أنواع مختلفة من التوت: دليل شامل للتعرف عليها

أنواع التوت الشهيرة

توت العليق

تُصنَّف توت العليق تحت نوعين رئيسيين، وهما: توت العليق الأحمر (المعروف بـ European raspberry أو Garden raspberry) وتوت العليق الأسود (المشار إليه بـ Blackcap raspberry)، والذى يُعتبر موطنه تركيا. تتميز شجرة توت العليق بجذور قوية وراسخة، فضلاً عن سيقان تنمو لمدة عامين تُسمى قصب (Canes)، هذه السيقان مستقامة وتغطيها أشواك وزهور بيضاء أو وردية ذو خمس بتلات. تستمر شجرة توت العليق بالنمو لمدة عام واحد، وفي العام التالي تُثمر، على الرغم من أن هناك بعض الأنواع قد تُثمر في العام الأول. بعد عملية التلقيح، تتكون حبة التوت ككرات صغيرة متجمعة ترتبط بواسطة شعيرات، مما يُظهر الشكل المألوف لحبة التوت. تجدر الإشارة إلى أن شجرة توت العليق الأحمر تُنتج بشكل تجاري لمدة تتراوح بين 16 إلى 20 عامًا، بينما توت العليق الأسود يعيش ما بين 4 إلى 8 سنوات. تصنف أنواع توت العليق وفقًا لمواعيد النضوج، ومنها: توت الصيف الأحمر وتوت الصيف المتأخر، الذي يضم أصنافًا بألوان متعددة مثل الأحمر، الأصفر، الأرجواني، والأسود.

ينتمي توت العليق الأسود إلى جنس (Rubus) ضمن العائلة الوردية (Rosaceae)، وينمو على أشجار تصل ارتفاعاتها إلى 3 أمتار تقريبًا، وتُستخدم في تصنيع المربى. بفضل تعدد الأنواع في جنس (Rubus)، قد تحتوي الزراعة على أنواع متنوعة من التوت الأسود. استخدم الإغريق قديمًا توت العليق الأسود لعلاج النقرس، بينما استخدمه الرومان في شاي طبي للعديد من الأمراض. كما زرعه الأوروبيون كوسيلة للحماية من السطو. يُزرع التوت الأسود في مناطق متعددة مثل آسيا، أوروبا، وأمريكا الشمالية والجنوبية، ولكن كل منطقة تزرع الأنواع المحلية الخاصة بها. وفيما يلي بعض الأنواع الرئيسية لتوت العليق الأسود:

• الأنواع شبه القائمة: (Semi-erect varieties) وتشمل:
  • توت (Triple Crown): صنف بدون أشواك، يعُتبر عالي الإنتاجية.
  • توت (Chester): يتميّز بصغر حجم الثمار، مقاومة البرد، وبدون أشواك.
  • توت (Hull): يېتميز بحجم ثمرة متوسط ومقاومة للبرد، وبدون أشواك.
• الأنواع القائمة: (Erect varieties) وتشمل:
  • توت (Illini Hardy): يمتاز بمقاومته للظروف المناخية الباردة، وكثافة الأشواك، ويُنتج ثمارًا صغيرة متأخرة الموسم.
  • توت (Arapaho): من الأنواع الأكثر إنتاجية ويحمل ثمارًا متوسطة إلى كبيرة، وبدون أشواك.
  • توت (Apache): يتميز بمذاقه الفريد، ثمار كبيرة، وإنتاجية متوسطة في منتصف الموسم.
  • توت (Ouachita): ينتج ثمارًا كبيرة في وقت متأخر من الموسم وسهل التخزين، وبدون أشواك.
• الأنواع التي تُثمر في السنة الأولى: (Primocane-fruiting varieties) وتشمل:
  • توت (Prime Jan): له أشواك وينتج كميات معتدلة في وقت متأخر من الموسم.
  • توت (Prime Jim): إنتاجه أكبر ولكن يُحصد أيضًا في وقت متأخر، ويملك أشواكًا.
  • توت (Prime-Ark 45): أشواك ويتميز بجودة ثماره.
  • توت (Prime Ark Freedom): بدون أشواك، يناسب الزراعة في المناخات الأكثر دفئًا.
• الأنواع الزائدة: (Trailing varieties) هذه الأنواع تحتاج بيئة محمية لضمان الإنتاج الجيد، وقد أظهرت التجارب أن صنف (Newberry) هو القادر على مقاومة برودة الشتاء وتحقيق إنتاج وفير.

