يُعتبر الفجل من النباتات الحولية سريعة النمو، ويعود أصله إلى مناطق آسيا وشرق البحر الأبيض المتوسط. ينتج هذا النبات جذورًا طازجة صالحة للأكل، تشتهر بكبر حجمها وطعمها الحار اللاذع، وهي تأتي بالعديد من الأشكال إما كروية أو بشكل طويل.
يتميز الفجل بألوانه المتنوعة، حيث يمكن أن يكون أبيض، أخضر، أحمر، أرجواني، ورقي، أو أسود. يُعتبر من أكثر أنواع الخضار شيوعًا في المطابخ الآسيوية نظرًا لطعمه الحار الفريد الذي يحظى بشعبية كبيرة هناك.
يُعتبر الفجل الأوروبي هو الأكثر شهرة في الولايات المتحدة، ويمكن تناول الفجل بمختلف أشكاله سواء كان نيئًا أو مطبوخًا. ومن بين الأنواع الأكثر تفضيلًا يوجد الفجل الأحمر ذو الأوراق الخضراء الطازجة.
عند تخزين الفجل، يُنصح بإزالة أوراقه وتجنب وضعه في أكياس بلاستيكية قبل تخزينه في الثلاجة. يمكن الاحتفاظ بالفجل لمدة تصل إلى أسبوعين في البراد.
في هذا المقال، سنستعرض فوائد الفجل بشكل عام، مع التركيز على الفجل الأبيض والأخضر.
القيمة الغذائية للفجل
يحتوي الفجل على مجموعة من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الإنسان.
فهو غني بالبروتينات والفيتامينات، خاصة فيتامينات المجموعة ب، وفيتامين ك، وفيتامين ج.
كما يحتوي الفجل على معادن مثل البوتاسيوم، الكالسيوم، النحاس، الزنك، الحديد، الفوسفور، والكبريت.
إضافةً إلى ذلك، يحتوي الفجل على ألياف غذائية ومضادات أكسدة مثل الفلافونويدات، اللوتين، الزاكساثين، الأنثوسيانين، والبيتا كاروتين.
ويحتوي الفجل أيضًا على كميات قليلة من السعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا صحيًا.
فوائد الفجل
يمتلك الفجل فوائد عديدة ومتنوعة، مما يجعله من الخضروات الأساسية في أي مطبخ، حيث يُساعد في علاج حب الشباب ومنع تشكل الحبوب على الوجه.
كما يُساهم الفجل في إزالة السموم المرتبطة بحب الشباب بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة والفيتامينات.
أثبتت الدراسات أن الفجل يُساعد في الوقاية من السرطانات مثل سرطان الأمعاء، القولون، المعدة، والفم.
يرجع ذلك إلى احتوائه على مضادات أكسدة وفيتامين ج وحمض الفوليك، والتي تعمل على محاربة الجذور الحرة المسببة للأمراض.
على جانب آخر، يُعتبر الفجل محفزًا لتعزيز القدرة الجنسية، بسبب احتوائه على المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة.
يعمل الفجل أيضًا كمدر طبيعي للبول وملين للأمعاء، مما يساعد في التخفيف من حالات الإمساك نظرًا لاحتوائه على الألياف.
تُساهم مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها الفجل في الحفاظ على صحة القولون والكلى، ودعم وظائف المرارة والكبد.
يُساعد الفجل في تنظيم ضغط الدم بفضل احتوائه على كميات كبيرة من البوتاسيوم، ويعزز تدفق الصفراء في الجسم نتيجة احتوائه على الكبريت.
يعمل الفجل أيضًا على تعزيز كفاءة الجهاز المناعي وزيادة عدد خلايا الدم البيضاء، مما يساعد في مواجهة نزلات البرد.
يساهم الفجل في تحسين عملية الأيض، ويساعد في خفض مستويات السكر في الدم، مما يُساعد أيضًا في فقدان الوزن.
علاوة على ذلك، يساهم الفجل في الحد من أمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك بفضل احتوائه على الفلافونويدات والأنثوسيانين.
كما يُساعد الفجل في تخفيف اضطرابات الجهاز التنفسي، ومكافحة الفيروسات والجراثيم، وعلاج اضطرابات النوم والقلق.
وعلاوة على ذلك، يُعزز الفجل من صحة الشعر، مما يُقلل من تساقطه ويحارب القشرة، كما يُساعد في الحفاظ على رطوبة فروة الرأس.
