سمك الأجاج
سمك الأجاج، المعروف أيضًا باسم سمك الدنيس (Gilt Head Bream)، يعتبر من أنواع الأسماك التي تعيش في المياه الدافئة. يتم استزراع هذا النوع في البحر الأبيض المتوسط، وبفضل الاستزراع المستمر، فإنه يتوفر بشكل واسع على مدار العام. الاسم اللاتيني له هو “Sparus Aurata”.
أنواع سمك الأجاج
يوجد سمك الأجاج بعدة أنواع تعيش في بيئات مختلفة، ولكن النوعين الأكثر شهرة هما:
الدنيس الأسود
يعيش هذا النوع من سمك الأجاج بشكل رئيسي في المياه الدافئة المحيطة بالجزر البريطانية، ويتواجد أيضًا في بعض المناطق المعزولة في الشمال. يحمل هذا النوع الاسم العلمي “Spondyliosoma cantharu”، ويعرف أيضًا بتسميات أخرى مثل سمك البورجي (بالإنجليزية: Porgy Fish). يمكن أن يصل طول هذا النوع إلى 60 سم، ووزنه إلى 3.17 كيلوغرام، بينما يعتبر الطول الأدنى المقبول في بريطانيا هو 23 سم.
تتغذى أسماك الدنيس الأسود بشكل رئيسي على القشريات الصغيرة والمحار واللافقاريات الأخرى، بالإضافة إلى النباتات البحرية. يتصف شكل جسمها بالبيضاوي، وتتميز بزعنفة ظهرية طويلة تمتد حتى ثلثي الطول. كما تضم هذه الأسماك أشواكًا قصيرة بارزة وأغطية خياشيم حادة. يتميز لونها بالأسود مع خطوط رمادية إلى فضية، والتي تتدرج إلى اللون الأبيض في منطقة البطن، وتصبح أكثر قتامة خلال موسم التكاثر. على الرغم من الفم الصغير، إلا أنه يحتوي على أسنان حادة وذيل متشعب.
يجدر الإشارة إلى أن الدنيس الأسود كان نادرًا في مياه المملكة المتحدة، ولكن مع ارتفاع درجات الحرارة، زادت أعداد هذا النوع في المنطقة، ليصبح الأكثر شيوعًا بين الصيادين. في فصل الشتاء، ينخفض تواجد هذا النوع في الشواطئ وينتشر في أعماق المياه، ويميل إلى التكاثر في فصل الربيع. كما أن لونه يصبح أكثر قتامة durante هذا الموسم.
الدنيس الأحمر
يهتم هذا النوع من سمك الأجاج بشكل رئيسي بالساحل الجنوبي لإنجلترا، ويتواجد أيضًا في بعض المناطق المعزولة حول جزر المملكة المتحدة. يحمل الاسم العلمي “Pagellus bogaraveo” ويمكن أن يصل طول هذا النوع إلى 91.44 سم ووزنه إلى 4.5 كيلوغرام، في حين أن الحد الأدنى المقبول للطول في بريطانيا هو 23 سم.
يتغذى الدنيس الأحمر بشكل أساسي على الأسماك الصغيرة والقشريات البحرية، وهو يُعرف بكونه نوعًا من الأسماك العميقة، مما يفسر وجود عيون واسعة جدًا لديه. يتواجد عادة على عمق لا يقل عن 30 أو 40 متر تحت سطح الماء، ويطارد الأسماك الصغيرة الموجودة بالقرب من الهياكل البحرية والكهوف العميقة، مما يجعله نوعًا نادر الصيد بالنسبة للصيادين.
تتميز أسماك الدنيس الأحمر بجسم بيضاوي مثل الدنيس الأسود، مع زعنفة ظهرية طويلة مشابهة. ومع ذلك، تبرز الفروقات في الخط الجانبي المرتفع واللون الوردي القريب من الأحمر الذي يتلاشى إلى الفضي في منطقة البطن. كما أنها تتميز بوجود بقعة سوداء واضحة فوق الزعنفة الصدرية عند الأسماك البالغة، وهو ما يختلف بحسب حجم السمكة. بالإضافة إلى ذلك، تمتلك الدنيس الحمراء فمًا صغيرًا مليئًا بالأسنان، ولكنها تفتقر إلى الأشواك على الرأس والخياشيم.
