أين يمكن العثور على مصادر الفيتامينات؟

جسم الإنسان

يعتبر جسم الإنسان من أبرز إبداعات الخالق سبحانه وتعالى، ورغم معرفتنا العميقة به، إلا أن العديد من جوانبه لا تزال محاطة بالغموض. فقد خلق الله الأشياء من حولنا بطريقة تترابط فيها بشكل متكامل، ومن ضمنها نحن كبشر، حيث نحن جزء لا يتجزأ من هذا الكون الواسع. يتكون جسم الإنسان من خلايا، وهذه الخلايا تتجمع لتشكل الأنسجة، والتي بدورها تتحد لتكوّن الأعضاء. تعمل هذه الأعضاء بشكل متكامل لتدعم وظائف الجسم والحفاظ على الحياة. يتطلب هذا النظام المتكامل الغذاء والأكسجين، ومن خلال الغذاء يستمد الجسم الفيتامينات والمعادن وغيرها من العناصر الغذائية، بالإضافة إلى الطاقة اللازمة للعمليات الحيوية. ولأن الجسم لا يستطيع تصنيع معظم هذه العناصر، فإنه يعتمد على مصادر خارجية مثل الأطعمة للحصول عليها.

الفيتامينات

تشير الدراسات العلمية إلى أن نقص كميات كافية من العناصر الغذائية، بما في ذلك الفيتامينات، يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية متعددة. تُعرف الفيتامينات بأنها مركبات عضوية تلعب دوراً أساسياً في صحة الإنسان ودعم العمليات الحيوية في الجسم، وغالباً ما تُسمى بالمغذيات الدقيقة، حيث يحتاجها الجسم بكميات قليلة نسبياً. في الوقت الراهن، هناك حوالي 13 نوعاً معروفاً من الفيتامينات المهمة.

فوائد الفيتامينات

تتواجد فيتامينات تُساهم في تنظيم امتصاص المعادن، مثل فيتامين (د) الذي يساعد في امتصاص الكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك، هناك فيتامينات تعمل كمساعدات للإنزيمات، وأخرى تساهم في صحة الأعصاب، وبعضها يقوم بدور مضاد للأكسدة، وأخرى تساهم في تنظيم نمو الخلايا والأنسجة. وتنقسم الفيتامينات إلى نوعين: الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، مثل مجموعة فيتامينات (ب) وفيتامين (ج)، والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، مثل فيتامين (ك) وفيتامين (هـ) وفيتامين (د) وفيتامين (أ).

مصادر الفيتامينات

• فيتامين (ج): يمكن الحصول عليه من الفواكه الحمضية مثل البرتقال، ومن البابايا والكيوي والأناناس والفراولة. ومن المصادر النباتية تشمل البروكلي والقرنبيط والخضار ذات الأوراق الداكنة مثل البقدونس والزعتر.
• مجموعة فيتامين (ب): يمكن الحصول على فيتامين ب1 من البقوليات واللحوم الحمراء والبيضاء، وفيتامين ب2 من الخضار ذات الأوراق الخضراء، واللحوم، والكبد، والألبان. فيتامين ب3 يمكن العثور عليه في البقوليات والأسماك واللحوم البيضاء، بينما يتواجد فيتامين ب5 في الخضار والبقوليات والبيض والأسماك والحليب. وبالنسبة لفيتامين ب6، يمكن الحصول عليه من الحبوب الكاملة والأسماك واللحوم. أما فيتامين ب7، فيوجد في البقوليات وفول الصويا وصفار البيض والكبد، بينما يمكن مصدر فيتامين ب9 من الخضار الورقية الداكنة والفاصولياء والبيض ومنتجات الألبان والكبد. فيما يتعلق بفيتامين ب12، يمكن الحصول عليه من البيض ومنتجات الألبان والأسماك واللحوم.
• فيتامين (ك): يتوفر في الخضار الورقية وحليب البقر وبعض الفواكه.
• فيتامين (هـ): يمكن الحصول عليه من المكسرات والحبوب الكاملة والزيتون والفاصولياء والخضار الورقية والبيض والذرة والحليب واللحوم.
• فيتامين (د): يمكن الحصول عليه من سمك السلمون والسردين والتونة والكبد والحليب والجبن وصفار البيض والفطر.
• فيتامين (أ): يتواجد في الجزر والبقدونس والسبانخ والهندباء والكبد وزيت كبد الحوت وصفار البيض والمشمش.