أنواع وفوائد أطعمة الصويا

فوائد أطعمة فول الصويا

يعتبر فول الصويا من الأغذية الغنية بالعديد من الفوائد الصحية، حيث يُصنف كأحد البروتينات النباتية ذات الجودة العالية. يُعتبر فول الصويا وبذور نبات القطيفة من الأغذية النباتية المعروفة التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، والتي تشبه تلك الموجودة في مصادر البروتين الحيواني. كما تحتوي بعض منتجات الصويا على الكالسيوم والحديد مثل التوفو والتمبيه والمشروبات المدعمة بالكالسيوم. وإليك أبرز منتجات فول الصويا:

• حليب الصويا المدعم: يحتوي الكوب الواحد على حوالي 6-7 غرامات من بروتين الصويا.
• حبوب الصويا: الكوب وربع منها يحتويان على 7 غرامات من بروتين الصويا.
• زبدة حبوب الصويا: الملعقتان الصغيرتان تحتويان على 7 غرامات من بروتين الصويا.
• حبوب الصويا المحمصة وغير المملحة: ربع كوب من هذه الحبوب يحتوي على 11 غراماً من بروتين الصويا.
• التوفو: يحتوي كل 113 غراماً منه على 13 غراماً من بروتين الصويا.
• معكرونة الصويا: تحتوي نصف الكوب المطبوخ على 13 غراماً من بروتين الصويا.
• ألواح الصويا: اللوح الواحد يحتوي على 14 غراماً من البروتين.
• مهلبية الصويا: نصف كوب من مهلبية الصويا تحتوي على 6 غرامات من بروتين الصويا.

الأهمية الصحية لفول الصويا

لقد أثبتت العديد من الأبحاث العلمية أهمية استهلاك أطعمة بروتين الصويا نظرًا لفوائدها العديدة على الصحة. ومن أهم هذه الفوائد:

• أطعمة فول الصويا خالية من الكولسترول بشكل طبيعي وذات محتوى منخفض من الدهون المشبعة.
• يمكن أن يساهم استبدال البروتينات الحيوانية ببروتين الصويا في تقليل الدهون المشبعة وخطر الإصابة بالكولسترول وأمراض القلب.
• تُعتبر أطعمة فول الصويا مصدرًا غنيًا بالألياف، مما يعزز من صحة الجهاز الهضمي.
• تحتوي أطعمة فول الصويا على الدهون الصحية المفيدة مثل الدهون المتعددة غير المشبعة.
• تشمل أطعمة فول الصويا الأحماض الدهنية الأوميغا-3، التي تُعد من الدهون الأساسية غير المشبعة.
• تعتبر مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن بما في ذلك فيتامينات ب، الحديد، الزنك، ومضادات الأكسدة. كما يتم تدعيم العديد من أطعمة فول الصويا بفيتامين B12، الكالسيوم، وفيتامين D لدعم النظام الغذائي للنباتيين.
• تمثل مصدراً غنياً بالمركبات النباتية المعروفة بالأيسوفلافون، التي قد تساهم في الوقاية من فقدان العظام بعد انقطاع الطمث وبعض أنواع السرطان.

حساسية فول الصويا

تُعتبر حساسية فول الصويا من الحالات الشائعة بين الرضع والأطفال، ويمكن أن تحدث نتيجة لوجود بروتين معين في الصويا الذي يحفز رد فعل غير طبيعي من جهاز المناعة. تشمل الأعراض الرئيسية لهذه الحساسية:

• الشعور بالوخز في الفم والشفتين.
• الحكة.
• التهاب الجلد.
• الغثيان.
• الإسهال.
• القشعريرة.

المحتوى الغذائي لفول الصويا

تتكون حبوب فول الصويا بشكل رئيسي من البروتين، لكنها تحتوي أيضًا على كميات ملحوظة من الكربوهيدرات، الدهون، والفيتامينات والمعادن. تحتوي كل 100 غرام من حبوب الصويا المطبوخة على 173 سعرة حرارية، حيث يكون محتوى الماء حوالي 63٪. كما تحتوي على: