البيض
يعد البيض واحداً من أهم الأغذية الغنية بالبروتين، حيث أظهرت الأبحاث أن البروتين الموجود فيه يأتي في مقدمة مصادر البروتين الحيواني. يتكون البيض من قشرة وزلال وصفار، ويحتوي على نسبة عالية من الحديد والعناصر الغذائية الأخرى مثل فيتامين بي2 وبي3، إضافة إلى حمض الفوليك وبعض الأحماض الدهنية الأساسية. أكثر أنواع البيض شيوعاً هو بيض الدواجن، لكن يتوفر أيضاً بيض الزواحف وأنواع مختلفة من الطيور مثل البط والأوز والحبش، بالإضافة إلى كافيار السمك. يُعتبر بيض الدواجن من المصادر الغذائية الضرورية، ويُنصح بتناوله لما له من فوائد صحية وغذائية ملحوظة. سنتناول في هذا المقال مختلف أنواع بيض الدواجن.
أنواع بيض الدواجن
يمكن تصنيف بيض الدواجن وفقًا لمدى تنوع المغذيات التي يحتويها، وينقسم إلى خمسة أنواع رئيسية:
- البيض المعزز بفيتامين E، حيث يتم تعديله ليحتوي على تركيز عالٍ من هذا الفيتامين.
- البيض الغني بالمعادن مثل اليود والكروم والسيلينيوم، الذي يحتوي على مستويات مرتفعة من المعادن.
- البيض المنخفض في الكوليسترول، إذ تبلغ معدلات الكوليسترول فيه حوالي 160 ملغ، بينما ترتفع عن 200 ملغ في الأنواع الأخرى.
- البيض المعدل من حيث نسبة الأحماض الدهنية، وهو يحتوي على مستويات عالية من أوميغا-3، الذي يُعد من الأحماض الدهنية غير المشبعة المهمة لصحة الإنسان.
- البيض الغني بالمنشطات الحيوية، مثل حمض الفوليك والليوتين، وله تأثير إيجابي على تحسين أداء الجهاز العصبي.
فوائد البيض
للبيض العديد من الفوائد، من أبرزها:
- البيض يُمد الجسم بالطاقة والحيوية، بسبب احتوائه على نسبة مرتفعة من فيتامين بي2، الذي يلعب دورًا مهمًا في عملية تمثيل الكربوهيدرات والبروتينات.
- يساعد البيض على تعزيز مستويات الدم ومنع فقر الدم بفضل احتوائه على فيتامين بي12، الذي يُسهم في تكوين خلايا الدم الحمراء.
- يحتوي البيض على حوالي 22% من السيلينيوم ونسبة جيدة من اليود، مما يساعد في تنظيم أداء الغدة الدرقية وموازنة إفرازاتها، وبالتالي فإن له دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة الغدة.
- يُساهم البيض في تعزيز صحة الشعر، من خلال منحه اللمعان والنعومة، كما يقاوم تساقطه وجفافه، بفضل احتوائه على كمية وفيرة من فيتامين E، الضروري لعناية الشعر.
