الغذاء والتغذية
يشير مفهوم الغذاء المتوازن إلى النظام الغذائي الذي يسهم في تعزيز صحة الفرد. العديد من خبراء التغذية والتجميل يرون أن الصحة والجمال يعتمدون بشكل رئيسي على التغذية السليمة التي تحتوي على جميع العناصر الغذائية الضرورية، وهذه العناصر تشمل:
- الماء.
- المواد البروتينية.
- المواد الدهنية.
- المواد السكرية.
- العناصر المعدنية والسكرية.
تحتاج جميع هذه العناصر إلى جسم الإنسان لضمان وظائف الأعضاء بشكل متناغم. ولا يمكن العثور على غذاء واحد يحتوي على جميع العناصر الغذائية، لذا يُنصح باتباع طرق التغذية الصحية.
التغذية الصحية هي علم يشرح العلاقة بين الغذاء ونشاط الجسم ووظائفه، حيث يعد الغذاء بمثابة الوقود لجسم الإنسان. يجب أن تكون الأطعمة التي يتناولها الفرد متنوعة ومتكاملة لتفادي المشاكل الصحية مثل: أمراض القلب والأوعية، مرض السكري، نزيف الدماغ، هشاشة العظام، وأنواع مختلفة من السرطانات.
أهمية التغذية
الماء
يعتبر الماء من أهم المغذيات، حيث يمكن للإنسان العيش أسبوعين تقريباً من دون تناول عناصر غذائية أخرى، ولكن لا يمكنه الصمود دون الماء لأكثر من أسبوع. يحتاج الجسم إلى الماء لتلبية احتياجاته، إذابة المغذيات، نقلها إلى الأنسجة المختلفة، وتنفيذ التفاعلات الكيميائية الضرورية لتحويل الطعام إلى طاقة، والتي تحدث فقط في المحلول المائي. كذلك، يلعب الماء دوراً رئيسياً في التخلص من النفايات وتبريد الجسم، ولذلك يحتاج الشخص العادي إلى 2.4 لتر يومياً من الماء أو المشروبات الطبيعية.
الكربوهيدرات
تشمل الكربوهيدرات جميع أنواع السكريات والنشويات، وهي المصدر الرئيسي للطاقة للجسم. هناك ثلاثة مصادر رئيسية للطاقة:
- السكر الرئيسي في الطعام هو السكروز (السكر العادي الأبيض أو البني).
- اللاكتوز الموجود في الحليب.
- الفركتوز المتواجد في الفواكه والخضروات.
الدهون
تعد الدهون مصدراً غنياً للطاقة، وينبغي أن تحتوي الوجبة على بعض الأحماض الدهنية غير المشبعة التي لا يمكن للجسم تصنيعها بنفسه. هذه الأحماض ضرورية لبناء الأغشية التي تشكل الحدود الخارجية لكل خلية في الجسم، وتوجد في زيت دوار الشمس، وبذور السمسم، والأسماك مثل السلمون والماكريل، والزيتون، والفول السوداني، والزبدة ومنتجات الألبان.
البروتينات
تعمل البروتينات على تزويد الجسم بالطاقة وتساهم في بناء العضلات والجلد والشعر. تحتوي كل خلية على بروتينات تسمى الإنزيمات التي تسهم في تسريع التفاعلات الكيميائية، حيث لا يمكن للخلايا أن تعمل بشكل صحيح بدون هذه الإنزيمات.
المعادن
تعتبر المعادن ضرورية لنمو الجسم والحفاظ على بنيته، كما تساهم في تركيب العصارات الهضمية وبناء العظام والأسنان. تشمل هذه المعادن: الصوديوم، البوتاسيوم، الكالسيوم، المغنيسيوم، الفوسفور، والحديد. تتواجد هذه المعادن في:
- الكالسيوم: موجود في الحليب ومنتجاته.
- الفوسفور: موجود في الحبوب واللحوم.
- المغنيسيوم: موجود في الحبوب الكاملة والبقوليات مثل: الحمص والفول والخضروات.
تتواجد العناصر المتبقية في الخضروات الخضراء، الفواكه، الأطعمة البحرية، الكبد، والكلى.
الفيتامينات
تساهم الفيتامينات في تنظيم التفاعلات الكيميائية عندما يقوم الجسم بتحويل الطعام إلى طاقة. هناك ثلاثة عشر نوعًا من الفيتامينات الضرورية للجسم، ويمكن الحصول عليها من:
الكبد، الخضروات، الخضار الصفراء، الحليب ومنتجاته، اللحوم، السمك، الجوز، الفواكه، وأيضًا التعرض لأشعة الشمس حيث يساعد على إمداد الجسم بفيتامين د.
فيديو عن التغذية السليمة
استكشف كيفية اتباع التغذية السليمة من خلال مشاهدة الفيديو أدناه.
