تأثيرات السردين على صحة الإنسان
يعتبر السردين (بالإنجليزية: Sardine) غذاءً مفيدًا وصحيًا، لكن هناك بعض المخاطر المحتملة المرتبطة بتناوله، والتي ينبغي التعرف عليها. فيما يلي نستعرض بعض الأضرار المحتملة المصاحبة لتناول السردين:
الحساسية
تعتبر الحساسية تجاه التوجهات المختلفة للسمك شائعة، وقد لا تظهر هذه الحساسية حتى بلوغ الشخص سن الرشد. تختلف أنواع الحساسية بحسب نوع السمكة، فمثلاً قد تكون حساسية السردين مختلفة عن تلك الناتجة عن تناول المحار أو الروبيان أو سرطان البحر. عادةً ما تكون الحساسية مصحوبة بعدد من الأعراض، لذا يُفضل استشارة طبيب مختص عند ملاحظة أي علامات للحساسية. من أبرز هذه الأعراض:
- الإصابة بالربو (بالإنجليزية: Asthma).
- انسداد الأنف (بالإنجليزية: Stuffy nose).
- الشرى (بالإنجليزية: Hives).
- الصداع.
التسمم بسبب الزئبق
يحتوي السردين عمومًا على مستوى منخفض من الزئبق (بالإنجليزية: Mercury)، لكن بسبب التلوث البيئي الحالي، قد تنتشر الملوثات المملوءة بالزئبق إلى المحيط، مما يؤدي إلى امتصاص أسماك السردين له وزيادة مستواه ضمنها. وفي معظم الحالات، لا يؤدي تناول السردين بالمعدل المسموح به إلى التسمم.
زيادة خطر الإصابة بالنقرس
ينصح الأشخاص المصابون بالنقرس (بالإنجليزية: Gout) بتجنب تناول السردين بسبب محتواه العالي من البيورين (بالإنجليزية: Purines)، والذي يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات حمض اليوريك (بالإنجليزية: Uric acid) في الجسم وزيادة خطر نوبات النقرس. كما أن تراكم حمض اليوريك قد يسهم في حدوث اضطرابات بالكلى، خاصةً لدى الأشخاص المعرضين لهذه المشكلة. للحصول على فوائد السردين، يمكن تناول مكملات زيت السمك أو استهلاك أنواع أخرى من الأسماك مثل سمك القد (بالإنجليزية: Cod). وتوصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بعدم تناول كميات تتجاوز 3 غرامات يوميًا من حمض الإيكوسابنتاينويك (بالإنجليزية: Eicosapentaenoic acid) وحمض الدوكوساهكساينويك (بالإنجليزية: Docosahexaenoic acid). يُذكر أن الأوميغا 3 قد تتفاعل مع الأدوية المضادة للتخثر مثل الوارفارين (بالإنجليزية: Warfarin)، لذا يُفضل استشارة الطبيب بشأن تناول هذه المكملات بالتوازي مع أدوية تخثر الدم.
زيادة خطر حصوات الكلى
يُعتبر تناول السردين عاملاً يزيد من خطر الإصابة بحصوات الكلى (بالإنجليزية: Kidney stones)، وذلك لعدة أسباب:
- ارتفاع محتوى السردين من البيورين، والذي يتحلل إلى حمض اليوريك مما يزيد من احتمال تكوُّن حصوات الكلى. لذا، يُعتبر السردين خيارًا غير مناسب لمن يعانون من خطر تكوُّن الحصوات.
- ارتفاع نسبة الصوديوم، التي قد تؤدي إلى زيادة الهرمونات المسؤولة عن زيادة مستويات الكالسيوم في البول، مما يزيد من احتمالية تشكل حصوات الكلى.
زيادة ضغط الدم
غالبًا ما يحتوي السردين المعلب على كميات مرتفعة من الصوديوم. يُعرف أن الصوديوم يساهم في احتباس السوائل في الجسم، مما يؤدي إلى زيادة حجم الدم وارتفاع ضغط الدم. لذا، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بتقليل استهلاك الصوديوم، وفي حال الرغبة في تناول السردين، يُفضل تناول كميات معتدلة ومراعاة تقليل الملوحة في باقي الوجبة.
أضرار إضافية للسردين
بالإضافة إلى ما سبق، يُظهر السردين سعرات حرارية مرتفعة بغض النظر عن السائل الذي تم تعليبه فيه، مما يجعله غير مناسب للأشخاص الذين يسعون لتقليل السعرات الحرارية في نظامهم الغذائي.
نصائح لتقليل أضرار السردين
إليكم بعض النصائح التي قد تساعد على تقليل أضرار تناول السردين:
- تناول السردين بشكل منتظم مع الحرص على تلبية الكميات المطلوبة من الأسماك الزيتية في النظام الغذائي، حسب توصيات جمعية القلب الأمريكية (بالإنجليزية: The American Heart Association)، التي تنصح بتناول وجبتين من الأسماك أسبوعيًا.
- اختيار السردين المعلب في صلصة الطماطم بدلاً من السردين المعلب في الزيت، حيث يحتوي كليهما على كميات متشابهة من الأوميغا 3، لكن صلصة الطماطم تضيف فوائد إضافية بفضل محتواها من الليكوبين (بالإنجليزية: Lycopene)، الذي يُعتبر من الكاروتينات (بالإنجليزية: Carotenoid) المفيدة لصحة القلب.
نظرة شاملة حول السردين وفوائده
على الرغم من الأضرار المحتملة لتناول السردين في بعض الحالات، إلا أن له فوائد صحية عديدة بفضل احتوائه على البروتينات والدهون الصحية، بالإضافة إلى غناه بالفيتامينات والمعادن التي تدعم الصحة وتساعد في الوقاية من الأمراض المختلفة. لذلك، يُوصي الأطباء أحيانًا بتناوله للنساء الحوامل وكبار السن.
الخلاصة
يوفر السردين العديد من الفوائد الصحية، مما يعزز الجهاز المناعي ويقلل من خطر بعض الأمراض. لكن يجب الانتباه إلى المخاطر المحتملة، مثل ردود الفعل التحسسية، تشكُّل حصوات الكلى، ارتفاع ضغط الدم، وزيادة خطر نوبات النقرس. ينبغي الحصول على السردين من مصادر موثوقة وتناوله ضمن الحدود المسموح بها لتفادي الآثار الجانبية المحتملة.