التوت الأزرق

تنتمي شجرة التوت الأزرق (Blueberry) إلى عائلة الخلنجيات (Ericaceae)، وتظهر كشجرة خشبية معمرة تُزرع لإنتاج ثمارها. تتميز بأوراقها البيضاوية أو الإهليلجية التي تنمو بالتناوب على السيقان، والتي تتنوع ألوانها بين الأصفر والأخضر، ثم الأحمر في الشتاء. تتفتح الأزهار الوردية أو البيضاء في عناقيد تتراوح من 8 إلى 10 زهور، وتُنتج ثمارًا ذات لون أزرق يميل إلى الأسود ويتراوح حجمها بين 0.6 إلى 1.3 سم، ويتراوح ارتفاع الشجرة بين 35 إلى 60 سم، وتُثمر لمدة تتراوح بين 40 و50 سنة. هناك عدة أنواع من التوت الأزرق تُصنف حسب ارتفاع الشجرة:

• التوت الأزرق البري: (Wild blueberry) يُزرع في شرق ووسط كندا وشمال شرق الولايات المتحدة.
• توت المستنقعات الأزرق: (Swamp blueberry) ينمو بارتفاع يتراوح بين 2 إلى 3 أمتار وقد يصل إلى 5 أمتار، ويُزرع فقط في أمريكا الشمالية ويُنتج معظم الكميات التجارية.

التوت البري

ينتمي التوت البري (Cranberry) إلى عائلة الخلنجيات (Ericaceae) التي تحتوي على نحو 125 نوعًا و3500 صنف، ويُزرع في المستنقعات شمال شرق أمريكا الشمالية. هذه الشجرة قصيرة وخشبية يصل ارتفاعها إلى 20 سم ولها أوراق بيضاوية تنمو على براعم تشبه الكرمة بطول 2 متر. تمتلك سيقانًا أفقية تلامس سطح الأرض، مما يسمح لها بتكوين شبكة كثيفة من الجذور. تُزهر الأشجار بين مايو ويونيو بأزهار زهية داكنة ذات بتلات مُتعاكسة، أما الثمار فتكون جاهزة بين سبتمبر وأكتوبر، يبدأ لونها أبيض ثم يتحول إلى أحمر داكن، ويبلغ قطر الثمرة بين 9-14 ملم. يعتمد التوت البري على النحل الطنّان ونحل العسل في عملية التلقيح، حيث أن حبوب اللقاح كبيرة جدًا ولا يمكن للرياح حملها.

التوت العربي

تُعرف التوت العربي (Mulberry) بعدة أنواع من الشجيرات في عائلة التوتيات (Moraceae) والتي يُعتقد أن موطنها الأصلي هو الصين، وتتكون من جنسَيْن هما: التوت الأبيض (Morus alba) والتوت الأحمر (Morus rubra). تشتهر هذه الأشجار بحجمها الصغير إلى المتوسط وبجذعها السميك الذي يميل لونه إلى الرمادي، وأوراقها الخضراء الفاتحة ذات الأشكال المتنوعة. تنتج أزهارًا صغيرة تبدأ من الأخضر إلى الأصفر، وثمارًا بيضاوية تتشكل من كرات صغيرة قد تكون بيضاء أو وردية أو أرجوانية، حيث تحتوي على العديد من البذور البنية. يمكن أن يصل ارتفاع شجرة التوت حتى 15 مترًا وتستمر في إنتاج الثمار لأكثر من 15 عامًا. ينتشر التوت العربي الأسود في البيئات الدافئة والجافة، مثل غرب آسيا والشرق الأوسط، ويُعتبر من الأنواع عالية الجودة.

نظرة شاملة حول التوت

يُعرف التوت (Berries) بأنه نوع من الفاكهة تتميز بوجود بذور محاطة بجسم الثمرة. تتضمن عائلة التوت الفواكه الطرية التي تحتوي على بذور، مثل الفراولة (strawberries) وتوت العليق (raspberries) والتوت الأزرق (blueberries) والكشمش الأسود (black currants) والعليق الأسود (blackberries). تتميز ثمار التوت بشكل دائري ومميز وملمس ناعم وحجم صغير، حيث تأتي في نطاق واسع من الألوان مثل الأزرق والأحمر والأرجواني، كما تتنوع نكهاتها بين الحلو والحامض. تُستخدم هذه الفواكه في إعداد المربى والحلويات والمُعلبات. يُعزى غنى التوت بالألياف وفيتامين C والمواد المضادة للأكسدة إلى احتوائه على فوائد أربعة، مما يعزز الجوانب الصحية في النظام الغذائي. وتنتمي شجرة التوت لأجناس متنوعة تشمل:

• جنس (Vaccinum): ويضم العديد من الأنواع مثل التوت الأزرق والتوت البري.
• جنس (Rubus): ويضم العليق الأسود.
• جنس (Ribes): ويضم الكشمش الأسود.
• جنس (Morus): ويشمل أكثر من 20 نوعًا، ومن أهمّها:
• التوت الأبيض: (mulberry white)، يتميز بحجم متوسط ولون أبيض إلى أرجواني وطعم حلو مع حموضة خفيفة.
• التوت الأحمر: (mulberry red)، يتميز بحجم متوسط ولون أحمر وأرجواني وطعم حلو وحموضة طفيفة.
• التوت الأسود: (mulberry black)، يتميز بحجم كبير ولون أحمر داكن وطعم حامضي خفيف مع نكهة غنية. يمكن معرفة المزيد عن فوائده من خلال قراءة مقاله فوائد التوت الأسود.