أنواع البن
البن العربي
يُعتبر البن العربي (بالإنجليزية: Arabica) الأكثر شهرة في عالم القهوة، حيث يشكل نحو 60% من إجمالي القهوة المستهلكة على مستوى العالم. يتميز البن العربي بنكهته الغنية وطعمه المنخفض الحموضة. تعد زراعة البن العربي أكثر تعقيدًا وتكلفة نسبياً، مما يعزز طلبه في السوق ويساهم في ارتفاع سعره. يُعتقد أن حبوب البن الأولى التي استُهلكت تعود جذورها إلى مرتفعات إثيوبيا، مع ترجيح أصولها اليمنية.
تنمو حبوب البن العربي في المناطق الاستوائية ضمن حوالي 50 دولة حول العالم، حيث تُعرف هذه المناطق باسم “حزام البن” (بالإنجليزية: Bean Belt). تطلب حبوب القهوة هذه ظروفًا معينة من الظل والماء، وارتفاعات لا تقل عن 609.6 متر، وهي أيضًا عرضة للعديد من الأمراض النباتية. يُعتبر البن العربي من الأنواع الأكثر استخدامًا من قبل الشركات التجارية الكبرى، ليس فقط بسبب جودته العالية بل أيضًا لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الكافيين. تتوفر حبوب البن العربي في معظم أنحاء العالم، وغالبًا ما يتم مزجها مع بن الروبوستا.
بن روبوستا
يُعد بن الروبوستا (بالإنجليزية: Robusta) النوع الثاني الأكثر شيوعًا بين أنواع القهوة، ويعود أصله إلى أفريقيا، تحديدًا في منطقة جنوب الصحراء الكبرى. تُعتبر أفريقيا المصدر الرئيسي لإنتاج هذا النوع، تليها إندونيسيا. يتميز بن الروبوستا بنكهات أقوى ودرجة حموضة أعلى مقارنةً بالبُن العربي، بالإضافة إلى احتوائه على مستويات أعلى من الكافيين. يُزرع هذا النوع من البن على ارتفاعات أقل وفي مناخات حارة وأقل رطوبة، مما يجعله أقل طلبًا وبالتالي سعره أقل من قهوة الأرابيكا. حبوب الروبوستا أكبر حجمًا من غيرها من أنواع الحبوب، حيث يتراوح طول النبات بين 4.5 إلى 6 متر، وهي مقاومة للعديد من الأمراض، وتتميز برائحتها القوية والفريدة.
بن ليبيريكا
تُعتبر حبوب بن الليبيريكا (بالإنجليزية: Liberica) نادرة إذ تحتاج إلى ظروف مناخية محددة للغاية. كانت شعبية استخدام هذا النوع عالية جداً في وقت سابق، خاصةً في القرن التاسع عشر، عندما تعرضت محاصيل البن العربي لمرض يُعرف بصدأ البن (بالإنجليزية: Coffee Rust)، مما دفع الناس لاستخدام بن الليبيريكا كبديل.
كانت الفلبين من أوائل الدول التي استهلكت هذا النوع من القهوة بكميات كبيرة، مما أسهم بشكل كبير في نموها الاقتصادي. يُعتبر محصول بن الليبيريكا أقل إنتاجًا مقارنةً بالبن العربي والروبستا، ويتميز بشكل غير منتظم ورائحة فريدة تجمع بين الزهور والفاكهة. نكهته أيضًا مدخنة، مما يعطيه طابعًا مميزًا يشبه رائحة الخشب.
بن إكسيلسا
تُعتبر قهوة إكسيلسا (بالإنجليزية: Excelsa) جزءًا من عائلة قهوة الليبيريكا، لكنها تختلف بشكل كبير عن باقي الأنواع. تُزرع بشكل رئيسي في منطقة جنوب شرق آسيا، وتمثل نسبة صغيرة فقط من إجمالي إنتاج البن على مستوى العالم. تتميز نكهتها بطعم قريب من الفاكهة، ويصل ارتفاع شجيراتها بين 6.1 إلى 9.1 متر، كما أن شكلها يشبه ثمرة اللوز.
أنواع أخرى لحبوب البن
هناك أنواع أخرى من حبوب البن تشمل ما يلي:
- بن بوربون (بالإنجليزية: Bourbon Beans).
- بن كاتيمور (بالإنجليزية: Catimor Beans).
- بن كاتورا (بالإنجليزية: Caturra Beans).
- بن الجيشا (بالإنجليزية: Geisha Beans).
- بن جاكسون (بالإنجليزية: Jackson Beans).
- بن كاتواي (بالإنجليزية: Jamaican Blue Mountain Beans).
- بن الجبل الأزرق الجامايكي (بالإنجليزية: Jamaican Blue Mountain Beans).
- بن جيمبر (بالإنجليزية: Jember Beans).
- بن كنت (بالإنجليزية: Kent Beans).
فيديو تحميص القهوة
من لا يبحث عن رائحة القهوة المحمصة؟ يمكنك تحميصها في المنزل والاستمتاع بفنجان من القهوة المحضرة بمكونات طازجة. شاهِد الفيديو لتتعرف على كيفية القيام بذلك:
