ما هي المخاطر المرتبطة باستهلاك اللانشون؟
اللانشون (Luncheon) هو نوع من اللحوم المصنّعة التي تُستخدم بشكل واسع في تحضير السندويشات. يرتبط استهلاك اللانشون بأنواع أخرى من اللحوم المصنّعة بالعديد من الآثار الصحية السلبية والمخاطر، خاصة عند الاستهلاك المفرط أو بصورة منتظمة. ومع ذلك، فإن تناول كمية محدودة منه مرة واحدة أو مرتين في الشهر قد لا يشكل خطرًا جسيمًا على الصحة.
إليكم بعض المخاطر الصحية المرتبطة بتناول اللانشون:
- زيادة احتمالات الإصابة بالسمنة:
يحتوي اللانشون على كميات مرتفعة من الدهون المشبعة والصوديوم، مما قد يؤدي إلى زيادة خطر السمنة.
- زيادة خطر الإصابة بالسرطان:
تشير بعض الدراسات إلى أن اللانشون يحتوي على مجموعة من المكونات مثل النيتروزامين والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات التي قد تسهم في زيادة احتمالية الإصابة بالسرطان.
- زيادة فرص الإصابة بالأمراض المزمنة:
يمكن أن يؤدي استهلاك اللانشون إلى مشاكل صحية مثل أمراض القلب والشرايين والسكري، وكذلك ارتفاع ضغط الدم، وذلك بسبب كميات الملح العالية الموجودة فيه.
كيف يمكن اختيار أنواع اللانشون الصحية؟
رغم أن اللانشون قد يسبب بعض المخاطر الصحية، إلا أنه يمكن اختيار أنواع أقل ضررًا عبر ما يلي:
- تفضيل اللانشون الطازج الذي يتم تسويقه عند الشراء، بدلاً من الأنواع المصنعة مسبقًا، حيث إن الطازج يحتوي عادةً على نترات طبيعية.
- البحث عن أنواع تحتوي على أقل كمية من الصوديوم.
- اختيار اللانشون الذي يحتوي على كميات منخفضة من الدهون، مثل لحم الديك الرومي أو صدور الدجاج.
كيف يمكن تحضير اللانشون الصحي في المنزل؟
يمكن إعداد اللانشون في المنزل باستخدام أي نوع من اللحوم بطريقة صحية، مع إضافة المكونات التي تناسب ذوقك. فيما يلي المكونات الأساسية:
- نصف كيلوغرام من اللحم الخالي من العظام (النوع المفضل لديك).
- ملعقتان صغيرتان من ملح البحر غير المكرر.
- ملعقة صغيرة من سكر القصب أو سكر جوز الهند.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الزيتون بدون بذور.
- ورق غار.
- نصف كوب من الماء.
لتحضير اللانشون، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- ضعي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي باستثناء الزيتون، واخلطي حتى تحصلي على خليط ناعم، ثم عجنّيها جيدًا بيديك.
- أضيفي الزيتون إلى الخليط.
- قومي بلف العجينة في ورق بلاستيكي مع إحكام ربط الأطراف لمنع دخول الهواء، ثم لفيها بورق الألمنيوم.
- ضعي اللانشون في وعاء يحتوي على ماء وورق الغار، واطهيه لمدة 45 دقيقة.
- اخرجي اللانشون واتركيه ليبرد.
- ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- قطعي اللانشون كما تفضلين.
