهيكلية: تشمل الكولاجين والكيراتين، وهما مكونان أساسيان في الجسم.
• بروتينات أخرى: تساهم في حركة العضلات وتخزين المعادن.
• الإنزيمات: تُساعد في التفاعلات الكيميائية بين الخلايا.

حاجة الجسم من الأحماض الأمينية الأساسية

يوضح الجدول التالي الكمية الموصى بها يوميًا من الأحماض الأمينية الأساسية:

الحمض الأميني الأساسي	الكمية الموصى بها (بالمليغرام)
الليوسين	42
اللايسين	38
الفينيل ألانين	33
الفالين	24
الثريونين	20
الإيزوليوسين	19
الميثيونين	19
الهستيدين	14
التريبتوفان	5

مما تتكون الأحماض الأمينية؟

تتكون الأحماض الأمينية من مجموعة أمينية ومجموعة كربوكسيلية، وتُستخدم في تركيب البروتينات الغذائية سواء كانت حيوانية أم نباتية. ومعظم البروتينات الغذائية، باستثناء الجيلاتين، تحتوي على نسب معينة من كل حمض من هذه الأحماض.

هل يجب تناول مكملات الأحماض الأمينية؟

من المهم الإشارة إلى أن الأشخاص لا يحتاجون عادة إلى مكملات الأحماض الأمينية إذا كانوا يستهلكون كميات كافية من البروتين من الغذاء. ومع ذلك، من الضروري تنويع مصادر البروتين للحصول على كميات كافية من جميع أنواع الأحماض الأمينية.