تحليل المأكولات المميزة خلال الرحلات السياحية

الكالزوني بالديك الرومي

الكالزوني:

الحشو:

إعداد العجين:

في وعاء، يتم خلط الماء والسكر والخميرة وتركه لدقائق حتى يتفاعل.
إضافة الملح وكوب واحد من الدقيق والخلط جيداً.
إضافة الكوب الثاني من الدقيق والخلط حتى يتجانس.
استكمال إضافة نصف كوب الدقيق المتبقي، وخلط العجين باليد حتى تصبح ناعمة.
تشكيل العجين في شكل كرة، ووضعها في وعاء مدهون بزيت الزيتون، ثم دهنها بالزيت من جميع الجهات وتغطيتها بمنشفة.
وضع الوعاء في مكان دافئ وجاف لمدة ساعة حتى يختمر العجين.

إعداد الحشو:

تقسيم العجين إلى كرات، ثم فرد كل كرة إلى دائرة.
توزيع كمية من الصلصة على نصف من كل دائرة عجين.
إضافة لحم الديك الرومي والسبانخ على الصلصة.
رش القليل من الجبنة المبشورة فوق اللحم.
طي دوائر العجين لنصف دائرة، مع إغلاق الأطراف بإحكام.
خبز الكالزوني في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.

تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
تقطيع الثوم إلى شرائح، ورشه بزيت الزيتون، ثم لفه بورق الألمنيوم وشويه في الفرن لمدة 45-60 دقيقة حتى يتكرمل.
وضع رغيف الخبز في الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية مع عمل فتحة أو شقوق في الرغيف دون قطعه.
في وعاء، يتم خلط الزبدة مع الثوم المشوي وعصره، إضافة ملعقتين من البيستو وهرس الخليط جيداً.
إضافة الخليط المهروس إلى رغيف الخبز مع الجبنة المبشورة، ثم خبز الرغيف لمدة 20 دقيقة حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
إخراج الرغيف من الفرن ورشه بجبنة البارميزان.

مدة التحضير	12 دقيقة
عدد الحصص	تكفي ل 8 أشخاص

وضع الجبنة والزبدة والخردل والفلفل الأحمر والكمون والصلصة وصوص الشطة في محضرة الطعام وتشغيلها حتى تتداخل المكونات.
إضافة الدقيق إلى المحضرة وتشغيلها على سرعة متقطعة حتى يتشكل خليط مفتت.
عجن العجينة على سطح العمل حتى تتماسك.
تشكيل العجينة على شكل أسطوانة وتغليفها بالنايلون.
وضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ووضع رف في منتصف الفرن.
رش الملح في صواني الخبز.
إخراج العجينة من الثلاجة وإزالة النايلون.
تقطيع العجينة باستخدام سكين حادة إلى دوائر بسماكة نصف سنتيمتر.
وضع الأقراص في الصواني مع ترك مسافة 2.5 سنتيمتر بين كل منها.
خبز البسكويت لمدة 10-12 دقيقة حتى يتحول لون قاع البسكويت إلى الذهبي.
تقديم البسكويت مع السلطات أو الشوربات.