كما يُساهم الفجل في تخفيف آلام لدغات الحشرات، وتطهير البشرة، وعلاج تشققاتها، وكذلك يخفف من الطفح الجلدي.
ننصح بقراءة:
فوائد الفجل الأبيض
يعتبر الفجل الأبيض من الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن المتعددة.
أوراق الفجل الأبيض تحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك، ويمكن استخدامها في تحضير العديد من الأطباق.
من أهم فوائد الفجل الأبيض أنه يُساعد في خفض مستويات السكر في الدم، مما يجعله مفيدًا لمرضى السكري، ولكن يُنصح بتناوله بحذر.
ويساهم الفجل الأبيض أيضًا في علاج فقر الدم الناتج عن نقص الحديد لاحتوائه على نسبة جيدة من الحديد.
يعزز الفجل الأبيض من صحة القلب، ويقي من السرطانات، كما يساهم في حرق الدهون، لا سيما في منطقة الأرداف.
يسهل الفجل الأبيض عملية الهضم، ويُلين الأمعاء، ويقي من الإمساك والبواسير.
كما يساعد في خفض ضغط الدم بفضل محتواه الجيد من البوتاسيوم.
يدعم الفجل الأبيض صحة الجلد والشعر والأظافر، ويساعد في حماية الأسنان من التسوس.
كما يُعزز صحة المناعة، ويسرع الشفاء من التهاب الحلق والسعال، ويُخلص الجسم من السموم.
يساهم الفجل الأبيض أيضًا في علاج حب الشباب، ويحسن من صحة البشرة، مما يزيد من نضارتها ويُرطبها.
فوائد الفجل الأخضر
يُعتبر الفجل الأخضر من الأنواع المعروفة من الفجل، ويُستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق الشرقية والغربية.
يُحقق الفجل الأخضر الحماية من العديد من المشاكل الصحية، ويُعالج مشاكل صحية أخرى بفضل تركيبته الغذائية الغنية.
من أبرز فوائد الفجل الأخضر أنه يُساعد في تخفيف مشاكل الجيوب الأنفية والسعال، ويُحسن من أداء الجهاز التنفسي.
كما يُعتبر فعالًا في مكافحة الأمراض الصدرية، بما في ذلك الربو.
يعزز الفجل الأخضر صحة خلايا الدم في الجسم، ويُساعد في تحسين القدرات الجنسية لكلا الجنسين.
كما يُساعد في حرق الدهون المتراكمة في الجسم، خاصةً في منطقة الأرداف، ويساهم في تسهيل الهضم.
يُساهم الفجل الأخضر أيضًا في تقليل احتمالية تكوّن حصوات المرارة، كما يُقلل من احتمالية تسوس الأسنان والتهاباتها.
يُستخدم الفجل الأخضر لتعزيز الشهية، إذ يُعتبر من المقبلات اللذيذة.
أضرار الفجل
على الرغم من الفوائد العديدة التي يوفرها الفجل، إلا أن هناك بعض الأضرار المحتملة التي ينبغي مراعاتها.
من الممكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الفجل إلى تهيج الجهاز الهضمي.
كما يُنصح بتقليل استهلاكه أثناء الحمل والرضاعة، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من حصوات المرارة.
قد يحدث تداخل بين تناول كميات كبيرة من الفجل وإنتاج هرمونات الغدة الدرقية، ولذلك يُفضل أخذ الحذر.
استخدامات الفجل الغذائية
يستخدم الفجل في العديد من الأطباق الغذائية، مما يُزيد من أهميته. يُمكن إضافة الفجل الأحمر المقرمش بشكل شرائح رقيقة إلى مجموعة كبيرة من الأطباق.
كما يُمكن طهي الفجل الأبيض وإضافته إلى أطباق اللحوم أو الشوربات، أو استخدامه في تحضير الكعك.
يمكن إعداد سلطة الفجل بالنعناع مع إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون، إلى جانب أنواع أخرى من التوابل.
يمكن أيضًا إضافة الفجل إلى أنواع مختلفة من السلطات، كسلطة الملفوف أو سلطة التونة أو سلطة الدجاج.
تُعتبر الأجزاء الخضراء من الفجل ذات تأثير قوي، حيث تضيف نكهة لذيذة لأطباق السلطات.
يمكن تحضير شرائح الفجل لاستخدامها في السندوتشات أو إعداد تغميسة من الفجل مع الزبادي اليوناني والخل والثوم.
كما يقوم بعض الأشخاص بتخليل الفجل كما يفعلون مع الخيار، أو خلطه مع زيت الزيتون والثوم لتحضير صلصة شهية.
