الحبوب
تُعتبر الحبوب من النباتات الأساسية التي تُفيد كل من الإنسان والحيوان، ويمكن تقسيمها إلى نوعين رئيسيين: الحبوب التقليدية والبقوليات. تتكون الحبوب من بذور صغيرة وجافة تتميز بقوتها وصلابتها، ويمكن العثور عليها بقشرها أو بدونها. وتُجمع هذه الحبوب إما يدوياً أو آلياً من المزارع الواسعة المليئة بالمحاصيل.
أنواع الحبوب
توجد أنواع متعددة من الحبوب المفيدة، والتي يُنصح بضمها إلى النظام الغذائي اليومي، نظراً لما توفره من فوائد صحية عديدة.
الأرز الأسود
يُعتبر الأرز الأسود من الحبوب التي تلعب دوراً في الوقاية من مرض السرطان، بالإضافة إلى كونها تحمي من أمراض القلب والسمنة. تُعتبر هذه الحبوب مضادة للالتهابات، وتُستخدم في إعداد الوجبات الرئيسية والسلطات، فضلاً عن إمكانية استخدامها في صناعة بعض أنواع الحلويات الباردة.
الشعير
يتميز الشعير باستخدماته الطبية المتعددة، حيث يُعد مفيداً جداً للجهاز الهضمي ويساعد على تعزيز الشعور بالشبع بفضل احتوائه على الألياف التي تقلل من امتصاص الدهون في الجسم، مما يُساعد في تقليل الوزن. ويحتوي الشعير أيضاً على مواد تعمل على خفض مستويات الكولسترول، كما أنه يُعزز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء. يُمكن استخدامه في إعداد بعض أنواع الشوربات أو البسكويت الصحي.
السرمق الشاحب
يحتوي السرمق الشاحب على مضادات أكسدة وعناصر معدنية، وهو غنيا بالبروتين. يُمكن استخدامه في تحضير التبولة كبديل للبرغل، ويمكن طهيه أو تقديمه كشراب بارد مع الوجبات.
السورغم
يمتاز السورغم بإمكانية تحضيره كنوع من التسالي، حيث يمكنه الفرقعة مثل الفشار. يُستخدم أيضاً في إعداد العديد من الأطعمة والسلطات، ويُعرف باسم “الميلو”. خلوه من الغلوتين يساعد على عملية الهضم بشكل بطيء، مما يؤدي إلى الشعور بالشبع لفترة طويلة، إضافة إلى تنظيم مستويات السكر والأنسولين في الدم.
الحنطة السوداء
تعتبر الحنطة السوداء نوعاً من الحبوب الكاملة، وهي مختلفة تماماً عن الحنطة الشائعة، حيث تُعرف بخصائصها الغذائية الفريدة. يُمكن استخدامها في تحضير الفطائر أو بعض وجبات الخضار.
حبوب الجاودار
يمكن استبدال دقيق القمح بدقيق الجاودار في صناعة الخبز، كما من الممكن استخدام حبوب الجاودار كبديل للشوفان في إعداد بعض الأطعمة. تُساعد حبوب الجاودار في الحفاظ على مستويات الأنسولين الطبيعية في الدم، بالإضافة إلى المساهمة في خفض الكولسترول ومساعدة في إنقاص الوزن، حيث تعزز العودة إلى الشعور بالشبع بعد تناولها.
