تتبيلة السمك بالفرن شام الأصيل هي التتبيلة الأكثر شهرة لما تحتويه من بهارات رائعة تعطي مذاق مذهل للسمك أيًا كان نوعه، التتبيلة لأي نوع من الأطعمة المختلفة تتكون من البهارات المختلفة، ولكنها متجانسة ومتناسبة بعضها البعض، لهذا في موقع سوبر بابا أتينا بتلك التتبيلة خاصة وتتبيلات وطرق أخرى لطهو السمك حتي تقومي بإعداد سفرة رائعة لأسرتك.
تتبيلة السمك بالفرن شام الأصيل
تتبيلة شام الأصيل هي تتبيلة كلاسيكية نوعًا ما، ولكنها حتى الآن تحافظ على رونقها في عالم الطهو فمما تتكون؟ تتكون تلك التتبيلة الرائعة من الآتي.
- ملعقة من الملح الناعم.
- فلفل أسود مطحون (الكمية حسب الرغبة).
- كمون.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- حبة طماطم واحدة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- حبة من الفلفل الرومي.
- نصف كوب من شرائح الليمون.
- مفرم ثوم (حبة أو اثنان).
طريقة التحضير
- يتم مزج التوابل الثلاثة (الملح، الفلفل، الكمون).
- تضاف نصف كمية الليمون على التوابل مع الاحتفاظ بنصف الكمية الآخر.
- يتم وضع خليط التوابل وعصير الليمون على كمية السمك الموجودة من الخارج فقط.
- تقطيع الفلفل الرومي، وحبة الطماطم، البصلة الى شرائح متوسطة.
- وضع شرائح الخضروات داخل السمك (بطن السمكة).
- وضع شرائح الليمون ومفروم الثوم.
بعد الانتهاء من التتبيل الداخلي والخارجي قومي برص السمك في صينية مناسبة مرشوشة بالزيت، ثم قومي بوضعها في الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.
اقرأ أيضًا: أفضل شاليهات البحرين للعوائل
طاجن السمك بالفرن شام الأصيل
لم تتوقف إبداعات تلك التتبيلة، فهي موجودة في العديد من الوصفات باختلاف، النسب وفي التالي ذكر للتتبيلة الخاصة بطاجن السمك بطريقة شام الأصيل.
المكونات
- سمك هامور(يمكن تبديله بنوع السمك المفضل).
- كوب وربع من عصير الليمون.
- كب ونصف من الدقيق (الطحين).
- مفروم عشر حبات من الثوم.
- 50 جم من الزبدة.
- أربع حبات من البصل.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كوبين من الطحينة.
- كوب من الجوز (اختياري).
- مفروم الشبت والبقدونس (اختياري).
طريقة التحضير
- تقطيع نوع السمك المستخدم إلى قطع مستطيلة متساوية بعد تنظيفها من الشوك جيدًا.
- تتبيل السمك المقطع بملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ، وملعقة من الكزبرة اليابسة، وبهارات السمك.
- انزال قطع السمك في الدقيق (الطحين) المتبل بالملح والفلفل وإزالة الدقيق الزائد.
- تحمير قطع السمك حتى تأخذ لون ذهبي من جميع الجهات.
- تحمير كمية البصل كاملة حتى يتغير لونها للذهبي في 50 جرام من الزبدة.
- وضع البصل المحمر في صينية ذات حجم مناسب ومن ثم ضعي فوقها قطع السمك المحمرة.
- في وعاء كبير يتم وضع باقي المكونات (الطحينة، باقي كمية عصير الليمون، الثوم الجوز، الشبت والبقدونس).
- قومي بوضع الخليط السابق على السمك والبصل.
- اضبطي درجة حرارة الفرن على المتوسطة، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو 45 دقيقة بحد أقصى.
اقرأ أيضًا: أفضل مطعم هندي في جدة
السمك المشوي شام الأصيل
السمك المشوي من شام الأصيل وطريقة تحضيره هو تطبيق واضح لثقافة المطبخ السوري، لذا في الآتي سنقوم بتوضيح مكونات طريقة تحضير تلك الوصفة المذهلة بطريقة وتتبيلة شام الأصيل.
المكونات
- سمك من نوع البلطي ( يمكن تبديله بنوع سمك مفضل آخر).
- 15 حبة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة من بشر قشر الليمون.
- بشر قطعة زنجبيل متوسطة (يضاف حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة (هريسة الفلفل الحار).
- زيت زيتون حسب الرغبة.
- كوب عصير ليمون.
- خضار مقطع شرائح (نوع الخضار اختياري).
طريقة التحضير
- تقطيع الخضار المختار على سبيل المثال (بطاطس، بصل، طماطم، فلفل رومي ملون، بروكلي) بشكل شرائح ووضعه في الصينية المناسبة لكمية السمك.
- في إناء يتم خلط كافة البهارات الجافة مع الثوم وبشر قشر الليمون والزنجبيل.
- في إناء آخر يتم خلط زيت الزيتون مع عصير الليمون ودبس الفليفلة (هريس الفلفل الحار).
- يتم وضع السمك في الصينية المعدة مسبقًا.
- يوضع نصف الخليط الأول بداخل بطن السمك مع شريحة من كل و خضروات.
- يغلق السمك بإحكام ثم يصب الباقي من الخليط الأول والخليط الثاني كاملين على السمك من الخارج.
- تغطى الصينية بورقة من القصدير (الفويل) لضمان طهو السمكة بشكل متساوي.
- توضع الصينية المغطاة في الفرن لمدة نصف ساعة، ثم يتم إزالة القصدير وإرجاع الصينية للفرن ليأخذ السمك لون ذهبي.
السمك ووصفاته مع شام الأصيل لا تنتهي في تجمع بين العديد من مقومات الوصفات الناجحة من سهولة وطعم متميز وتوافر المكونات، يمكن للمرأة أن تعتمد على تلك الوصفات بشكل كلى فهي غنية بكافة العناصر الغذائية المهمة.
