أنواع التين
تتواجد أكثر من سبعمائة نوع من أشجار التين، إلا أن بعض الأنواع معروفة وشائعة أكثر من غيرها. فيما يلي نعرض أبرز هذه الأنواع:
- تين الكابري: ينمو على هذه الشجرة أزهارٌ ذكرية فقط، تُستخدم في تخصيب أنواع التين الأخرى، ولا تثمر هذه الشجرة أبداً.
- سميرنا: يُعرف هذا النوع بأنه يحمل أزهاراً أنثوية تُلقح بواسطة شجرة الكابري.
- تين سان بيدرو: يتميز بإنتاج محصولين؛ أحدهما لا يحتاج للتلقيح والآخر يتطلبه.
- سيليست: ثمار هذا النوع متوسطة الحجم، ذات لون بني أو أرجواني، وتعتبر مثالية لصنع الحلويات لأنها تنضج بسرعة أكبر من أنواعه الأخرى.
- ألما: تنضج ثمار هذا النوع في نهاية موسم النمو، وتمتاز بمذاقها الغني واللذيذ.
- تين تركيا البني: ينتج ثماراً كبيرة الحجم ولذيذة الطعم خلال موسم الحصاد، وتتميز بقلة البذور.
- الجينكا الأرجواني: يعرف أيضاً بالتين الأسود الإسباني، ويمتاز بحجم كبير ولبه الأحمر مع مذاق سكري.
- البانيان: يطلق عليه أيضاً التين الهندي، وينمو في شقوق وأخاديد الأشجار الأخرى، حيث تحيط به حتى تقضي عليه.
- البانيان الصيني: نوع آسيوي من التين يُزرع على جوانب الشوارع في المناطق الاستوائية.
- تين الورقة الحمراء: يمثل نوعًا من الأشجار التي تحمل ثمار قصيرة على شكل مجموعات، وتعود أصوله إلى إندونيسيا، الفلبين، وغينيا الجديدة.
- تين خليج الموريتون: يتميز بجذوره الكبيرة الظاهرة فوق سطح الأرض، موطنه الأصلي أستراليا، ويمكن أن يصل طوله إلى أكثر من ستين متراً.
- التين الباكي: يتميز بتساقط أوراقه بشكل ملحوظ عند نقله أو عند تعرضه لتغيرات غير مناسبة في المناخ، ولكنه يعاود نمو أوراقه بعد فترة، حيث تكون جذوعه مسطحة أو متشابكة كجدائل عند نموها.
حصاد التين
على عكس العديد من الفواكه، لا تواصل ثمار التين النضج بعد القطف. لذا، يجب الانتظار حتى تنضج تمامًا، أي عندما تذبل أعناق الثمار وتدلى للأسفل، وتصبح الثمار طرية وناعمة الملمس. يُفضل قطفها عندما تكون ناضجة تمامًا لأن طعمها غير الناضج ليس مُرضيًا.
تخزين التين
يُنصح بتخزين التين مباشرة بعد قطفه، بغض النظر عن طريقة الحفظ المراد اتباعها، سواء كانت التجفيف أو التفريز. عند تجفيفه تحت أشعة الشمس أو باستخدام آلة التجفيف الخاصة، يمكن أن يبقى صالحًا للأكل لمدة تصل إلى عام في الفريزر. يُمكن تخزين حبات التين كما هي في أبرد مكان بالفريزر كطبقة واحدة، ثم حفظها في وعاء محكم الإغلاق لمدة ثلاثة أشهر بعد أن تجمد تمامًا. وفي حال وضعها في الثلاجة، يُفضل تناولها خلال ثلاثة أيام.
